Шоле Финкенвердер уметност - готви за 2!
Плаце од тип Finkenwerder или плашица од типот Büsumer?
Како „вистински хамбургер“, секако имам јасни приоритети. Сепак, не само што сум патриотски расположен за локалното подрачје: едноставно ми се допаѓа вкусот на плашица заедно со стапчето сланина. Сакам ракови. Но, јас едноставно не сакам да ме задоволам заедно со клод. Мерион, сепак, претпочита тип Бузум.
Не е важно, бидејќи основниот рецепт за подготовка на платика е во основа ист. Без разлика дали станува збор за тип на Финкенвердер или плашица од типот Бузумер, вие одлучувате само на самиот крај од подготовката. Значи, со овој рецепт можете да ги задоволите обете преференции.
Време на подготовка
Време за готвење
Послужувања
Кујна знае сè
„Северноморско плаце
Северноморско платика
Плацетата на Северното Море главно се фаќа во областа западно од Данска и особено на Догербанк - огромна песок во германскиот Бејт.
Клодовите се во просек долги околу 20 до 40 см и можат да живеат до 50 (!) Години. Theенките можат да положат до половина милион јајца.
Целосно одгледуваните грутки се хранат со мали школки, како и со ракови и ракчиња.
(Ах. Јасна молба за „Scholle Büsumer Art“ - плашица со ракови.)
Главната сезона на риболов е во лето. Барем за оние кои не отидоа на Интернет како вкусно пченкарно парче во пролет.
Силниот вкус на неговото бело, сочно и цврсто месо ја прави платиката една од најпопуларните риби во Германија.
состојки
- 2 свежи клодови подготвени за готвење (измиени и лушпести)
- 150 гр свинско стомаче
- 1 лимон
- 75 гр брашно
- 2 лажици путер
- сол
- Пергамент хартија
Одговара на
и компир салата и пржен компир.
Ако сакате нешто свежо со тоа, препорачувам салата од краставица.
Уметност од платика Бизумер
Рецептот за уметност на Шоле Базумер е практично ист рецепт како и за уметноста на Шоле Финкенвердер.
Со Scholle Finkenwerder Art стапчињата сланина се ставаат над рибата пред да се послужат, а Scholle Büsumer Art едноставно ракови.
подготовка
Подгответе плашица
Загрејте ја рерната на 90 ° C.
Можете да ги ставите плочите во рерна за да ги загреете.
Маринирајте ги лушпестите и измиени грутки со малку сол и сок од лимон од едната половина од лимонот и оставете да се впие неколку минути.
Се шири брашното на голема чинија и се тркалаат грутките во неа (брашно).
Пропржете го плацикот
Вашите грутки сакаат простор.
Значи, ако не можете сосема да ги соберете двете риби заедно во една тава, додадете втора тава.
Оставете го путерот во тавата, а потоа намалете ја топлината (половина моќност).
Прво испржете го плашикот одозгора (ова е темната страна) во тавата (приближно 4-5 мин.).
Вртете внимателно, по можност со екстра-голема шпатула.
Погледнете го Клод на долната страна (тоа е светлата страна) околу 4-5 минути.
Печете ја платиката во рерна
За плашикот е многу лесно да се добие премногу топлина во садот.
Потоа, брзо се суши и кожата „што треба да биде убава и крцкава“ „лепи“ во тавата. Затоа, претпочитам да ги оставам да се стрчат во рерна.
Внимателно подигнете ја платиката од тавата и ставете ја на хартија за печење - намастена со малку путер - во рерна загреана на 90 ° С. (Со светлата страна надолу.)
Печете ја платиката во рерна околу 8 до 10 минути. нека стои.
Исечете го вториот лимон на половина во клинови од лимон.
Стап од сланина
Ова го претвора плашикот во „вид на плашица Финкенвердер“.
Исечете го свинскиот стомак на мали коцки и оставете го да излезе во врела тава.
Проверете дали доволно маснотии излегуваат и коцките сланина се пржат додека не станат крцкави.
Соберете ги работите
Извадете ја од рерна и послужете на загреаните плочи.
Истурете го стапчето сланина над клодот.
Ставете клин од лимон на плочата.
Послужете со компир салата или пржен компир.