Шоуто со 5 starвездички од чинија
Автор: Роберт Стен/Датум на објавување: 08-05-2016 09:05
Некои претприемачи знаеја како целосно да ја искористат гастрономијата. Тие успеаја да им донесат на големите компании во Букурешт некои од најсложените јадења подготвени од готвачи кои работеа во луксузни ресторани.
Посебни вкусови, уникатни ароми и невидени мириси. Ова се некои од состојките што двајца претприемачи ги користеле за да дојдат до рецептот за успех. Не е лесно, но тие покажаа дека е можно. Тргнаа со неколку вработени, подготвија врвни јадења за корпорациите и сега се во пораст.
Добар апетит со „Ароми“
Флорин Скрипци, познат и како готвач Фоа, започна свое кулинарско патување пред 16 години, но тој долго време беше страствен со готвењето. Последните 12 години, Фоа разменуваше искуство во странство, работејќи во кујните на некои од најголемите угостителски компании или престижни локации, кои имаа една или две Мишелин starsвезди, вклучувајќи го и „Чудесниот Jamејми Оливер Празници “,„ Ла Кантин ду Фобур “,„ караница “или„ Гостилницата од ореви “.
Во 2002 година, Флорин помисли да го примени во пракса она што го научил во земјата. Така, се роди проектот Ароми. „Бев многу млад кога започнав нов концепт за кујна. На почетокот тоа беше само неколку луѓе, за продажба и маркетинг, и пет готвачи. Сега имаме над 100 вработени, а прометот надмина два милиони евра “, вели младиот претприемач.
Се сеќава дека најпрво зачекори во областа на угостителството, а потоа, во 2005 година, започна да соработува со Фратели, имајќи ексклузивност на сите нивни локации. Во 2015 година, тој го отвори Страдале, неговата прва локација што го промовира концептот на општество за ручек на клиентите кои одат на ручек и сакаат храна зготвена само неколку минути пред нив или веднаш пред нив. „Успехот на Страдале нè убеди дека мора да продолжиме и, наскоро, ќе започнеме нова локација од ваков вид во Главниот град. Покрај тоа, од март 2016 година, Флаворс го презеде управувањето со Вилбрук Бизнис и Конвенциски центар за организација на настани во 13 многу добро опремени простории “, вели младиот.
На само 33 години, готвачот Фоа подреди многу кујни, вклучувајќи ги и некои од најпопуларните локации во Букурешт. Неговиот талент во комбинација со страста со која влегува во кујната секој пат и работата преку која успева да ги трансформира садовите во високо ценети кулинарски производи, го прават авангарден готвач, внимателно приближувајќи се и на настан од 15 лица и на еден од 3.000 луѓе.
Во врска со профилот на своите клиенти, готвачот Фоа вели дека повеќето клиенти доаѓаат од деловната област. Значи, таквите луѓе можат да си дозволат скапи менија што можат да достигнат неколку стотици евра.
Луксузен појадок во канцеларија
Иако нема големо искуство во гастрономијата, Флорин Стојан собра неколку познати готвачи во кујна слична на мала фабрика и ги натера да готват за корпорации. За да се создаде овој бизнис, младиот човек вложи над 250.000 евра. Пред 7 месеци, Флорин основа компанија која им се обраќа на клиентите со префинет вкус.
Флорин Стојан исто така има 33 години и, пред една година, откри еден интересен концепт на угостителство во Сан Франциско. Американците доставуваа премиум храна по пристапни цени. Му се допадна идејата и реши да ја примени во пракса дома. Во февруари, проектот започна. Прво, тој изнајми простор на северот од главниот град од 500 квадратни метри во кој работеше фабрика. Со инвестиција од 100.000 евра, Стојан успеа да организира модерна кујна. „Јас платив само 25.000 евра на рерна. Тоа е како компјутер, мора да научите што да барате и работите се многу едноставни. На почетокот на готвачите им требаше двонеделна обука за да научат како да ја користат “, додава бизнисменот.
Претприемачот исто така вели дека Yellowолтото мени станува обележје на пазарот за достава на храна, иако се појавува на пазарот за кратко време. Може да се пофали дека за шест месеци стигнал до тим од над 40 луѓе, од кои седум се познати готвачи. Покрај тоа, Yellowолта успеа да испорача над 17.000 нарачки. Јадењата вклучуваат широк спектар на врвни производи: од крем супи од разни видови до патка, морска храна или говедско месо. Тие се подготвуваат со употреба на современи системи за готвење како што е бавно готвење, во кое садот се чува во рерна 8-12 часа. За да има секогаш свежи и квалитетни производи, Стојан вели дека во моментов работи со над 25 добавувачи или партнери.
(Написот објавен во Додатокот на луксузниот капитал објавен на 18 април 2016 година)