Шпанија, магазин за патувања, луксузна конзервирана храна
Малиот калај тежи само 115 грама, но гурманите сепак плаќаат над 60 евра за деликатесот. Тоа би била поволна цена за руски кавијар или паштета - но за осум школки во саламура?
Дури и врвните ресторанти ширум светот сега го ценат квалитетот на зачувувањата со шпанска риба и морски плодови. Во некои барови на предјадења во Шпанија, гостите претпочитаат зачувани деликатеси отколку свежо подготвени каснувања. Дури и во гурманските храмови во Лондон и Newујорк, елитните гости се радуваат на уникатното уживање.
Конзервираната храна е намуртена кај нас
Во оваа земја, зачуваната храна е втор избор. Високите температури ги уништуваат витамини и забележително ја менуваат структурата и вкусот на производите. Ретко кој потрошувач би сакал да плати повисока и секако никаква луксузна цена за наводно нискиот квалитет.
Зачувува со Д.О. - Печат за одобрување
Во Шпанија, конзервираната храна не се смета за замена за свежа храна. Напротив. Можеби, да, треба да имаат поинаков вкус. И толку многу конзерви носат D.O. - заштитена ознака на потекло како кај виното и фината шунка.
Класа наместо маса
Зачуваната храна го достигнува своето оптимално ниво на квалитет само кога е преработена. Промената на структурата на влакната и вкусот не е непожелен несакан ефект, туку посакуван резултат. Производителите се претежно мали фабрики - често со сопствен бар за предјадења. Рецептите и процесите на производство се строго чувани тајни.
Може ли квалитет на ниво на везда
Дури и starвездени готвачи како Пако Ронцеро се колнат во конзервирана риба и морска храна. Операторот на „Ен Естадо Пуро“ на булеварот Пасео дел Прадо во Мадрид е познат на национално ниво, па дури и ја организираше свадбената вечера за принцот Фелипе и неговата сопруга Летиција со двајца колеги. Се разбира, тој со inglyубов рачно ја изработува својата конзервирана храна.
Големо задоволство по една година
Зачуваната риба и морска храна имаат добар вкус веднаш по производството, но за оптимален вкус им треба соодветно време на зреење. Конзервираните школки, на пример, треба да се чуваат една година. Тогаш имаат најдобар вкус, велат Шпанците. Само сега школките и маринадата се оптимално комбинирани. Текстурата е мека - ароматичното месо од школка буквално се топи на јазикот.
Луксуз за малиот буџет
Додуша - луксузната конзервирана риба од Шпанија чинеше повеќе од едноставна конзервирана риба од Германија. Но, познавачите не мора да издвојуваат повеќе од 60 евра за секоја конзерва. Школки со одличен квалитет се достапни за помалку од 2 евра за 100 грама, при што колку поголеми школки, толку подобар квалитет.