Шпански кроасан
Денес сум неинспириран, го најдов само ова име за шпанскиот десерт, специфичен за островот Мајорка, наречен Енсаимада. Се надевам дека Шпанците нема да ме вознемират што му дадов француско име, но тестото изгледа како добар кроасан, внатре е воздушно и меко и одозгора е крцкаво. Барем така можете да добиете идеја за тоа што ќе добиете ако го пробате овој рецепт, затоа што да бидам искрен, зборот „есаимада“ не ми значеше ништо кога првпат го слушнав.
Мислев дека ќе направам 3 целосни кроасани и ќе ги однесам на работа, и кога таму, преку ноќ, се разбудив со многу кроасани одгледани во послужавник. Три чудовишта со кои не знаев што да правам, бидејќи сме само двајца, затоа го израдував брат ми со едниот, а за вториот сигурно ќе се тврди до вечерва.
Бидејќи бев прв обид, одев на едноставната опција да видам како се однесува тестото. Но, тие можат да бидат многу добро исполнети со чоколадо, суво грозје или било кој друг крем што ќе ви падне на ум. Ако сакате да ги наполните, би рекол да ги направите помали, евентуално да го поделите тестото на 6. Едвај чекам да ја направам верзијата со фил. Толку едноставно, одговара појадок со чаша млеко, но полнет. тие ќе бидат воодушевување во кое било време од денот.
состојки
Шпански кроасан
150 гр шеќер
160 мл топло млеко
2 јајца
6 лажици масло (по можност маслиново)
1 кесичка сув квасец (7 гр)
510 гр бело брашно
1 нотка сол
80 гр сало на собна температура (НЕ заменувајте со путер или маргарин!)
ванилин шеќер во прав за декорација
1 лажица масло за подмачкан плех и работна маса
парчиња: 3 полумесечини со дијаметар од 20 см.
Подготовка
Шпански кроасан
- Ставете ги сите состојки (освен последните 3 состојки) во машината за леб по редоследот во рецептот. Поставете на програмата „тесто“ што вклучува замесено и подигнато.
Ако немате машина за леб, растворете го квасецот во млеко. Направете дупка во средината на брашното и додадете ги сите состојки на средина (освен последните 3 состојки) и месете додека не добиете еластично и лепливо тесто. Оставете да стаса во покриен сад, на топло место околу 1 час. - Поделете го тестото на 3 еднакви парчиња.
- Ставете хартија за печење на работната маса и намастете ја со малку масло, користејќи силиконска четка (или пердув).
- Од секое парче се шири тенок лист приближ. 35cm x 25 cm.
- Земете маст со прстите и добро подмачкајте го листот (маснотијата не треба да биде во дебел слој, како да подмачкувате плех). Преклопете го тестото широко. Подмачкајте го тестото одозгора и преклопете го во ширина уште еднаш.
- Расукајте лист тесто што е можно потенок, мојот лист имаше приближно. 50 см X 35 см, тоа беше малку про transparentирно. Кога ќе почнете да го ширите, користете ги рацете, не сукалото, бидејќи тестото, маснотии со маст, е лизгаво. Кога тестото станува „постабилно“, продолжете да се ширите со игла.
- Превртете го добиениот тенок лист на долгата страна. Добиената ролна превртете ја во форма на полжав.
- Ставете хартија за печење во плехот за рерна. Подмачкајте ја хартијата со многу малку масло, користејќи силиконска четка (или пердув). Ставете ги „полжавите“ добиени на послужавникот, на растојание едни од други.
- Ставете го плехот во рерна (не вклучен) и оставете го да се крева 12 часа (го оставив преку ноќ). „Полжавите“ ќе растат многу силни.
- Следниот ден, вклучете ја рерната на 170С и печете околу 35 минути, додека кроасаните не поруменат.
- Оставете да се излади и посипете со ванилин шеќер во прав. Послужете наутро со чаша млеко.
(5 поени/вкупни гласови: 16)
Малиот пред 9 години - 27 април 2009 година 10:55 часот
Re: шпански кроасан
Изгледа многу добро.И дефинитивно ќе го пробам.
Јоана пред 9 години - 27 април 2009 година 12:23 часот
Re: шпански кроасан
сè уште има еден достапен
ако направиш барем еден полнет, кажи ми како испадна
anca dima пред 9 години - 27 април 2009 година 16:17 часот
Re: шпански кроасан
добро добро. Пред 8 години - 29.07.2009 22:14
Re: шпански кроасан
Изгледа многу добро.
Мислам дека е многу повкусно од овде лас есаимада
Исто така ви го оставам рецептот за Сартјаго Тарт:
4 јајца
200 грама шеќер
250 грама ситно мелени бадеми.
лажичка кора од лимон.
плик со ванилин шеќер.
шеќер во прав за украсување.
тријте ги жолчките и шеќерот со миксер додека шеќерот не се стопи и кремот не стане бел. додадете ванилин шеќер и кора од лимон.
победи белки од јајце додека не се вкочанат.
измешајте ги мелените бадеми со кремот од жолчка, а потоа додадете ја пената од белка.
ставете во круг плех, намастен со путер и обложен со брашно .
во загреана рерна, оставете на 180єС околу 45 минути.
кога е ладно, покријте го со шеќер во прав.
Во Галиција (Сантијаго де Компостела) се става на тортата, пред да се покрие со шеќер во прав, фолија што има знак на крст.
(Може да нацртате еден и да го исечете од лист А4)
За да добиете идеја за тоа како изгледа, видете на Google:
фотографии Тарта де Сантијаго.
Anca S. Пред 8 години - 30 јули 2009 година 14:03
Re: шпански кроасан
Ви оставам рецепт кој многу често се користи овде, вели Cheese Tart, што значи чизкејк.
1 кутија сирење од типот Филаделфија
1 конзерва кондензирано млеко
1 мерка вода (во празната кутија со кондензирано млеко)
6 јајца сопруг
шеќер + сок од лимон за карамела
опционални, застаклени лушпи од портокал.
Измешајте ги сите состојки со миксер, истурете во карамелизиран плех (торта) и ставете ја во рерна на 180 єC приближно. 50 минути.
Проверете со чепкалка за заби дали е печена, оставете ја да се олади во тавата, вратете ја кога е ладна и послужете ја на мали парчиња со шлаг.
Шеќерот се карамелизира со малку вода и сок од лимон. Тоа му дава посебен вкус и посебна боја.
Застаклени портокали. Обично ги правам на пролет, од „заборавени“ портокали на дрвото
Јас користам само школки.
Варете ги 4 пати 10 минути и по секое вриење изладете ги под млаз ладна вода.
Потоа, ако имам 500 грама лушпи, користам 500 грама шеќер 250 мл сок од портокал за да направам сируп .
Кога сирупот е врзан, ставете ги попарените лушпи и оставете ги да се крчкаат 30 минути.
Ги оставам да се оладат во сирупот, па кога ќе биде ладно повторно ги варам, во истиот сируп, уште 30 минути.
Кога и овој пат ќе се оладат, ги чувам во стаклена тегла и цврсто ги затворам, чувајќи ги во фрижидер.
Во „Кесо Тарта“ ставам лушпи исечени на тенки ленти (околу 3 лажици) и ги мешам со составот.
Можете исто така да ги глазурате лушпите од лимон, но не и лушпите од лимета (пробав, но имаат вкус нашпа)
Јоана пред 8 години - 30 јули 2009 година 14:11
Re: шпански кроасан
ми ги прочитавте мислите, навистина сакав да направам застаклени портокали, само што го имам рецептот под име џем од кора од портокал и е традиционален на Кипар и ако ги направам ќе пробам курва што звучи како милиони.
колку е една кутија со кондензирано млеко со вас? 350 мл или така?
Јоана пред 8 години - 30 јули 2009 година 14:18 часот
Re: шпански кроасан
тортата е еден вид изгорен крем од шеќер, но исто така доаѓа и со сирење. иако едвај чекам да го сторам тоа. И денес се гледам како правам застаклени портокали
Anca S. Пред 8 години - 30 јули 2009 15:55
Re: шпански кроасан
да, мала кутија е 350 ml и голема 750.
Изгорениот крем за шеќер тука е направен поинаку отколку што направив во Романија.
Ставете 8 големи јајца во 1 литар млеко, 8 лажици шеќер и ванилин шеќер.
Кога се враќа, изгорениот шеќерен крем не смее да се распаѓа, текстурата е како онаа на желатин.
Добро е. во Романија промашив 4 јајца на 1 литар млеко.
Но, тогаш бев мала, веќе не знаев ништо за кујната
Јоана пред 8 години - 30 јули 2009 година 16:08
Re: шпански кроасан
Јас правам 5 јајца на 1л млеко и ми излегува како желатин. Сè уште не сум пропуштил пресврт, само кога заборавив да ставам шеќер во него и тој вкуси совршено по мој вкус (така и не беше баш промашување) наместо тоа сите гледаат криво додека се фалам дека ова е најдоброто Крем бруле.
ФЛОРИНА пред 8 години - 17 декември 2009 година 13:35 часот
Re: шпански кроасан
хехехе, честитки за рецептот. Јас пораснав во Мајорка, всушност може да се каже дека сум од Мајорка и морам да ви кажам дека дадовте многу во овој десерт, одлично, навистина ми се допаѓаат вашите рецепти, само денес ја направив вашата супа од компир, suuuuper добро! само спецификацијата есаимада доаѓа од зборот „саим“ што на каталонски значи маст (свинско месо) и значи подмачкано со маснотии. мајка ми. многу бакнежи
Јоана пред 8 години - 17 декември 2009 година 15:03
Re: шпански кроасан
благодарам флорина! сега есаимадата доби јасно значење, освен „кроасанот-доброто-и-џинот“. да те бакнам!
Елена пред 7 години - 10 август 2010 14:43
Re: шпански кроасан
каде ќе добиеме сало?
Јоана пред 7 години - 10 август 2010 14:45
Re: шпански кроасан
ако живеете во Романија имате две опции: или побарајте роднина од земјата тегла маст што е подобро; ако не, можете да го најдете во супермаркетите во пластични тави, на ладни штандови
Елена пред 7 години - 10 август 2010 14:48
Re: шпански кроасан
Изабела пред 7 години - 6 февруари 2011 22:33
Re: шпански кроасан
Добро е исполнето со шлаг и чоколадо или со наздравена жолчка
Василе Галан пред 4 години - 12 јули 2013 12:27
Re: шпански кроасан
и деликатеси.
byanca пред 4 години - 4 јуни 2014 година 16:39 часот
Re: шпански кроасан
Многу добро б.в. .
Каталина пред 3 години - 19.05.2015 13:04
Re: шпански кроасан
Јоана пред 3 години - 19.05.2015 13:24
Re: шпански кроасан
Енсаимада не е добро позната во Романија. Името „шпански кроасан“ е поописно, секој може да замисли што е во рецептот (не зборувам и не пишувам добро шпански)
Анда пред 18 минути - 30 јуни 2018 21:47
Re: шпански кроасан
OMG caaat добро излезе! Навистина очекував дека ќе биде неуспех, бидејќи полжавите не ми изгледаа толку добро во фазата на тесто, па испеков примерок
Следниот пат кога ќе ги направам повнимателно и ќе го ставам фил. дали одам со ореви?