Шри Ланка - Кујна со екстремни вкусови - Слободен живот Галати
Кујната од Шри Ланка е навистина уникатна, заснована на рецепти од народи кои со текот на времето ги колонизирале овие земји, особено Индијанци, Арапи, Португалци и Холандски Основните состојки на сите јадења од Шри Ланка се одличните сорти на зеленчук и овошје одгледувани во градините на островот.
Ориз, риба, кари
Слатки и разни десерти се исто така меѓу омилените јадења на Шри Ланка. Најпознати се ваталапапам (млечен пудинг со вкус на карамела), кири пени (слатко сирење со мед), жагери (варен сируп од палма-целер), кавун (палачинка направена од мешавина од брашно и меласа, пржена во кокосово масло), алва (крем од карамела со индиски ореви) и кири бања (пудинг од ориз со млеко, за деца). Овошје од секаков вид, кое расте во големи количини во Шри Ланка, исто така може да биде вистински одличен десерт. Пробајте авокадо, дињи, папаја, црвени банани, манго од сите форми, со различен вкус и вкус.
Шри Ланка се стекна со светска слава, главно, поради чаевите, кои се извезуваат во многу земји. Шри Ланка пијат инфузија на листови од чај, измешани со млеко и шеќер. Локалното кафе нема многу добра репутација, а неговиот вкус, чуден од наша гледна точка, веројатно ќе ве разочара, можеби освен кафето што се послужува во луксузни хотели. Можете да го вкусите свежо исцедениот сок од лимон, но побарајте минерална вода или сода да се користат за разредување, наместо вода од чешма. Во Шри Ланка обично можете да купите безалкохолни пијалоци Кока-Кола. Може да пробате и локално ѓумбирско пиво или тамбили - сок од еден вид кокос од портокал. Пивото е прилично скапо, а за време на празниците на полна месечина на секој месец од годината, неговата продажба е забранета. Пијалок кој многу го ценат локалното население е малечко, еден вид шира подготвена од кокосови дрвја, сосема природна. Од дете се произведува со ферментација исклучително силен алкохол, наречен арак, од различни видови и со променлив квалитет. Арак главно се користи како состојка при подготовка на коктели.
Традиционални рецепти на Шри Ланка
Кари со модар патлиџан и сусам
состојки
6 мали модри патлиџани, 100 гр пржено и ситно мелено семе од сусам, ¼ чаша сок од тамаринд, 1 среден кромид, ситно исечен кромид, ½ лажичка паста лук, ½ лажичка паста од ѓумбир, сол по вкус, чили по вкус, ½ лажичка куркума, ½ лажичка семе од синап, ½ лажичка мелен ким, неколку лисја кари, 1 лажичка мелен коријандер, 1 коцка кокосов шеќер, масло.
Начин на подготовка
Модар патлиџаните се мијат и сушат со кујнска крпа. Направете две засеци на долг пат, така што тие ќе се отворат како ливчиња, па пржете на масло додека не ја сменат бојата и омекнат. Извадете ги на хартиени крпи за да го отстраните вишокот масло. Загрејте малку масло во вок тава, додадете ким, семе од синап и лисја од кари. Пржете околу една минута, а потоа додадете го кромидот и оставете да златни. Додадете паста од лук и ѓумбир, семе од сусам, сол, топла пиперка, куркума, коријандер, кокосов шеќер и сок од тамаринд. Се вари на тивок оган пет минути. Додадете ја зацврстената модар патлиџан и оставете уште 10 минути. Послужете со индиски леб од чапати или гарнир варен ориз.
Сок од лубеница
состојки
Лубеница излупена и исечена на помали парчиња, 2 лажици мед (или шеќер), сок од половина лимон, ¼ лажичка мелено оревче.
Начин на подготовка
Ставете ги сите состојки во миксер и добро измешајте. Послужете веднаш. Ако не сме имале време да ја оставиме лубеницата во фрижидер, во миксер може да се додадат коцки мраз.