Риба - здрава и вкусна!
Во кујната, рибата е грубо поделена на рамни, кружни, свежи или солена вода. Експертите за исхрана Нина Кабур и Катрин Клајнспер ќе ви објаснат каде се разликите и што треба да размислите кога купувате.
Дали рибата е класифицирана како свежа или солена вода, зависи од местото на мрестење. Ова исто така објаснува зошто лосос што го поминува скоро целиот свој живот во солена вода и оди само во слатка вода за да се размножува е класифициран како слатководна риба. Повеќето риби кои играат улога во нашата исхрана доаѓаат од морето.
Видовите риби се класифицираат на следниов начин:
Слатководна риба:
Јагула, костур, штука, пастрмка, штука, крап, јаглен, есетра, сом
Риба од солена вода:
Монкова риба, харинга, треска, баталак, саит, ајкула, скуша, костур, мрена, туна
Слика на билтен за диета за жени
Дали се чувствувате како лесни и вкусни? Потоа регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за диети во текот на неделата потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.
Рамна риба:
Плаце, рапа, турбо, ѓон, зраци
Мрсна риба (до 26% маснотии):
Речна јагула 25,5%, харинга 18,5%, филе од харинга 15%, лосос 13,6%, скуша 11,6%
Посно риба (помалку од 2% маснотии):
Распрскувач, треска, саќа, плашика, ослиќ, турбо, штука, штука.
Купување
За да се спротивстави на расипувањето на рибите, неопходен е континуиран ладен ланец. Добар продавач на риби не само што ја става рибата на мраз, туку и ја покрива барем делумно. Најдобро е да користите поладна торба за да не го прекинувате ладниот ланец после купувањето и особено за време на понатамошниот транспорт.
Свежа риба има чисти, дебелички, малку заоблени очи. Неговата кожа треба да има природен метален сјај, со цврсто прицврстени скали. Темно црвените и еластичните жабри се исто така добри одлики за разликување на свежата риба. Старата риба веќе не покажува никакви рефлексии во боја, скалите лесно излегуваат. Ако рибата има неприродно бледо сива, облачна или лигава кожа, можеби дури и модринки или повреди, таа сигурно е чувана премногу долго и не треба да заврши во вашата корпа за купување.
Обрни внимание на мирисот! Свежата риба може да ја препознаете по прилично незабележителен, прилично неутрален мирис, повеќе како море, јод и алги. Филе, пушена риба и морска храна не смеат да мирисаат на риба. Ако, пак, рибата мириса силно рибино, кисело, па дури и гнило, процесот на распаѓање е веќе започнат. Оваа риба тогаш нема место на вашата чинија.
складирање
Треба да јадете свежа риба на денот на шопинг. Ако тоа не е можно, треба да ја чувате рибата во чаша или порцелански сад покриен со филм за храна на најкул место во фрижидерот - на стаклената површина над одделот за зеленчук. Трае еден ден во фрижидер, варен три дена. Пресадената и измиена риба има подолг рок на траење кога е замрзната.
Посната риба како штука или штука и рибите со средна масленост како пастрмка или крап може да се чуваат на -18 ° C до 5 месеци. Масна риба како јагули или сом може да се чува само околу 2 месеци на -18 ° C.
подготовка
Прво треба да се отстрани целата риба. Перките и скалите потоа се отстрануваат и рибите се чистат повторно под млаз вода. Скоро сите риби потоа се закиселуваат со сок од лимон и се посипуваат со малку сол непосредно пред да се готви. Во зависност од вкусот, рибата може да се пржи, вари, па дури и да се јаде сурова.
хранливи материи
Рибите се нискокалоричен, висококвалитетен извор на протеини кои обезбедуваат многу јод (длабоко морска риба), многу селен и калиум. Морските животни се единствениот значаен извор на јод, кој е главниот хормон на тироидната жлезда. Меѓу другото, овие се одговорни за регулирање на топлината и тежината и затоа се важна помош при слабеење. Рибата е исто така богата со растворливи во масти витамини А и Д. Содржи вредни омега-3 масни киселини, за кои е докажано дека го намалуваат холестеролот и се добри за срцето, мозокот и имунолошкиот систем.
Ова ја прави рибата една од најважните животински јадења и треба да биде на нашето мени барем еднаш или двапати неделно.
Гадење после јадење риба?
Со цел да се подготви вкусна и, пред сè, здрава риба, свежината на рибата е клучна. Расипаната риба не само што има лош вкус, туку е и опасна. Набргу по колењето на рибата, протеинот почнува да се распаѓа на супстанции како што се амонијак и хистамин. Првите симптоми после јадење расипана риба се гадење и замор. Како што напредува болеста, може да се појават црвенило на кожата, едем, главоболка, вртоглавица, дијареја и повраќање. Во најлош случај, постои и недостиг на здив и лекарот за итни случаи мора да биде веднаш известен! Меѓутоа, ако ги следите правилата наведени погоре за купување и складирање, можете да уживате во вашата риба на здрав и безбеден начин.
прекумерен риболов
Не само во Северното Море, Балтичкото Море и Атлантикот, туку и во сите мориња на земјата сега има видови риби чии залихи се очигледно загрозени од интензивен риболов. Се повеќе се ловат животни кои сè уште не се сексуално зрели и затоа сè уште не се размножуваат. Видовите што се особено загрозени вклучуваат полски блок од Алјаска, бела халибут, црвена риба, плашица, турбо, туна и треска. За да направите нешто како потрошувач против загрозената популација на риби во нашите мориња, треба да обрнете внимание на одредени фоки.
Печатот MSC (етикета на Marine Stewardship Council) беше воведен од Унилевер и организацијата за заштита на животните и животната средина WWF. Се доделува само на компании кои користат различни мерки на конзерваторски риболов.