Што јадеме за празниците за да не го загрозиме нашето здравје
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Изобилството оброци е романска традиција: Божиќ без сармал, колбаси, калтабоши, ќофтиња, свинска супа и козонак е незамислив. Сепак, по долг период на пост, овие добрите претставуваат вистински предизвик за организмот, особено ако има и хронични болести, истакнуваат лекарите.
Цела година ги чекавме моментите на одмор од овој празничен период и не ретко размислувавме за кулинарското галење во кое ќе уживаме со семејството и пријателите. Скоро се навикнавме на вишокот килограми кои ги собираме за време на празниците, мислејќи дека ќе се ослободиме од нив следната година. Д-р Илеана Николета Думеа, лекар за примарна медицина по Семејна медицина во Клиничката болница Санадор во Букурешт, ја објаснува важноста на умереноста, особено за луѓето кои постеле, што значи вишок храна и како можеме да го заштитиме нашето тело кога ќе се појави овој вишок.
„Викенд Адеврул“: Она што лекарот го става на маса на Божиќ?
Д-р Илеана Николета Думеа: Треба да се стави што е можно повеќе здрава храна на трпезата, но секако е важен и семејниот мир. Ние се обидуваме да се храниме здраво, и во семејството и во канцеларијата.
Што значи да се јаде здраво?
Тоа значи да направите добри, свесни и навремени избори. Ние не бираме ништо по случаен избор, особено што станува збор за божиќната трпеза. Добро е да се јаде домашна храна. Ние ги одбираме состојките однапред, на пример: ако се повикуваме на традиционални сарма, тогаш треба точно да знаеме каде да го купиме месото. Не го купивме премногу долго пред тоа, но не и за последните стотина метри. Не ги подготвуваме многу пред Божиќ и ги правиме дома, заедно со нашите најблиски.
Dishesе имате јадења од свинско месо на божиќната трпеза?
Секако! Haveе имаме сармал и бифтек.
Постојат многу луѓе кои постат во овој период. Што препорачувате, за да не преминете од супа од зеленчук директно во сармал?
Како прво, целото воодушевување за луѓето кои постат, тие успеаја да поминат низ многу долг период. Тоа е една од најдолгите позиции во годината и една од најважните. Телото треба постепено да се прилагоди на Божиќниот оброк, а потоа постените треба да се обидат да јадат малку од секое - не одеднаш. Знам дека е многу важно да имаме гости на Божиќната трпеза и да бидеме горди на сè што ќе ставиме на масата, но би било добро да го земеме тоа полека. Луѓето кои постеле јаделе лесно, варено јајце, јајца полнети со лесен мајонез или супа со помалку месо. Малку и вкусно.
Внимателно избрана храна
Кои се најголемите грешки што луѓето ги прават за време на постот? Поголемиот дел од времето, одиме во супермаркет и добиваме секакви конзерви. Тоа е здрав начин за пост?
Не е навистина најздравиот начин да се помине постот. Би било добро луѓето да бидат свесни што јадат и однапред да изберат здрава храна. На пример, ако сакаат, можат да направат и паштета од зеленчук, од соја или наут. Ова се храна што луѓето што постат ја знаат. Можеме да избереме печурки, на пример, кои имаат зголемено количество протеини, овошје и зеленчук, што ни даваат енергија. Сите мора внимателно да се изберат. Ако има луѓе кои обично јадат повеќе месо и сега постат, тие можат да изберат здрави варијанти на соја. За луѓето кои јаделе јајца или сирење, сега постојат одредени јадења што го заземаат нивното место.
Домашно млеко, наут, соја, бадеми. Има и ово-лакто-вегетаријанци - тие го заменуваат месото со други производи: печурки, секаков вид грав, зелка. Оваа храна е исто така многу вкусна.
Без разлика дали празниците ги правиме дома или со пријатели, оброците се полни. Што всушност значи прејадување?
Вишокот се јавува кога рамнотежата помеѓу внесувањето и потрошувачката е некако навалена во корист на внесувањето. Тоа е, нашето тело веќе не го троши она што му го даваме. Мое мислење е дека треба да јадеме здрава храна, бидејќи тие ќе бидат поделени во некои принципи на храна што телото ги препознава. Кога нудиме премногу протеини и јаглехидрати одеднаш, телото едноставно ја надминува својата рамнотежа во корист на внесувањето. Ние трошиме енергија преку базален метаболизам, дишење, варење итн., А кога процесот ќе се забави, имаме вишок. Ова не е ништо друго освен неефикасен внес, кој не ги исполнува целосно потребите на организмот. На пример: консумираме јаглехидрати кои ги има и во лебот. Кога се консумираат прекумерно, тие повеќе не се метаболизираат правилно и наместо да одат по вообичаениот начин, му помагаат на организмот во различни процеси, формираат масни наслаги - без разлика дали станува збор за масни наслаги кои, за дамите, не се убави, без разлика дали станува збор за масни наслаги кои имаат медицинска причина - хепатална стеатоза или разни кардиоваскуларни заболувања (атеромични плаки).
Вишокот храна влијае на целото тело
Кога зборуваме за прејадување врз кои органи се засегнати?
Кои се првите знаци на прејадување? И што да направам ако се појават?
Многу пациенти опишуваат чувство на замор после јадење. Тогаш болката почнува да се појавува во горниот или долниот дел на стомакот, во зависност од тоа која област е погодена. Абдоминална колика, се јавуваат нарушувања на транзитот. Некои луѓе може да страдаат и од дијареја и од запек. За да ги избегнете овие работи, најдобро е да јадете малку - мали и чести оброци, мали количини, соодветна храна. Ако тоа не се случи - се разбира, ние сме луѓе и сите сè уште имаме протекување - постојат одредени лекови, одредени хемикалии што луѓето обично ги знаат. Исто така познати се традиционалните билки, чаеви, кои помагаат при варење. Особено што сме во студен период, а варењето мора да се прилагоди на околните температури.
Постојат храна што треба да се стави на празничната трпеза за да се помогне во варењето на храната?
Исто така, ми се допаѓа фразата: гледање и правење. Ги советувам моите пациенти, ако знаат дека не толерираат одредена храна и ја сакам, да земат само мала количина од неа. Овошјето, зеленчукот, интегралните житарки, храната што има влакна и промовира варење многу ни помага во варењето на храната. Исто така топли течности - чај од анасон, чај од коријандер.
Газирани пијалоци ја иритираат слузницата на желудникот
Се вели дека една чаша ракија или вино помага при варење. Кога е премногу?
Нашето тело знае кога е премногу, дури и ако навистина не сакаме да го препознаеме и сепак сакаме уште една чаша. Ми се допаѓаат луѓе од Трансилванија, каде што нема оброк без ракија и сланина.
Ако не сакаме ракија, прибегнуваме кон други пијалоци, можеби не толку здрави. Истото може да се каже и за сланината.
Измерете ги сите! Ако им препорачам чаша на пациентите, тие веројатно ќе ја искористат оваа ситуација. Во врска со одредени пијалоци, имало некои студии за минерална вода и се покажа дека кај луѓе кои не страдаат од киселост на желудник, тоа некако помага во цревниот транзит. Не зборуваме за газирани пијалоци кои, покрај тоа што ја иритираат нашата слузница на желудникот, носат дополнителни маснотии што не му се потребни на нашето тело. Што се однесува до соковите, се разбира, најдобра опција ќе бидат домашните сокови, но тука е истото - во умерени количини. Едно е да пиете свеж, сок од портокал, и друго е да го јадете целото овошје. Го препорачувам целото овошје. И мешани пијалоци.
Не комбинираме повеќе овошје или не комбинираме алкохол со овошје?
Ниту, ниту, пак, Бидејќи храната, како што реков, се распаѓа во нашето тело и тој знае како да избере. Потоа, ако се достигне вистинското ниво на молекулата, тој е некако вознемирен и не знае која прво да се вари. Тој збор: ти ми даде сè и премногу.
Кога јадеме овошје: пред или после оброк?
Препорачувам пациентите да јадат кога сакаат, ако јадат во умерени количини. Ако видите овошје што изгледа добро, мириса добро и е свежо, го јадете.
Но, ако сте јаделе стек претходно?
Се разбира, варењето ќе биде доста тешко. За луѓе со металоиди, овошјето на празен стомак не се препорачува поради киселост. Но, постојат и други начини да се подготват овошја за да можеме да уживаме во нивниот вкус и вкус.
Кои методи? Зрели јаболка, на пример? Можеби со сладолед?
Зрели јаболка со цимет. Можеби со малку путер. Тоа е многу вкусен десерт, без додаден шеќер, многу популарен кај мајките. Или компот од јаболка без додаден шеќер. Препорачувам сезонско овошје.
Појадок за одмор: парче торта и шолја млеко
Што ги храниме децата за празниците? Токму тоа што го јадеме?
Мора да бидеме внимателни. Ако станува збор за дете за кое сè уште не е направено диверзификација или е доено, шемата за одмор мора да се продолжи. Не препорачувам да го оставам да го проба. Секако дека ги ставивме на маса со нас. Тие некако знаат што им е дозволено или што не смеат да јадат. Ако има мајки кои прават традиционални колачи дома, без шеќер, без брашно, тогаш, се разбира, тие можат да им дадат мали порции.
Кои алтернативи можеме да ги имаме? Тие гледаат дека јадеме сармал
Тоа зависи од возраста. Ако е постаро дете, можеме да му дадеме пилешко сарма, ако животното е одгледано во нашиот двор. Постојат деца кои не прифаќаат лист од зелка. За нив можете да направите пиперки полнети со нешто друго - ориз, печурки. Тоа зависи од неговата толеранција на варење и од тоа како јадел дотогаш. Можете исто така да направите здрави пилешки гради или да ги печете во рерна.
Мора да работиме на менталитетот и портите
Постојат храна што треба да внимавате кога станува збор за варењето на храната?
Јас повеќе би рекол количината на храна проголтана. Ако навистина сакаме парче торта и шолја млеко, нека остане парче. За појадок наутро, тоа е сè.
Зошто наутро?
Бидејќи има многу шеќер и брашно. Телото има време да ги вари. Ако го јадеме навечер, на оброк со пријателите и додадеме чаша вино, телото веќе нема време да ја процесира оваа количина шеќер што му ја даваме.
И не јадеме ништо цел ден? Без парчиња торта, без колачиња?
Јадеме супа или супа околу пладне. Десерт, ако не сум јадел многу супа, може да биде закуска од 16.00 часот. Не одеднаш. Мислам дека треба да работиме малку на менталитетот и портите.
Враќање во месото: кога на менито имаме премногу протеини?
Во здрав начин на живот, постојат одредени луѓе кои треба да избегнуваат месо. На пример, оние кои имаат хронично заболување на бубрезите. Или тие се дијабетичари со компликации во бубрезите. Обично, количината на протеини се пресметува по килограм/тело. За да ни биде полесно, треба да погледнеме на дланка и количината да не го надминува мостот на дланката. Не ставаме парче типка на плочата. Исто така зависи од видот на месото и од тоа како се подготвува. Ние секогаш ќе избереме скара и рерна наместо пржење. И секогаш посно месо, наместо масно месо. Во кокошки ќе ја отстраниме кожата. Знам дека е крцкаво и добро, но ние го отстрануваме.
Препораки за дијабетичари и срцеви пациенти
Што можат да направат оние кои страдаат од дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, замастен црн дроб за празниците?
Пред сè, тие треба да се држат до третманот со лекови што го имаат и да бидат свесни дека ќе има период на мали отстапувања од правилата. Бидете пондерирани во правење ексцеси. Доколку следи гликемиски дисбаланс, во случај на пациенти со дијабетес, тогаш бидете во контакт со докторот кој ги надгледува, иако тие треба да го знаат своето тело и колку толерира. Се разбира, тој нема да ја јаде целата торта, туку парче. Хипертензивните луѓе треба да бидат претпазливи во текот на ова време да не пресолат: зборувавме за кисела зелка и кисели краставички. Не додавајте вишок сол во подготовката на храната. Луѓето со замастен црн дроб треба да бидат претпазливи, бидејќи мастите доаѓаат на изненадување кај некои, од многу масни јогурти, млеко и крем. Исто така, постојат масти скриени во закуски и брза храна.
Кој е ризикот за пациентите кои не ги следат овие правила?
Прво, тие го ризикуваат своето здравје или фатални кардиоваскуларни настани или не. Ризик и компликации. Ако гликемиските дисбаланси не се држат под контрола, мозокот влегува во состојба на хипоксија и се случуваат промени што повеќе не можат да бидат реверзибилни.
Колку време треба да оставиме помеѓу оброците?
Интервалот помеѓу оброците е четири до пет часа. Јадеме три главни оброци и две мали закуски.
Што правиме ако јадеме премногу?
Ние се движиме. Мало движење, не отиде во теретана. Кога гостуваме, не седиме повторно на масата.
По празниците, многумина се чувствуваат виновни и одат на диета. Како да се избере вистинската диета?
Ако се здебеливме неколку килограми, ќе ги изгубиме лесно, исто така преку здрав начин на живот. Има луѓе кои одат во теретана, во сауна, во термални бањи. Тие мора да се направат умерено.