Што да изберете Кефир, сана, шлаг млеко или Кликнете на мобилен јогурт
Дали сакате да јадете што е можно поздраво, но се губите пред округот со толку многу варијанти на јогурти и млечни производи? Поради оваа причина, побаравме совет од нутриционист, кој ги објасни разликите помеѓу сана, обичен јогурт, јогурт за пиење, кефир, грчки јогурт, природни и ферментирани сирења.
Марилена Опришану, личен готвач, нутриционист и поранешен учесник во „Мастерчеф“, од почеток ни вели дека млечните производи се здрави. Составот на млекото содржи над 100 хранливи материи, како што се: 20 аминокиселини, над 10 масни киселини, 25 витамини, 4 видови лактоза, над 45 минерали и многу протеини. Млечните протеини лесно се асимилираат и даваат чувство на ситост. Сепак, постојат и негативни аспекти - лактоза. „Особено во зрелоста, кога сликата на дигестивниот ензим станува сè посиромашна, се повеќе и почесто се јавува нетолеранција на лактоза, што се манифестира со надуеност и непријатност во стомакот. Храна богата со лактоза е кондензирано млеко, млеко во прав, сирења направени од сурутка (урда, рикотта), стопено сирење, кравјо млеко. На спротивниот столб се созреаните и ферментирани сирења “, вели Марилена.
Нутри-58955151151.jpg
Одмастено или целосно?
Диететите веруваат дека обезмастените млечни производи се многу подобри за фигурата отколку оние со висока содржина на маснотии. Па, тоа не мора да е точно. Процесот на екстракција на маснотии е хемиски, што влијае на квалитетите на производот. „Подобро е да се јаде полномасно млеко во помала количина од обезмастено млеко. Обезмастеното млеко всушност содржи повеќе лактоза отколку полномасното млеко. Мерката е клучот. Треба да се знае дека путерот, кремот, сирењето, стопеното сирење, конзумирано прекумерно, го зголемуваат нивото на холестерол и имплицитно ризикот од кардиоваскуларни заболувања “, вели нутриционистот.
Какво млеко е подобро
Ако сакаме да направиме рангирање, најдобро млеко е козјо млеко. Проследено со овчо млеко, биволско млеко и, конечно, кравјо млеко. „Кравјото млеко од одредени фарми содржи хормони за раст кои можат да предизвикаат рак кај луѓето“, објаснува Марилена Опришану.
Кефир, најдобриот јогурт
Не знаете што да изберете од кефир, сана, пиење јогурт или шлаг млеко? Нутриционистот препорачува кефир. Единствено содржи бактерија што не може да се модифицира, ниту е компатибилна со додатоци на хемикалии од други видови јогурти. кефир не содржи млеко во прав, засилувачи на вкус и згуснувачи, како и другите производи. Единствениот аспект што влијае на вкусот, од една марка кефир во друга, е времето на ферментација.
Едноставен јогурт. Дури и ако на етикетата се наведени само млечни култури и млечни култури, многу компании користат додадени млеко во прав и засилувачи на вкус.
Овошен јогурт. Содржи шеќер, ароми и бои кои не додаваат ништо на организмот. Од повеќе килограми. Изберете едноставни јогурти кои ќе можете да ги комбинирате дома со свежо овошје.
Пиење јогурт. Тоа е како обичен јогурт, само со поголема содржина на вода.
Сана. Тој е подебел од другите видови јогурти, но го има истиот метод на ферментација.
Шлаг млеко. Има друг вид на бактерија, во спротивно ги има истите хранливи својства како и остатокот од јогуртите.
Грчки јогурт. Тој е многу мрсен и може да го замени кремот. Поради оваа причина, не е вид на јогурт што треба да го јадете често наутро, со житни култури.
путер треба да се консумира со големо внимание и умереност бидејќи содржи многу маснотии (над 70%).
- Изберете ферментирани сирења! Повеќето од липидите и протеините присутни во млекото обично се концентрирани во сирења, заедно со многу минерални материи како што се калциум, фосфор, натриум итн. Најздрави се ферментираните и зрели сирења - телемео, пармезан, ементал, итн. Ги препознавате по дупките внатре, кога ќе ги исечете со нож. Но, тие се многу дебели. „Колку повеќе свежо млеко се користи, толку е поагресивна лактозата во составот кон стомакот. Ако млечните производи се ферментираат природно, ризикот е многу помал. Свежо кравјо сирење, сирење, моцарела, топено сирење, урда или рикота имаат голема количина на лактоза и треба да се јадат во умерени количини “.