Што ќе јадеме во 2050 година
Неодамнешниот извештај на ФАО (орган на ООН одговорен за земјоделство и храна) покажува дека, со оглед на растечката човечка популација на планетата, како и зголемувањето на животниот стандард за голем дел од населението, производството на храна треба да да расте, до 2050 година, за 70%, да го храни пристојно целото човештво над 4 децении.
Во исто време, непријатни вести за изворите на храна течат насекаде: прекумерниот риболов доведе до опаѓање на рибниот фонд, одгледувањето овци и крави ја вчитува атмосферата со огромни количини метан, стакленички гас што ја загрева планетата, опустинување и опаѓање на посевите на многу земјоделски култури; месото е полно со антибиотици, хормони и пестициди
Рибата и црвеното месо денес се широко консумирани во западното општество и, без оглед на тоа, малку членови на ова општество се подготвени да се откажат од нив. Засега, рибата, дури и ако не е веќе „храна на сиромашните“, како што се сметаше во нашата земја пред еден век, сè уште е лесна за наоѓање; месо - исто.
Но, сè почесто, слушаме дека рибите, како извор на храна, веќе не се како порано: рибарите ги вадат мрежите се помалку натоварени, а фатените примероци стануваат сè помали. Некои видови го намалија нивниот број толку многу што се зборуваше за потребата да се забрани риболов во одредени области за да се овозможи закрепнување на популациите. Но, промената на живеалиштата на овие суштества, како и зголемената побарувачка на пазарот, го доведуваат во прашање успехот на ваквите активности за заштита. Дали луѓето повторно ќе јадат риба во 2050 година? Како и каков вид?
Во 2008 година, извештајот на Светска банка покажа дека во 1992 година, индустријата за морски риболов произведе приближно. 85 милиони тони риба годишно; повеќе од една деценија подоцна, во 2004 година, количината остана приближно иста. Ефикасноста на методите беше подобрена, но популацијата на риби драматично опадна. Во извештајот се наведува дека повеќето економски вредни залихи на риби биле или експлоатирани до границата на капацитетот за поддршка или веќе биле премногу експлоатирани (риболов со стапка што ја надминува онаа во која рибите можат да се размножуваат). Гледајќи го прашањето од гледна точка на економската ефикасност на современиот риболов, извештајот исто така тресна аларм: ако се задржи сегашната стапка на пад на населението (поради прекумерен риболов и загадување), тонот, кодот и, практично сите економски експлоатирани видови риби може да бидат истребени до 2050 година!
Исчезнувањето на предаторските риби најверојатно ќе доведе до масовно ширење на медуза. Веќе има експлозија на население кај некои видови на оваа група без'рбетници: медузите спектакуларно ги освојуваат светските мориња.
И така, вечера во рибен ресторан ќе изгледа за 40 години, многу поразлично од сега, во однос на снабдувањето. Theвездите на менито може да бидат медузи, можеби лигњи. Медузата се јаде и на Запад, медуза - не многу. Можеби е време да се започне со обука, рече чичко Рингелхут.
Во Југоисточна Азија, медузите се извор на морска храна како и секоја друга. Исто така постои и специфична рибарска индустрија и компании кои продаваат големи количини медузи, сушени и солени, и ресторани кои служат јадења од медуза - традиционални јадења или понекогаш креативни гастрономски иновации.
Околу 12 видови медузи во моментов се ловат, тргуваат и консумираат. Видот е дел од редот Rhizostomae - медуза која нема пипала на работ на чадорот, туку формации наречени орални раце. Овие медузи, така да се каже, се повеќе месести, а нивните токсини се сметаат за безопасни за луѓето кога медузата се готви.
Rhopilema esculentum е вид што традиционално се консумира во Кина, а друг вид, медуза (Stomolophus meleagris - слика погоре), заостанува многу за да ја задоволи зголемената побарувачка. Медузата живее и во Атлантикот и во Пацификот; Тоа е обилен вид во крајбрежните води на истокот на САД, поради што голем број американски рибари и трговци размислуваат за значително проширување на своите активности во Кина. Но, паралелно со снабдувањето со азиските пазари, Американците би можеле сами да откријат - можеби повеќе од потреба, ако рибите продолжат да се намалуваат - задоволство на чорба од медуза. „Месото“ на рехидрирана медуза има мала количина (4-5%) протеини и малку калории, а колагенот содржан во него се чини дека има терапевтски ефекти; Меѓу другото, тестовите врз лабораториски животни покажаа дека овој колаген има антиинфламаторно дејство кај артритисот.
Како такво, за неколку децении, списокот за шопинг што ќе го однесеме до супермаркетот, исто така, може да вклучи и месо од медуза, од кое, откако ќе се вратиме дома, ќе подготвиме вкусна чинија со медуза. (Не грижи се, сеуште не си го пробал. Можеби е многу добар, а ние дури и не го знаеме. Но, ќе дознаеме. Како во таа шега со компир: „Youе ти се допадне!“)
Во западниот свет се јаде многу месо. Многу. Се разбира, има луѓе кои се вегетаријанци, но има многу повеќе кои јадат месо тешко. Некои јадат месо три пати на ден на сите три редовни оброци на ден. Јадете шунка или други колбаси за појадок; на ручек - супа од месо и бифтек со гарнир, или некои колбаси, или јадење со месо и сос (или шаорма или хамбургер); а навечер излегуваат во градот каде јадат, како и сите други, шницел со помфрит и пијат пиво.
Без да ги коментирам ефектите на оваа ултра-месојадна диета врз индивидуалното здравје - ова е работа на сите - мора да се каже дека оваа огромна побарувачка за месо може да се задоволи само со одгледување на колосален број на животни.
Или, сточарството, од обем со кој се практикува денес, е еден од најголемите извори на еколошки проблеми. Во 2006 година, извештајот на Иницијативата за добиток, животна средина и развој покажа дека современото сточарство е главен фактор за деградација на животната средина ширум светот, масовно придонесувајќи за загадувањето на воздухот и водата, деградацијата на почвата и вегетацијата., климатски промени и губење на биодиверзитетот.
И друг извештај, подготвен од ФАО и објавен истата година, ги процени ефектите од одгледувањето птици, овци, крави, кози и свињи, истакнувајќи дека сите тие се поврзани со многу изразено негативно влијание врз животната средина, 1,5 милијарди крави одгледани денес во светот. Авторите на извештајот заклучија со загрижувачки заклучок дека доколку не се направат значителни промени во начинот на одгледување животни, според сегашните стандарди за ефикасност, зголемувањето на производството за да се исполни растечката побарувачка ќе го удвои веќе поразителното влијание врз природната средина.
Ефектите се многу очигледни во Латинска Америка, на пример (каде што секоја година се расчистуваат огромни области од дождовни шуми за да им се овозможи место на пасиштата и земјоделските култури за да обезбедат храна), но исто така и во други земји низ светот, вклучително и високо развиените.
Надвор од препораката за намалување на потрошувачката на месо, се бараат други решенија.
Во Австралија, сопственик на импресивно стадо прибл. 30 милиони грла добиток и прибл. 79 милиони овци, предложена алтернатива, сè уште малку експлоатирана, но која полека се пробива, е замена на индустриско произведено говедско месо со дивечско месо од домашни животни: кенгури.
Иако многу видови кенгури се заштитени со закон, има мал број на големи, бројни видови кои можат да се ловат комерцијално од лица овластени за оваа намена.
Од една страна, критикувана од активисти за заштита на правата на животните, практиката е, од друга страна, поддржана од многу австралиски специјалисти - биолози и еколози. Тие тврдат дека е покорисно за животната средина производството на месо да се обезбеди - колку што е можно - од одржливи извори, како што е автохтониот див свет, отколку од интензивно размножување на странски видови, како што се овци и крави. Кенгурите јадат помалку во споредба со домашните тревојади, се поотпорни на суша (затоа не трошете интензивни водни ресурси) и не ги уништуваат корените на автохтоните растенија при пасење.
Кенгурите традиционално биле извор на месо за австралиските Абориџини откако се населиле на копното пред повеќе од 40 000 години. И денес, голем дел од населението во Австралија може да има корист од оваа храна.
Точниот број на кенгури во Австралија не е познат - во 1999 година се проценува дека е помеѓу 35 и 50 милиони - но има доволно да ги задоволи желбите на многу Австралијци и пошироко. Секоја година се утврдува колку примероци може да се ловат (во 2002 година, квотата беше 3,5 милиони). Во 2010 година, Австралија веќе извезуваше месо од кенгур во повеќе од 50 земји.
Богато со протеини и малку маснотии, месото од кенгур се смета, според истражувањата, како поздрава алтернатива на говедското месо од животни одгледани во индустрискиот систем. Парчиња кенгурско месо, мелено месо и кенгурски колбаси (канга банга) се достапни во многу австралиски супермаркети, а властите се обидуваат да ја зголемат популарноста на оваа храна, иако во 2008 година само 14,5% од Австралијците изјавија дека јаделе месо од кенгур. најмалку четири пати годишно.
За да ги охрабрат луѓето да размислуваат за храна, а не за животни, оние кои биле вклучени во трговија со месо кенгур започнале натпревар во 2005 година со помош на Food Companion International за да најдат „кулинарно“ име за месото. модел на англиски јазик, во кој јаденото месо од животно често се нарекува со друг збор освен самото животно; на пример, свинското месо се нарекува свиња, но свинското се нарекува свинско).
Јавноста понуди многу предлози (над 2.700). меѓу кои: kangarly, maroo, krou, maleen, kuja, roujoe, rooviande, jurru, ozru, marsu, kep, kangasaurus, marsupan, jumpmeat; на крајот, победничкото име беше австралус, предложено од Стивен Вест, универзитетски професор. Сепак, името не се користи, луѓето се навикнуваат на терминот „месо од кенгур“, име под кое храната сè уште се продава на пазарот.
Инсекти - храна на (голема) иднина
Ако за многу популации во Азија, Африка и австралиските абориџини, инсектите се важен извор на протеини, за нашите западен свет инсектите се, ако ги гледаме како можна храна, а не одвратност, во најдобар случај необичност.
Тоа е табу културолошка храна, ништо друго, и иако никој не ја негира важноста на овие табуа (малку работи на овој свет се посилни од традициите и навиките за цел живот), условите на утрешниот свет можат да влијаат врз нас. нè поттикнува да ги прекршиме овие кулинарски забрани наследени со генерации.
Темата беше детално обработена во друга статија, така што нема да се задржам на тоа; Јас само велам дека храната од пред неколку децении може да биде, во споредба со денешната храна, многу поинаква отколку што можевме да замислиме. Преголемото темпо на промена низ кое поминува светот - низ кое поминуваме сите ние, заедно со планетата на која живееме - бара сè поинтензивни напори за прилагодување (на крајот на краиштата, друг аспект на човечката еволуција) и од оваа програма на еволуција тоа најверојатно ќе биде дел од прилагодувањето кон нова диета.
Многу мрачно предвидуваат дека ќе се храниме со генетски модифицирани организми, синтетичко месо или клонирани животни, па дури и апчиња. Па, барем информациите погоре нудат нова перспектива, утешна на свој начин: ние исто така ќе се храниме со „вистински“ животни, со креации на природата - само тие ќе бидат различни од оние на кои сме навикнати.