Што е бисерки, што е дефиниција за бисерки, стоковна наука, наука за храна

Научно име: Нумидида, Нумида мелеагрис
Англиски: Гвинеја кокошка, бисерки
Француски: Пинтада, Пинтандо
Италијански: Фараона
Шпански: Пинтата

Содржина

Бисерки
Одгледување на птици
Состојки на бисерки
Подготовка и обработка на бисерки
Бисерки со крем
Бисерки на пареа
Вина да одат со бисерки
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
отече

На Бисерки формира од зоолошка гледна точка независно семејство (зоолошки: Numididae) во рамките на редоследот на кокошките птици (зоолошка храна: Galliformes). Оригиналната форма на денешницата Куќички бисерки Дали е ова Бисерки, птици (зоолошки: Нумида мелеагрис).

Бисерки првично доаѓаат од Африка, каде што и денес може да се најдат во дивината. Првите обиди за припитомување на бисерки веројатно веќе биле успешни во античка Грција. Бисерки дојдоа во Франција преку Рим и брзо се проширија низ европските земји со умерени климатски услови. Со освојувањето на Америка, бисерки исто така дојдоа во Новиот свет. Денес Франција, со околу 50 милиони бисерки годишно, е најголемиот светски производител на бисерки. Италија, исто така, треба да се спомене како важен производител и извозник на бисерки.

Бисерки имаат тркалезно тело. Нивните крилја се кратки, а пердувот е мазен и близок. Малите бели дамки на перјето потсетуваат на бели бисери.

Одгледување на птици

Состојки на бисерки

Особено за одбележување е исклучително нискиот процент на маснотии. Месото на ногата е само 2,7 проценти, а мајчиното месо е 1,1 процентно масно. Ова ја прави една од живината со најмала содржина на маснотии. Исто така, има висок процент на незаситени масни киселини и екстремно ниска содржина на холестерол. Содржи повеќе протеини отколку пилешко или говедско, на пример. Вреди да се спомене содржината на витамини (Б1, Б2, Е) и голем дел од минералите магнезиум, калциум и железо.

Подготовка и обработка на бисерки

Бисерки се достапни во текот на целата година. Најчесто доаѓа од Франција или Италија. Темното месо е сочно и нежно. Потсетува на вкус на фазан. Затоа скоро сите рецепти на фазани може да се пренесат на млади бисерки.

Совет: За да можат да печат постари бисерки, тие се натопуваат (по можност се премостуваат) во матеница за еден или два дена.

Бисерки со крем

Подгответе бисерка подготвена за готвење, обучете ја и покријте ги градите со пушена сланина. Потоа зачинете внатре и надвор со сол и црн пипер. Пржете ги бисерки од сите страни во тава за печење 🛒 со многу путер и извадете ги. Сега додадете исечен кромид и моркови и пржете додека не зарумени. Ставете ги бисерки назад во печење со кромид и моркови, обезете ја со месо и ставете ја во рерна. Истурете го сос пилешкото неколку пати. На половина пат од времето на готвење, додадете го кремот и завршете го готвењето на бисерки. Извадете ја зготвената бисерка од печка, исцедете го сосот, оставете ја да се намали и послужете ја со бисерки.

Бисерки на пареа

Подгответе ги за готвење и обучените бисерки со сол и бибер, пржете и ставете зелена сланина. Потоа покријте го дното на печење со цврсто прицврстен капак со сланина и ширете ги снегулките путер одозгора. Одозгора ставете бисерки со корени и прелијте ги со месото од месо. Половина од пилешкото треба да биде во супа. Покријте и ставете го во рерна. Кога бисеркичката е готова, извадете ја од печење, исцедете го сосот и оставете да се намали. Доколку е потребно, задебелете го сосот со бел рукс и половина чаша бело вино. Зачинете со посипување сок од лимон и истурете ја сервираната живина.

Вина да одат со бисерки

Вината направени од следниве сорти грозје одлично се комбинираат со бисерки:

Тинта Франциска

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Бисерки: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 146/612
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: * g
Диететски влакна: * g
Протеин: 20,1 гр
Вода: 71,5 гр
Маснотии: 7,3 гр
MFU: 1,118 g
Холестерол: 75 мг

Бисерки: витамини
Ретинол: 10 µg
Тиамин: 08 мг
Рибофлавин: 0,016 мг
Ниацин: 0,7 мг
Пиридоксин: 0,035 мг
Аскорбин: * mg
Токоферол: 0,7 мг

Бисерки: минерали
Натриум: 80 мг
Калиум: 350 мг
Калциум: 11 мг
Фосфор: 180 мг
Магнезиум: 30 мг
Ironелезо: 02 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.