Што е глазура на маснотии врз основа на какао, што е дефиниција за глазура, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Какао што содржи маснотии од глазура
Француски: Глас де граси со какао
Италијански: Какао од содржина на трева од Glassatura
Шпански: Глазеадо де какао

Содржина

  • Глазура на маснотии врз основа на какао
  • Пример за рецепт
  • употреба
  • обработка
  • Вкус и карактеристики
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Состојки за глазура на маснотии врз основа на какао
  • Резиме и кратки информации
  • отече

глазура

А. глазура на маснотии врз основа на какао или само накратко Масти глазура наречена, е глазура и замена за производ од глазура од чоколадо во смисла на маса од чоколадна обвивка изработена од чоколадо или ковертира. Наместо путер од какао, глазурата со маснотии содржи поевтини растителни масти како што се маснотии од кокос, маснотии од дланка, масти од кикирики или хидрогенизирани масти. Покрај тоа, масните глазури содржат и шеќер, ароми како ванилин и емулгатори како лецитин.
Бидејќи глазурата со маснотии не може визуелно да се разликува од масата за премачкување со чоколадо, мора да биде јасно наведено за време на продажбата дека станува збор за поевтина глазура за маснотии, а не за маса за премаз од чоколадо.

Пример за рецепт

За домашна глазура со маснотии што содржи какао, прво растворете 150 гр просеен шеќер во прав со 40 гр какао во прав во тенџере со малку топла вода и загрејте го на околу 40 ° C (не зовријте). Сега извадете ја смесата од шпоретот и растворете во неа 80 гр маснотии од кокос и промешајте во хомогена смеса.

употреба

Следното се однесува на продажба на производи со глазура на маснотии врз основа на какао: Освен ако потрошувачот не биде заведен, било кој вид на храна може да биде обложена со масна глазура на какао. Глазурата со маснотии што содржи какао е особено погодна за обложување на замрзнати печива, бидејќи процесот на замрзнување и одмрзнување не ја менува глазурата трајно. Т.е. глазурата останува на производот како што е нанесена, не се распаѓа и не покажува пукнатини. Чоколадните премази, најмногу се користат за производи со повисок квалитет. Масите за обложување на чоколадо, како што се глазурите со маснотии, се исто така погодни за делумно или целосно обложување на, на пример, бисквити, бисквити од чај, колачи, курви, слатки, марципан, нуга, кршливи, макарони или пралини.

обработка

Мастата глазура има предност во однос на чоколадниот премаз што не мора да се кале. Ако чоколадната обвивка се загрее премногу висока, путерот од какао ќе се оддели. Како резултат, оладената маса на чоколадна обвивка изгледа досадна и досадна, повремено и бела обвивка; Ова не е важно кога се обработува со глазура на маснотии, може да се загрее и над својата оптимална температура за обработка, без да се изгуби сјајот. Во споредба со масите за обложување на чоколадо, понатамошната обработка на масните глазури е многу полесна, бидејќи не е потребна контрола на температурата.

Вкус и карактеристики

Текстурата и својствата на обработката се во голема мерка идентични со оние со маса на чоколаден слој. Вкусот на масните глазури што содржат какао во голема мера се одредува според процентот на какао во прав и својствата на користените растителни масти. Во споредба со чоколаден премаз, глазурата со маснотии има малку повеќе „сладост“ вкус. Затоа претежно се користи само за високо квалитетни производи, но главно само за производи чија продажна цена треба да се чува што е можно пониско.
Вкусот што се разликува од оној на масите за обложување на чоколадо се нарекува и без вкус.
Растителните масти што се користат во глазурата се од особено значење за точката на топење на глазурата. Тие му даваат на глазурата со маснотии во какао пониска точка на топење во споредба со премазите од чоколадо. Затоа, за разлика од масите со премази од чоколадо, глазурата од маснотии е мека, еластична и затоа е полесна за сечење, не се крши и се карактеризира со минимално пукање.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Глазура на маснотии врз основа на какао: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 541,21/2268,25
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 5.8
Единици за леб (BU): 4,83
Јаглехидрати: 58,06 гр
Диететски влакна: 3,96 гр
Протеин: 2,88 гр
Вода: 0,69 гр
Маснотии: 33,06 гр
MFU: 0,57 g
Холестерол: 0,3 мг

Глазура на маснотии врз основа на какао: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,01 мг
Рибофлавин: 0,05 мг
Ниацин: 0,36 мг
Пиридоксин: 0,01 мг
Аскорбин: 0,26 мг
Токоферол: 0,3 мг

Глазура на маснотии врз основа на какао: минерали
Натриум: 2,85 мг
Калиум: 255,32 мг
Калциум: 16,79 мг
Фосфор: 86,94 мг
Магнезиум: 54,68 мг
Ironелезо: 1,58 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.