Што е глутен GlutenFreeSHOP
Глутен е протеин кој се наоѓа во различни видови жито. Поради своите посебни својства во производството на тесто од брашно, глутенот е познат и како врзувачки или леплив протеин. Глутен се содржи во следниве видови жито, што мора строго да ги избегнуваат луѓето со нетолеранција на глутен:
Пченица и разни видови пченица како што се спел, еинкорн, камут, емер и булгур
'рж
овес
јачмен
Зелено јадро, (незрело собрано правописно), енкорн или емер
Тритикале е пченичен 'ржан хибрид
Ајде сега внимателно да го разгледаме терминот глутен.
Зрната се состојат од 7% до 15% протеини, вклучувајќи:
Албумини (безопасни протеини)
Глобумин (безопасен протеин)
Глутенин
Проламини
Протеините наречени глутен се состојат од глутенини и проламини.
Штетните ефекти на глутен доаѓаат од проламини, чијшто вид жито има малку изменета форма.
Глијадин од пченица
'Рж секалин
Хордеин од јачмен
Овес Авенин
До кој степен, и дали глутенинот има штетно влијание и на тенкото црево, сè уште не е разјаснето.
Што се подразбира под поимите целијација?
Целијазизмот е нетолеранција на глутен, која се јавува во групите зрна наведени погоре и која е сумирана во термин на чадор како глутен. Оваа нетолеранција предизвикува и најмало количество глутен да го оштети тенкото црево, што со текот на времето доведува до далекусежни проблеми за погодените.
Што предизвикува целијација во организмот?
Целијачна болест е болест која го напаѓа и уништува тенкото црево. Одговорна за ова е нетолеранција на протеинот глутен, која се јавува во скоро сите видови жито. Денес знаеме дека причината за ова лежи во HLA гените, кои се наоѓаат во хромозомот број 6. Овие гени се одговорни за контрола на имунолошкиот одговор на организмот. Сепак, овие гени не се единствени одговорни за целијачна болест. Веројатно постојат и други гени кои играат важна улога во целијачна болест. Резултирачките процеси во човечкото тело сè уште не се целосно истражени. Сепак, постојат сомневања во насока на зголемена имунолошка реакција или поради недостаток на ензим, поради што протеинот не може правилно да се распаѓа.
Со цел да се разбере процесот на оштетување, прво мора да се добие идеја за тенкото црево на човекот. Тенкото црево е орган сличен на цевка долг 4 метри во нашето тело. Неговата задача е да внесува хранливи материи од храната. За оваа задача, одговорни се наборите и испакнатините слични на солза во тенкото црево, кои се покриени со мали цилии, цревни ресички. Заради оваа структура, здраво тенкото црево има вкупна површина што одговара на големината на фудбалското игралиште! Кај лице кое страда од целијачна болест, глутенот предизвикува оштетување на овие ресички и површината на цревата постепено се намалува значително. Резултатот е недоволен внес на храна и, како резултат, недостаток на хранливи материи и витални материи со понекогаш многу различни последици.
Кои симптоми можат да укажуваат на болест?
Постојат широк спектар на симптоми кои можат да укажуваат на можна болест. Сепак, тие не мора да се појавуваат кај секого и, пред сè, не целосно. Постојат многу луѓе кои страдаат од целијачна болест и имаат само мал дел од симптомите. За разлика од ова, погодените луѓе веќе можат да ја почувствуваат целата непријатност со најмали количини глутен.
Забелешка: Овие симптоми и заболувања брзо се смируваат ако целосно се избегне потрошувачката на глутен.
Типични симптоми кај деца се на пример:
постојана загуба на апетит
Одбивање на одредена храна, особено на оние што содржат житни култури
одложен развој во споредба со врсниците
постојан бледило
Слаба тежина
Анемија
Мускулна слабост, слаба издржливост
чести болки во телото
зголемени проблеми особено во топло време
силно потење
Дијареа и дигестивни нарушувања, кои можат да се забележат постојано или во периодични напади
Подуен стомак, неприродно испакнат, тешко надуен стомак
Подуеност во стомакот
Навредлива жолтеникава столица
чести повраќање
Тешкотии во концентрацијата и, следствено, слаби резултати во училиште
Нарушувања во однесувањето, екстремна солза, постојано лошо расположение или други забележливи обрасци на однесување
Следниве симптоми се чести кај возрасните:
проширен стомак, особено после јадење (понекогаш болно)
Подуеност во стомакот
честа дијареја (честопати крајно смрдлива)
Маснотии присутни во столицата
Слаба тежина
Необјаснива аверзија кон храна што содржи житни култури (природниот инстинкт сè уште ги штити луѓето повремено)
Задржување на вода во различни делови на телото
Анемија
Коски и болки во телото
Стоматолошки проблеми до уништување на забниот заб
слаб имунолошки систем, последователни чести болести, како и силна подложност на кожни болести
Постојано чешање на разни делови од телото
Немоќ
Мигрена главоболка
Постојан замор кој опстојува и по долг сон
мала физичка и ментална издржливост, како и сериозни нарушувања на концентрацијата и неспособност
Депресија и малодушност
Нарушувања во однесувањето кои стануваат се повеќе екстремни со постојана потрошувачка на глутен
Списоците не тврдат дека се целосни и покрај разновидноста.
Забелешка: Не треба сите овие симптоми да се појавуваат истовремено. Исто така, постојат луѓе кои имаат само некои од овие симптоми. Манифестациите на поплаките исто така можат да бидат различни. Често по промена на исхраната, голем број поплаки исчезнуваат одеднаш, кои претходно не биле видени или забележани од засегнатите бидејќи биле присутни подолго време и се сметале за нормални.
Колку често се јавува целијација во Германија?
Официјалната статистика наведува дека скоро секој 800-ти човек во Германија страда од целијачна болест.
Според проценките и екстраполациите, сепак, мора да се претпостави дека бројот на непријавени случаи е многу поголем и дека секое 200-то до 300-то лице во Германија е зафатено од оваа болест.
Пониската (официјална) проценка се должи на фактот дека пациентите со целијакија со помали поплаки не се дијагностицираат како такви и затоа не се откриваат цел живот.
Статистички гледано, 20-30 лица кои се погодени од целијачна болест живеат во место со 6000 жители. Во цела Германија ова во моментов се проценува на помеѓу 270 000 и 400 000 луѓе.
Како можам да дознаам дали навистина имам целијација?
Целијакијата е сериозно потценета болест во Германија. Многу лекари не доаѓаат до оваа дијагноза бидејќи воопшто не ја разгледуваат можноста. Со оглед на стабилно растечкиот број на погодени луѓе и фактот дека незабележаната целијачна болест честопати значи долга, понекогаш страшна мака, потребни се повеќе информации.
Ако се сомневате во целијачна болест, дефинитивно треба да инсистирате на посебен преглед. Со цел да се добие сигурен и недвосмислено точен резултат, препорачливо е да не започнете диета без глутен пред прегледот.
Постојат неколку начини за дијагностицирање на целијачна болест:
Крвниот тест покажува дали во крвта има одредени антитела кои би можеле да бидат показател за постоечка целијачна болест. Сепак, тоа носи употребливи резултати само доколку сè уште не се почитувала диета без глутен. Наскоро по диета без глутен, недостасуваат антителата во крвта врз кои се темели тестот.
Крвниот тест служи како индикатор за можна целијачна болест, но не е толку убедлив што може да се постави дијагноза на целијачна болест 100% врз основа на резултатот или да се исклучи.
Ендоскопија на тенкото црево (биопсија)
За време на биопсијата, парче ткиво се отстранува од тенкото црево. Врз основа на овој примерок, тогаш со голема сигурност може да се докаже дали е присутна целијачна болест.
Подобрување на состојбата се случува многу брзо кога следите диета без глутен. Тест на крвта и биопсија веќе не се многу значајни по долга диета без глутен.
Непосредното решавање на симптомите опишани погоре со диета без глутен е, сепак, сигурен знак дека оваа диета исто така треба да се одржи во иднина.
Особено е поволно за сите погодени што ефектите на целијација може да се избегнат со едноставно менување на нивната исхрана.
Целијација е наследна?
Факт е дека целијацијата е болест што има врска со гените на човечкото тело и затоа е можеби наследна. Веројатноста дека целијачна болест е наследена е околу 10% до 15%. Во случај на наследство, болеста не мора да мора да избувне. Значи, исто така е можно да се формираат само антитела, но тенкото црево да не е уништено.
Целијација е излечива?
Целијација е з. Во моментов не се лекува! Тоа е генетска автоимуна болест, која исто така може да се наследи. Додека промената на вашата исхрана може да ги избегне симптомите на болеста, причините за болеста остануваат.
По подолга диета без глутен, цревата е обновена до тој степен што симптомите на болеста се повлекуваат. Физичкото распаѓање започнува повторно со првиот милиграм глутен. Во овој контекст не може да се зборува за лек. Единствениот лек кој помага против последиците од целијачна болест е постојана диета без глутен.
Кои последици и долгорочни последици може да се очекуваат без диета без глутен?
Целијакијата не треба да се игнорира ако не сакате да биде вистина, бидејќи последиците од болеста може да бидат сериозни. Една од најчестите последици се канцерогените тумори во тенкото црево, како и во хранопроводот. За оние погодени од целијачна болест, постои 10 пати поголем ризик. Ризикот од рак се нормализира само по период од 5 години строга диета без несреќи и лизгања.
Сериозна депресија и апатија како резултат на потрошувачка на глутен, исто така, се забележуваат почесто. Подобрување на расположението и состојбата на умот кај овие целијачни случаи обично се забележува по неколкудневна диета.
Исто така, постојат набудувања дека ако не се почитува диета, адолесцентите во пубертет се далеку позабележителни од нивните здрави врсници во иста фаза. Со бременост, постои двоен ризик од предвремено породување, па дури и спонтан абортус, ако не се почитува диетата без глутен. Општо земено, општиот ризик од инфекција се зголемува бидејќи имунолошкиот систем е сериозно ослабен од последиците од целијација.
Сите овие секундарни болести и нивните штетни ефекти врз организмот можат да го нарушат квалитетот на животот и животниот век.
Овие последици може да се избегнат ако се држите до диета без глутен. Веднаш штом ќе започнете диета без глутен, телото почнува да се опоравува и да се регенерира. Ова исто така го намалува ризикот од компликации.