Што е говедска супа, која е јасна дефиниција за супа, познавање на производи, наука за храна

Англиски: супа од говедско месо
Француски: Бујон
Италијански: брадо ди манцо
Шпански: калдо де карн

супа

Содржина

  • Супа од говедско месо
  • Супа од говедско месо, бујон: подготовка
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

На супа од говедско месо припаѓа на чорби и е направен од говедско месо, говедско коски и говедско месо, праз, моркови, целер, лук, корени од магдонос, стебла од магдонос и печен половина кромид. Време за готвење околу 5 до 8 часа.

Супа од говедско месо, бујон: подготовка

За добра супа од говедско месо, говедските коски прво мора да се бланшираат, а потоа да се изгаснат под ладна, проточна вода. Говедското месо се мие само ладно. Облечените говедски коски и измиеното говедско месо се ставаат заедно во голем тенџере и се полнат со ладна вода и се варат на умерена топлина. Месото и коските подобро лачат кога се ставаат ладно. Од околу 70 ° C, протеинот од месо што мигрирал во говедско супа почнува да се лула. Ја опкружува суспендираната материја во супа и се таложи како сиво-кафеава пена на површината на супата. Од овој момент, супата од говедско месо може само да се вари полека и да не се става да зоврие повеќе. Пената треба од време на време да биде темелно размачкана со средство за чистење.

Супа од говедско месо: обезмастете, деградирајте

По некое време, маснотиите исто така ќе се олабават од говедските коски и говедското месо. Маснотијата исто така мора да биде обезмастена, во спротивно би се емулгирала со говедско месо и би станала облачно. Процесот на Одмастување се нарекува и деградирачки.

Околу 30 до 40 минути пред крајот на времето за готвење, додајте сол и ситно сецкан целер, моркови, праз и половина кромид, засенети темно во тава, во говедската супа. Зеленчукот може да се додаде во супа само кон крајот на времето за готвење, бидејќи во спротивно вкусовите од зеленчукот би испариле или непожелно се менувале. На крај, вареното месо и зеленчук се вадат и супата се цеди преку крпа за цедилка. Завршена супа од говедско месо има светло жолта, малку кафеава боја. Потекнува од од заруменетиот кромид и употребените суровини.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Супа од говедско месо: клучни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 52/219
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: * g
Диететски влакна: * g
Протеин: 4870 гр
Вода: 1130 гр
Маснотии: 2043 гр
MFU: 0,325 g
Холестерол: 9 мг

Супа од говедско месо: витамини
Ретинол: 373 µg
Тиамин: 0,034 мг
Рибофлавин: 0,073 мг
Ниацин: 1,252 мг
Пиридоксин: 0,081 мг
Аскорбин: 3,241 мг
Токоферол: 1,252 mg

Супа од говедско месо: минерали
Натриум: 184 мг
Калиум: 207 мг
Калциум: 18 мг
Фосфор: 42 мг
Магнезиум: 14 мг
Ironелезо: 0,577 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.