Што е холестерол Кои масти се здрави, а кои не се здрави Зошто е маслото
SfatFarma - Ваш онлајн фармацевт
Што е холестерол? Кои масти се здрави, а кои нездрави? Зошто маслиновото масло е здраво, а хамбургер не е?
Божиќниот пост заврши и ние целосно уживаме во изобилството Божиќни и новогодишни празници. Во оваа прилика ви посакувам уште еднаш среќен Божиќ и среќна нова година исполнета со мир, добро расположение и здравје.!
Оброците од овој период се богати, полни со колбаси, раковини, сармали, шницли и последно, но не и најважно, многу, многу видови колачи. Овие јадења, без исклучок, содржат значителна количина маснотии. Но, предлагам да размислиме за уште три вида храна: маслиново масло, авокадо и бадеми. Што имаат заедничко со оние на нашата празнична трпеза? Одговорот е: висока содржина на маснотии. Но, помеѓу овие две групи јадења - колбаси, раковини итн. И маслиново масло, авокадо, бадеми - постои огромна разлика. Колбаси и раковини содржат масти кои се класифицирани како „лоши“, а маслиновото масло и авокадо содржат „добри“ масти.
Имаме тенденција да генерализираме масти, сметаме дека се лоши, но не е баш така. Некои масти се добри за човечкото тело, па дури и многу неопходни за различни метаболички процеси. Мастите се важен извор на енергија, од кои некои се многу корисни за одржување на здравјето на нашето срце, обезбедувајќи го основниот камен-темелник за сите клетки во нашето тело. Не можеме целосно да се ослободиме од мастите кои се сметаат за „лоши“. Тие стануваат "лоши" само ако надминат одредена сума. Значи, треба да знаеме колку и каква маст трошиме.
Да земеме два конкретни примери: ладно цедено маслиново масло и чипс од компир. Иако маслиновото масло содржи 100% маснотии и чипс само 50%, маслиновото масло се смета за добро за нашето здравје, а чипсот се смета за лош. Но, зошто е тоа така?
Одговорот е едноставен: многу е важно каков вид маснотии содржи секој од нив. За подобро да разбереме како стојат работите, прво мора да бидеме јасни што се мастите.
Што точно се мастите?
Мастите се од два вида: Заситен и незаситени. Цврстите масти на собна температура, како што се путерот или месото од месо, главно содржат заситени масни киселини. Течните масти на собна температура, како што се растителните масла, имаат поголема содржина на незаситени масни киселини. Заситените масни киселини се претпоставува дека се „лоши“, а незаситените се сметаат за „добри“.
Подетално ќе ги детализирам видовите масти. Ако ви здосади малку или не ви се допаѓа органска хемија, прескокнете го овој став.
Разликите помеѓу видовите масти се дадени од различната просторна ориентација на молекулите што ги сочинуваат, како и од врските меѓу нив. Овие разлики ќе одредат дали маснотијата ќе биде цврста или течна, дали ќе биде лесно размачкана или не и што е најважно, дали е добра за здравјето или не. Мастите се состојат од масни киселини. На разликите во однесувањето на мастите влијаат должината на синџирот на масни киселини или видот на врската помеѓу нив. Некои масни киселини имаат само единечни врски, додека други имаат двојни врски и единечни врски. Масните киселини кои содржат само едноставни врски формираат заситени масти, а оние кои имаат двојни врски формираат незаситени масти. Повеќето незаситени масти се добри за здравјето, а незаситените масти не повредуваат само ако ги консумираме прекумерно.
Видови незаситени масти - здрави:
Мононезаситени масти
Тие можат да се најдат во разновидна растителна храна, како што се маслата. Истражувањата покажаа дека употребата на храна богата со мононезаситени масти го подобрува нивото на холестерол во крвта, со што значително се намалува ризикот од кардиоваскуларни болести. Истражувањата исто така покажаа дека овие мононезаситени масти можат да го балансираат нивото на инсулин во крвта, со што се контролираат нивоата на гликоза во крвта.
Полинезаситени масти
Тие се наоѓаат главно во составот на растителна храна и оние базирани на одредени масла. Нивните корисни ефекти се слични на оние на мононезаситените масти. Полинезаситените масти се Омега 3 масни киселини, кои имаат корисна улога за здравјето на срцето и помагаат во намалување на нивото на крвниот притисок. Храната што најмногу се состои од мононезаситени и полинезаситени масти е течна на собна температура: маслиново масло, масло од кикирики, масло од пченка, масло од шафран.
Скриен непријател на здравјето - ТРАНС масти
Со сето она што беше кажано досега, може да помислиме дека незаситените масти се добри за здравјето. За жал, не сите од нив се добри за нашето здравје.
Во зависност од просторната ориентација на некои супституенти во молекулите на масни киселини кои сочинуваат незаситени масти, тие можат да се класифицираат во масти од ЗНД и масти ТРАНС. Вистинскиот проблем е со ТРАНС масти, кои исто така се нарекуваат и хидрогенизирани масти. Овие се најлошите за нашето здравје. Еднаш во телото, овие масти ги имаат следниве ефекти: зголемување на нивото на лош холестерол (ЛДЛ), зголемување на бројот на воспаленија и намалување на нивото на добар холестерол (ХДЛ).
Интересна информација е фактот дека Нестле Романија препорачува потрошувачка на најмногу 1% од нашите дневни калории, кои доаѓаат од масти ТРАНС http://www.nestle.ro/nhw/sfaturiutile/consumul-de-grasimi-trans. Но, имајќи предвид дека оваа компанија продава производи што содржат ТРАНС масти, разбирливо е дека оваа бројка е претерана. Вистинскиот препорачан процент е 0%. Треба да ги исклучиме ТРАНС мастите од нашата исхрана затоа што на нашето тело не им требаат овие масти за да функционираат оптимално.
Како заклучок, можам да кажам дека едукацијата за храна е наука во која учиме да го почитуваме нашето тело преку избор на хранливи материи за поздрав живот. Како и секоја друга наука, тоа бара истражување, информации, пракса, адаптација, социјализација и други вештини за да се постигне подобро разбирање за тоа. Затоа, не двоумете се да пробате нови работи што би можеле значително да го подобрат вашето здравје.
До следната статија ви посакувам добро здравје и среќни празници!