Што е колаген и од што е направен брокс од коски

Колагенот (или колагенот на англиски јазик) навидум може да направи чуда во нашето тело. Ја дава еластичноста на кожата, ја прави косата силна, а нашите коски и 'рскавица отпорни на притисок. Накратко: колагенот не одржува еластичен. [12]

Но, што точно е колаген? Youе ве однесеме на мала екскурзија во хемија.

Што е колаген (Дефиниција, историја и структура)
Зошто колагенот е толку посебен?
Која е разликата кај желатин и колаген хидролизат, хијалуронска киселина и еластин?
Интересни алтернативи: BCAA, биотин, ботокс, сурутка, МСМ и ретинол

Што е колаген?

1. Дефиниција

Колагенот се наоѓа скоро насекаде во телото, бидејќи тој е нашиот најважен структурен протеин. Тој е најзастапен протеин во човечкото тело (до 35%), па дури и најзастапен протеин во целото животинско царство. Поради својата структура, колагенот ја одредува еластичноста и цврстината на истегнување на ткивото. Најчесто се наоѓа во сврзното ткиво, но е исто толку важно за здравјето на коските, 'рскавицата, зглобовите и цревата. Зборот колаген е изведен од грчкиот збор кола надвор што значи "лепак". Значи, колагенот е природен „лепак“ на нашето тело и во одредена мера нè одржува заедно. Тоа е главната суровина за правење желатин. Интернационализираниот правопис е колаж [1].

2-ра приказна

Колагенот веќе се наоѓа во сунѓерите, т.е. од еволутивна гледна точка, тој е многу стар протеин. Всушност, сунѓерите се сметаат за најстари повеќеклеточни клетки на земјата. Овие исконски животни биле дома во океаните стотици милиони години. [2]

Во 19 и 20 век, хемичарите прво испитувале желатин - супстанца што, на пример, предизвикува геловирање на супа и се создава кога се вари колаген.

Првото индустриско производство на колаген пептиди започна во Европа во 40-тите години на 20 век. Во 70-тите години на минатиот век, колагенските пептиди почнаа да се користат како замена за шеќер и маснотии во диететски производи. Кон крајот на 1970-тите, популарноста на диетите со висока содржина на протеини растеше - а исто така се зголеми и побарувачката за колаген пептиди. Во исто време, колагенските пептиди се користат сè повеќе во козметичките производи. Се повеќе и повеќе храна се збогатувала со колаген, а откриено е дека содржината на сол во месото и колбасите може да се намали со додавање на пептиди на колаген, без да влијае на вкусот. Во 1985 година беа спроведени првите научни студии за ефектите на колагенот врз зглобовите.

Денес, протеинот често се користи на различни начини при пиење ампули, прав, капсули или креми. [3]

3. Изградба

Како што е опишано, колагенот е протеин.

Протеините се составени од аминокиселини; во овој случај главно глицин (33%), пролин (12%) и хидроксипролин (10%). Но, како точно се формира колаген во телото?

Колагенот е формиран од клетки на сврзното ткиво, исто така наречени фибробласти. Овие фибробласти соединуваат повеќе од 1.000 аминокиселини за да формираат таканаречени алфа-ланци. Ова се полипептиди. Алфа-синџирите се вртат во форма на спирала и се стабилизираат со водородни врски. Поради структурата на спиралата, секоја трета аминокиселина треба да биде особено мала - ова е местото каде што глицинот совршено се вклопува, бидејќи е најмал од сите аминокиселини. Глицинот сочинува една третина од аминокиселините во колагенот. Пролинот и хидроксипролинот овозможуваат алфа-синџирите да бидат густи заедно и затоа често се наоѓаат во колаген.

Ако три такви алфа синџири ветрат едни околу други, ова се нарекува единица тропоколаген. Ако во вонцелуларниот простор (надвор од клетката) се акумулираат повеќе единици на тропоколаген, се формираат тенки колагенски фибрили. Ако се спојат понатаму, се создаваат подебели колагенски влакна. Врските во рамките на тропоколагенот и помеѓу соседните тропоколагени го прават колагенското влакно силно, флексибилно и затегнувачко. Можете да замислите колаген како челични кабли: Надвор од клетките, заедно со другите компоненти, формира скеле околу клетките. Ова е причината зошто колагенот е познат и како структурен протеин. Поради нивната мала еластичност, влакната се идеален градежен материјал за лигаментите, тетивите и мускулната фасција. [4]

4. Видови колаген

Постојат различни видови на колаген. Овие се разликуваат во зависност од нивниот состав. Сега се откриени вкупно 28 видови. Сепак, нивната функција е сè уште делумно нејасна. Која функција ја превземаат одделните типови во телото, ги одреди нивните својства. Типот I е особено широк и затоа може да се најде во коските, тетивите, кожата и во дентинот на забите. Тип II, од друга страна, е потенок и главно се наоѓа во 'рскавицата, интервертебралните дискови и во стаклестиот хумор на окото. Тип III е најдобриот колаген од овие типови и се наоѓа во мазните мускули, лимфоидното ткиво и коскената срцевина. Тип IV се наоѓа во базалната мембрана и надворешната ламина, капсулата на леќата, додека типот V се наоѓа во базалната ламина на мазни и пругасти мускулни клетки. Најважни се типовите колаген I, II, III и IV.

Овде повторно на прв поглед:

Тип I: во кожата, тетивите, коските, дентинот, фасција, садови, внатрешни органи
Тип II: во 'рскавица, стаклесто хумор на окото
Тип III: во кожата, матката, крвните садови
Тип IV: кај бубрежни гломерули, леќа за очи, базална ламина на епителни и ендотелијални клетки
Тип V: во базална ламина на мазни и пругасти мускулни клетки

Она што го прави колагенот толку посебен?

Колагенот е вистински сеопфатен: тој и дава на кожата цврстина, ги прави коските стабилни, обезбедува густа глава на косата и ги подмачкува зглобовите. Тој е одговорен за здрави органи, флексибилни лигаменти и вид - накратко, за еластично тело. Во форма на 'рскавична маса, им овозможува на нашите уши и врвот на носот да станат флексибилни, додека' рскавицата на ребрата и 'рбетот не штити од компресија. Меѓутоа, во зрелоста, телото гради сè помалку колаген. Ова се забележува: зглобовите се истрошија, коските стануваат по кревки, мускулите се послаби и првите брчки на кожата стануваат видливи. Тогаш е време да го снабдите вашето тело со вреден протеин. Како што е опишано, ампули, прав и капсули за пиење се идеални за ова. Оние кои го претпочитаат природно, можат да се почестат со добра супа од коски, која исто така содржи колаген. [12]

Можете да дознаете повеќе за функциите на колаген во нашите статии:

Која е разликата од желатин, колаген хидролизат, Хијалуронска киселина и еластин?

Топлината, киселините и базите ја уништуваат структурата (алфа-синџирите) на колагенот. Ако сега е варено, нивната врска првично се олабавува. Алфа-синџирите сега се достапни индивидуално и гел. Значи, желатинот не е ништо повеќе од варен колаген. Може да се добие и од колаген со помош на киселини или бази. Како резултат, многу традиционални рецепти за супа од коски содржат киселина (обично во форма на јаболков оцет). Карактеристиките на желатин зависат од потеклото на колагенот - т.е. типот на животно и ткиво - како и процесот на екстракција - т.е. температура, време и pH вредност.

Колаген хидролизат

Колаген хидролизат се формира кога желатинот дополнително се распаѓа ензиматски. На крајот имате белузлав прав што е растворлив во течности. Колаген хидролизат е широко користен во додатоците во исхраната. Прашокот најмногу се користи за одржување на здрави зглобови или кожата. [11]

Хијалуронска киселина

Основната супстанца во која се вградени нашите клетки е вонклеточната матрица. Тоа е како „лепилото“ што ги држи клетките заедно. Се состои главно од протеини (вклучувајќи колаген и еластин) и гел богат со вода, направен од полисахариди и протеогликани. Полисахаридите вклучуваат хијалуронска киселина, неразгранет ланец од неколку илјади молекули на шеќер. Хијалуронската киселина се јавува во сврзното ткиво на кожата и тука е важна компонента. Хијалуронската киселина ја врзува влагата во кожата и на тој начин обезбедува свеж тен. Исто така е присутен и во други делови од вашето тело: во очите и зглобовите, на пример, делува како средство за подмачкување и амортизација. [5] [10]

Колагените го сочинуваат најголемиот дел од протеините вонклеточна матрица; кај цицачите е најмалку околу 25% од вкупната содржина на протеини. Еластин, исто така, структурен протеин, ја одредува еластичноста на екстрацелуларната матрица. Протеинот се карактеризира со фактот дека може да се собере како гума по истегнување.

Интересни алтернативи

BCAA, биотин, ботокс, сурутка, МСМ и ретинол се алтернативи на колаген во прав и други производи - на пример за болести на зглобовите и кожни проблеми.

BCAA е кратенка за аминокиселини „разгранет ланец“, кои вклучуваат леуцин, изолеуцин и валин. Оваа комбинација е особено популарна меѓу спортистите, бидејќи има протеиногени ефект, односно гради мускули. Аминокиселините се градежни блокови на протеини кои извршуваат различни задачи во организмот во метаболичките процеси. Телото може да произведе некои аминокиселини само по себе, тоа се „несуштинските“ аминокиселини. Другите, од друга страна, треба да додадеме преку нашата храна, која се нарекува „неопходна“. Спортистите на сила и издржливост консумираат BCAA затоа што претпоставуваат дека го промовира градењето на мускулите и ги намалува знаците на замор. Засега нема значајни студии. [6]

Биотин е витамин растворлив во вода и дел од комплексот витамини Б. Биотин делува како коензим во организмот и е потребен за метаболизмот на масните киселини, аминокиселините и гликозата. Биотин игра голема улога во диференцијацијата на епидермалните клетки и затоа е важен за здрава кожа, коса и нокти. Биотин главно се наоѓа во жолчки од јајце, црн дроб, квасец, овесна каша, мешунки, ореви и печурки.

Терминот ботокс е заедничко име за невротоксин ботулински токсин, кој е произведен од бактеријата Клостридиум ботулинум се лачи. Ботоксот работи како што следува во телото: Со цел да се возбуди мускул, соодветниот нерв ја ослободува пренесувачката материја ацетилхолин. Ова обезбедува контракција, т.е. мускулот да се собира. Ботоксот го инхибира ослободувањето на ацетилхолин. Како резултат, мускулите не можат да се контрахираат и да се појави парализа. Како што е познато, токсинот главно се користи во естетската медицина за инјектирање на брчки. Ботоксот се користи и во неврологијата, меѓу другото, за нарушувања на движењето, страбизам и главоболка на напнатост. [8-ми]

Многу протеински прашоци се базираат на сурутка, која спортистите и луѓето кои се свесни за здравјето ја користат како алтернатива на протеините од колаген. Сурутка е преостаната течност што произлегува од производството на сирење. Покрај млечниот шеќер, содржи и некои млечни протеини. Сурутката ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини. Колаген, од друга страна, има само осум, но е многу богат со пролин и глицин.

МСМ се залага за метилсулфонилметан - органско соединение на сулфур што се наоѓа во многу растенија и животни. На телото му треба сулфур во форма на аминокиселини метионин и цистеин што содржат сулфур. Како компонента на хондроитин сулфат, сулфурот игра улога во ткивото на рскавицата и затоа МСМ како додаток во исхраната треба да го елиминира недостатокот на сулфур, наводно, присутен кај пациенти со артроза. [9]

Ретинолот е многу ефикасна форма на витамин А. Со години се користи во козметика против стареење. Ретинолот помага во намалување на брчките додека се гради структурата на кожата и се смета за моќен антиоксиданс против слободните радикали. Ретинолот не само што го промовира производството на здрави клетки на кожата, туку исто така го стимулира производството на колаген во телото. [10]

Значи, колагенот го одржува ткивото на нашето тело флексибилно. Тоа ги прави кожата, 'рскавицата и коските еластични и отпорни на притисок. И дури и ако телото може да произведува протеин сам, постои зголемена потреба во нашето тело поради влијанија од околината, болести или старост. Дури и ако колагенот е природна компонента на храната, во денешно време превземаме премалку од тоа: храната како што е месото, жив месото или 'рскавицата е многу поретко на менито отколку во времето на баба. Можете да најдете вкусни идеи за рецепти за да го промените тоа веднаш во написот за 5 рецепти со колаген и желатин. Во спротивно, може да земете и ампули, прав и капсули за пиење со колаген. Или супа од коски.

Можете да најдете повеќе информации во нашиот опсежен уреднички колаген.