Што е Комбуха
Комбуха е ферментиран, малку алкохолен и шумлив, сладок пијалок, кој обично се добива од црн или зелен чај. Богато е со пробиотици и витамини Ц, Б1, Б6 и Б12.
Пијалокот е наречен „чај од комбуха“ за лесно да се разликува од културата на бактерии и квасец, исто така наречен „комбуха“.
Како да се добие комбуха?
Комбухата се добива со ферментација на чај, со употреба на симбиотска култура на бактерии и квасец, наречена „мајка“. Тој е многу сличен на оној што го има во облачниот јаболков оцет.
Популациите на микроби во мајчината култура обично се разликуваат, но, како сигурност, компонентата квасец најчесто вклучува Saccharomyces cerevisiae, а бактериската скоро секогаш ќе има Gluconacetobacter xylinus, за да се оксидираат алкохолите произведени од квасец во оцетна киселина.
Популарноста на пијалокот Комбуха
Составот на живи бактерии, кои се пробиотици, му дава на пијалокот корисни ефекти врз здравјето и, зошто да не, и популарност.
Не е познато каде првпат се појави комбуха. Се верува дека се појави некаде во североисточна Кина, консумирајќи се како традиционален пијалок. Денес, комбухата има своја земја на потекло во САД, подготвувана и продавана од многу американски компании и не само.
Комбуха - здравствени придобивки
Меѓу здравствените придобивки што ги нуди чајот од комбуха се:
# 1 Внес на пробиотици корисни за дигестивниот систем.
Тие ги намалуваат воспаленијата и дигестивните проблеми, па дури и помагаат при слабеење.
Здравите пробиотици содржани во комбухата се:
• Глуконацетобактер (> 85% кај повеќето примероци)
• Ацетобактер (95%)
# 2 Зелен чај комбуха има придобивки од второто
Помага во согорување на калориите, ги намалува мастите во стомакот, го подобрува холестеролот, го регулира шеќерот во крвта и има силно антиоксидативно дејство, како и зелениот чај.
Бројни студии покажаа дека зелениот чај може да го намали ризикот од рак на простата, дебело црево и дојка.
# 3 Помага во борбата против слободните радикали и реактивните молекули кои ги оштетуваат клетките
Комбуха е пијалок богат со антиоксиданси, особено оној што се добива од зелениот чај.
Така, редовната потрошувачка на овој пијалок ја намалува токсичноста на црниот дроб, во некои случаи, дури и за 70%.
# 4 Убива бактерии
Една од главните супстанции во комбухата, добиена од процесот на ферментација, е оцетна киселина, која е присутна и во оцет. Како полифенолите во чајот, оцетната киселина е во состојба да убие многу потенцијално штетни микроорганизми.
Комбухата направена од црн чај има силни антибактериски својства, особено против кандида.
Овие антимикробни ефекти го потиснуваат растот на несакани бактерии и квасеци, но не влијаат на корисни бактерии, пробиотици и квасеци вклучени во ферментацијата на комбуха.
# 5 Може да го намали ризикот од срцеви заболувања
Истражувањата покажаа дека чајот од комбуха може значително да подобри два маркери на срцеви заболувања за само 30 дена. Станува збор за регулирање на холестеролот: ЛДЛ (лош холестерол) и ХДЛ (добар холестерол).
Уште повеќе, комбухата направена од зелен чај го штити добриот холестерол од оксидација. Така, потрошувачите на овој пијалок (како и потрошувачите на зелен чај) имаат ризик од развој на срцеви заболувања до 31% помал.
# 6. Помага при контрола на дијабетес тип II
Откриено е дека чајот од комбуха, особено оној добиен од зелениот чај, го забавува варењето на јаглехидратите, што доведе до пониски нивоа на шеќер во крвта. Исто така, ја подобри функцијата на црниот дроб и бубрезите.
# 7 Може да заштити од разни форми на рак
Различни студии покажаа дека чајот од комбуха помага да се спречи растот и ширењето на клетките на ракот поради високата концентрација на полифеноли карактеристични за чајот.
Не е познато точно какви антиканцерогени својства се овие полифеноли, но се смета дека тие ја блокираат генетската мутација и растот на клетките на ракот при уништување на постојните клетки на рак.
Како да се подготви Комбуха?
Комбуха обично се подготвува од:
• Шеќер (трска, овошје или мед)
• Ладна, филтрирана вода
• црн/зелен чај (лисја)
• култура на комбуха (симбиотска култура на бактерии и квасец, наречена „мајка“)
За да се направи комбуха, чајот и шеќерот се натопуваат во зовриена вода и се оставаат да се изладат пред да се додаде симбиотска култура (исто така наречена SCOBY). Контејнерот во кој се наоѓа е покриен и се остава да ферментира околу една недела.
Смесата потоа се става во херметички затворен сад, со додаден шеќер и се остава да одмори уште неколку дена. Колку повеќе ќе остане, толку ќе биде шумливо. Ова е кога може да се додадат вкусови како зачини или овошје.
Постојат несакани ефекти од користењето на Комбуха?
Комбуха е класифицирана како пијалок од храна, со потенцијално корисни ефекти врз здравјето, како дел од урамнотежена и разновидна диета, но постојат одредени ризици.
Прво и најважно, тоа не е препорачан пијалок за бремени жени и доилки. Не се препорачува за оние кои имаат проблеми со имунолошкиот систем. Овде е важно да се напомене дека се спроведени студии, но дека овие не се доволни за да се докаже безбедноста и ефикасноста на чајот од комбуха.
Има извештаи дека премногу потрошувачка на комбуха може да доведе до непријатни несакани ефекти: болка во стомакот, гадење и вртоглавица. Затоа, се препорачува минимум претпазливост кога конзумирате чај од комбуха.