Што е копра, што е тоа, растителна дефиниција, стоковна наука, наука за храна

Научно име: Anethum graveolens
Англиски: Копра
Француски: Анетен мирис
Италијански: Ането
Шпански: Енелдо

Содржина

• копар
• Опис на копар
• Одгледување, берба и трговија со копра
• Складирање на копра
• Употреба на копра во кујната
• Употреба на копра како лековито растение
• Состојки на копра
• Посебни карактеристики на копра
• Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
• отече

На копар (зоол.: Anethum graveolens) е една од билките. Од биолошка гледна точка, билката припаѓа на чадорните видови и како ким и анасон се доделува на семејството на чадори. Покрај тоа, копарот е доделен на подфамилијата Apioideae. Родот и видот на копарот се едноставни копар. Theубезниот Anethum graveolens е поделена на три кланови, кои се класифицираат делумно како сорти, делумно како подвидови. Тие се Градинарски копра (зоол.: Anethum graveolens var. hortorum), на Терен копра (зоолошки: Anethum graveolens var. graveolens) и Индиски копра (зоолошка: Anethum graveolens subsp. Сова).
Копра се користи и разговорно Билка од краставица, Коринтска билка, Хоккраут, Каперси или Анасон од копра наречен. Копра првично потекнувала од Југозападна Азија, Русија и Медитеранот. Сепак, сега се одгледува ширум светот. Визуелно, копарот има многу заедничко со анасон. Сепак, копарот расте малку послаб.

Опис на копар

Копра е едногодишно или двогодишно растение кое обично има само едно исправено, шупливо зеле. Секогаш и тогаш растението се разгранува во горната област. Копра е светло зелена до сиво-зелена боја и има карактеристичен мирис. Мирисот на билката често се опишува како мешавина од ким семе и магдонос. Фабриката за зачини е обично висока од 30 см до 70 см, но во ретки случаи може да достигне висина до 120 см. Копра формира замрзнати, повеќевични лисја, листови слични на конец, кои можат да бидат долги до 35 см. Копра има чадори со мали, жолти цвеќиња, особено во лето. Потоа следи срамнето семе во форма на јајце.

Одгледување, берба и трговија со копра

Копра се одгледува и на отворено и во пластеници. Растението зачини обично се сее влечкаво за да може да се бере од пролет до есен. Лисјата на копарот се сечат во пролетните и летните месеци и се продаваат свежи, сушени или замрзнати. Сушена, оваа билка често се продава како совети за копра. Семето се собира во лето и претежно се суши. Семето потоа се користи за инфузија или се меле во прав за да се добие масло од нив. Лисја од копар, семе од копра и чадори од растението може да се користат во кујната. Во продавниците можете да најдете свежи лисја копра спакувани во еден куп, како и замрзнати или суви совети од копра и семки од копра.

Свеж копра

Свежиот копра, кој може да се собере во сите фази на вегетација на растението, доаѓа главно од домашно одгледување во текот на целата година, но исто така и од Италија, Франција, Данска, Холандија и Израел. На Свеж копра потекнува од млади растенија високи околу 30 см и обично се продава во снопови од околу 40 гр. Копра во саксии, исто така, повремено се наоѓа во продавниците за малопродажба. Во споредба со сечената стока, таа има предност да остане свеж подолго.

Билка од копар

На Билка од копар се користи за конзервна индустрија и за производство на исушен копра. Собраните растенија од копра тогаш се високи помеѓу 30 и 80 см и обично се сечат кратко пред цветни. Тие често доаѓаат од Унгарија, Израел и Египет. култивиран.

Замрзнат копра

За замрзнат копра Тревните растенија главно се собираат кога се високи околу 30 до 35 см.

Семиња од копра

За производство на семе, копарот главно се одгледува во бројни источноевропски земји, во Скандинавија, некои земји на ЕУ и во Кина. Правилно е наместо тоа да се зборува за Самендил Семиња од копра.

Складирање на копра

Свежиот копра се смета за најароматичен и затоа често се користи во препарати за храна. За да се осигура дека свежиот копра има долг рок на траење, треба да се чува на ладно место на температура од -1 до 1 ° C и влажно. Ако е исто така завиткана во фолија, лисјата од копар може да се јадат до три недели. Свежи лисја од копра исто така можат да бидат замрзнати. Притоа, тие губат и ја менуваат својата арома. Советите за сушен копра може да се чуваат и консумираат до четири години. Тие губат со зголемување на времето за складирање и треба да се дозираат соодветно поголеми.

Употреба на копра во кујната

Фините долго-споени лисја од копра никогаш не се исецкаат, копарот секогаш се сече. Пофиниот копра се сече, толку подобро ја развива својата арома. Со цел оптимално да се даде нежна арома на копарот на садот, копарот се додава само во садот што се служи топол непосредно пред сервирањето. Во спротивно лисјата од копра ќе станат сиви и ќе ја изгубат аромата.

Во кујната, целото растение може да се користи за зачинување. Ова значи дека фините лисја, како и семето и чадорите може да се консумираат. Сепак, главно лисјата и семето се користат во кујната. Копарот е особено важен во скандинавската кујна. Ако се користи таму, тогаш не само со неколку совети за копра, но секогаш многу, а исто така и со стебленца. Во скандинавските земји, на пример, копарот се користи за ароматизација на риби, јајца, ракови, морски плодови и компири. Копра, на пример, е типична состојка за гравла, која во Скандинавија често се служи со ладен, сладок сос направен од мед, сенф и копра. Во Финска, бобинки се кисели слатки и кисели и се зачинети со многу копра.

Инаку, копарот обично се користи за ароматизирање на салати од лисја. Билката често се комбинира со краставици. Тука, на пример, се користат надуени чадори и се додаваат кисели краставици и други конзервирани краставици. Фактот дека копарот добро се вклопува во јадењата со краставици и го дава на билката своето разговорно име Билка од краставица. Исто како и во Скандинавија, копар се користи и во оваа земја за јадења од риба. Покрај тоа, киселите конзерви, оцет и зачинети сосови често се рафинираат со копра. Ликери може да се направат и со билка. Кога готвите со копра, треба да забележите дека зачинот треба да се додаде само на крајот од подготовката, бидејќи ќе го изгуби вкусот ако се готви премногу долго. Бидејќи семето од копар содржи најмногу есенцијални масла, тие се најароматични.

Употреба на копра како лековито растение

За копарот се вели дека се користел како лековито растение во антички Египет. Фабриката, како и нејзините блиски роднини, анасон, анасон и семе од ким, е позната по тоа што помага при дигестивни нарушувања како што се гасови и колика. Чолиќ кај мали деца може да се третира и со копра. Покрај тоа, копарот има ефект на промовирање на млеко и е корисен за грчевите во матката. Дури и со несоница, за билката се вели дека е корисна како чај. За подготовка на една чаша Чај од лисја копра 1 лажичка свежи, рендани совети од копра се приготвуваат со врела вода. Копра може да се користи и како тинктура и се користи во производството на лекови.

Состојки на копра

Покрај вода, сувиот копра содржи протеини, масти, јаглени хидрати, сурови влакна и есенцијални масла. Калиум, калциум и натриум се содржани во мали количини на минерали. Бидејќи копарот се користи како билка при готвењето, особено есенцијалните масла го одредуваат вкусот.

Посебни карактеристики на копра

Копарот е исто така популарен во цветните аранжмани поради прилично жолтите цвеќиња. Сепак, мирисот на копра може да има досаден ефект тука. Поради оваа причина, копарот често се користи само во цветни аранжмани на многу лично барање. Но, ако ви се допаѓа мирисот, можете да направите и букети со него. Покрај тоа, ароматичниот зачин се користи и како мирис во детергенти и сапуни и се користи како додаток на вкус во прехранбената индустрија.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Копра: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): */*
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: * g
Диететски влакна: * g
Протеини: * g
Вода: * g
Маснотии: * g
MFU: * g
Холестерол: * мг

Копра: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Копра: минерали
Натриум: * мг
Калиум: * мг
Калциум: * мг
Фосфор: * мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

• Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
• Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
• Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
• Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
• Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

---