Што е леќата, која е дефиницијата за житни култури, стоковната наука, науката за храна

Научно име: Fagopyrum esculentum
Англиски: Леќата, леќата Сребреник, пченката Сарасин, јапонската леќата, обичната леќата
Француски: BlpїЅ de barbarie, Sarrasin, BlpїЅ rouge, Blps noir, RenoupїЅe sarrasin, Mil des maures, Bouquette, Blps de sarrasin
Италијански: Сарацено, Фагопиро, Фаџина, Сарасин, Грано сарачено
Шпански: Грано сарачено, Триго негро, Триго сарачено, Алфорфјан, Грано турко

Содржина

Леќата
Леќата: состојки
Леќата: користи
Меѓународни имиња и синоними
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

Леќата е колективен поим за голем број видови леќата во семејството на јазли (бот.: Polygonaceae). Од гледна точка на техничка кујна, тоа е псевдо-жито. На Вистинска леќата (бот.: Fagopyrum esculentum) е најчесто одгледувана и најпозната леќата. Во зависност од видот, зрната леќата имаат црна или црвена кожа. Леќата најчесто се одгледува на сан почви во Кина, Русија, Украина и Централна Европа. Леќата е тесно поврзана со киселицата и караницата, но не и со пченицата.

Леќата: состојки

Излупените јадра од леќата содржат 8,9% јаглехидрати, 3,5% протеини, 3,7% растителни влакна, 0,3% маснотии и 1% минерали, како и значителни количини на витамини од групата Б и аминокиселини. Леќата не содржи глутен и затоа е погодна за луѓе со целијачна болест (нетолеранција на глутен). Леќата содржи и флавоноид рутин, кој помага да се спречи висок крвен притисок и артериосклероза.

Леќата: користи

Леќата има вкус на орев што се изразува во многу регионални специјалитети. Така се прават славните блини од брашно од хеuckда во руската кујна. Пицочерите (јуфки од леќата) потекнуваат од италијанска Швајцарија и таканаречените галети, т.е. палачинки од леќата, се прават од брашно од хеuckда од Франција. Во САД, брашното од леќата главно се користи за подготовка на слабо израснати палачинки, кои обично се служат со јаворов сируп. Кујната на Вестфалија го познава Панхас како пита со месо со брашно од хеuckда. Шумран со вкус, т.н. Хајденстерс, е популарен во австриска Штаерска. Конечно, може да се споменат тестенините соба направени од брашно од хеuckда, особено познати во Јапонија.

Бидејќи леќата нема лепак, не е погодна за печење леб. Затоа се меша со 'рж или пченица за производство на леб. Леќата е претворена во производите од житни култури нуделе гриз, снегулки, оброк или брашно. Цели зрна леќата се продаваат и печени. Целата или смачкана леќата треба да се впие во вода некое време пред подготовката. Тогаш може да се подготви како ориз и најдобро одговара со срдечни јадења.

Меѓународни имиња и синоними

Научни синоними: Fagopyrum cereale (Salisb.) Raf., Fagopyrum fagopyrum Karst., Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum sarracenicum Dumort., Fagopyrum vulgare Hill, Fagopyrum vulgare Th.
Африканс: Боквит
Арапски: сода Хента (Египет)
Бурмански (бурмански): Шари-мам
Кинески: 蕎麥 (Qiao mai)
Дански: Almindelig boghvete, Boghvete
Англиски: леќата, обична леќата, јапонската леќата (САД), пченката Сарасин, леќата Сребрениот мозок (САД)
Холандски: Boekweit
Фински: Виilататар
Хрватски: Навадна ајда
Јапонски: ソバ (Kyoubaku), 蕎麦 (Soba)
Корејски: 메밀 (мај мил, јас мил)
Норвешки: Бохвете, Боквејт
Полски: Gryka siewna, Gryka zwyczajna, Poganka, Pryka zwyczajna, Tatarka gryka
Португалски: Trigo sararaceno, Trigo mourisco
Руски: Гречиха посевная (Grechikha posevnaia)
Словачки: Pohánka prihlásené
Словенечки: Ајда, Навадна ајда
Шведски: Бовете, Валигт бовет
Чешки: сениште на Поханки
Турски: Karabuğday
Унгарски: Хајдина, Поханка, Поханка ваги хајдина

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Леќата: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 52/219
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,8
Единици за леб (BU): 0,67
Јаглехидрати: 8,90 гр
Диететски влакна: 3,70 гр
Протеин: 3,50 гр
Вода: 18,8 гр
Маснотии: 0,30 гр
MFU: 0,60 g
Холестерол: 0 mg

Леќата: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,24 мг
Рибофлавин: 0,15 мг
Ниацин: 2,90 мг
Пиридоксин: 0,58 мг
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: 0,80 мг

Леќата: минерали
Натриум: 2 мг
Калиум: 392 мг
Калциум: 21 мг
Фосфор: 254 мг
Магнезиум: 142 мг
Ironелезо: 3,50 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Флавоноидите се наоѓаат во леќата
Леќата спречува висок крвен притисок и артериосклероза
Леќата содржи флавоноиди, рутин
Леќата е семејство со јазол, псевдо-жито
Леќата не е зрно
Леќата се одгледува во Кина, Русија, Украина, Централна Европа
Леќата се користи за блини, пицочери, галети и палачинки

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.