Што е млеко, што е дефиниција за млеко и млечни производи, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Млеко
Француски: Почекај
Италијански: Лате
Шпански: Лече

Содржина

млеко
Стандардизирано млеко за пиење
Млеко
Цврсти материи во млеко
Компоненти на млеко
Што мора да се напише на пакувањето на млекото
Зачувување на млеко
Методите за зачувување на млекото
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

Кравјо млеко или. млеко (Старо високогермански: Милух = млеко) е разноврсен природен производ. Тој нуди хранливи материи во оптимален и избалансиран состав. Содржи повеќе калциум, градежен блок за заби и коски, од која било друга храна. Кравјо млеко се формира во вимето на кравата што роди теле. Млекото, кое првично било наменето само за нивно потомство, било нешто што луѓето знаеле да го користат за себе уште на рана возраст. Кравите произведуваат многу повеќе млеко отколку што навистина им е потребно за да ги одгледуваат своите потомци. Денес, преку размножување, т.н. Крави со високи перформанси производство на млеко од 4400 литри годишно. Се појавуваат врвни излези до 12 000 литри годишно.

Бидејќи млекото е идеална почва за бактерии и патогени, производителите подлежат на строги хигиенски прописи. Кравите, машините за молзење, тезгите и персоналот се предмет на постојан мониторинг. Сепак, главниот фокус на истрагите е насочен првенствено кон суровото млеко.

Стандардизирано млеко за пиење

Суровото млеко се доставува до млекарите во камиони со цистерни во ладилник. Млекото последователно се подложува на тест таму, а потоа преку различни методи на преработка за т.н. стандардизирано млеко за пиење и други млечни производи како што се сирење, путер или јогурт. Стандардизираните видови млеко се со постојан квалитет и содржина на маснотии. За да може да се контролира содржината на маснотии, млекото прво се дели на обезмастено млеко и павлака во таканаречените сепаратори. Тогаш и двете се мешаат заедно во посакуваниот сооднос. Така се создаваат млеко и крем со различна, но постојана содржина на маснотии. Суровото млеко и склопот на млеко се целосно или во голема мера нетретирани видови млеко, чија содржина на маснотии зависи од расата крава, добиточната храна и сезоната.

Млеко

Сурово млеко
Преферирано млеко
Полномасно млеко
Нискомасно млеко
Обезмастено млеко
крем
Шлаг "екстра"
Крем за кафе

Цврсти материи во млеко

Млекото се состои од приближно 87,5% вода. Хранливите материи се делумно растворени во вода, делумно распоредени во ситни капки маснотии кои лебдат во вода. Таквата стабилна дистрибуција на маснотии во вода се нарекува и емулзија маст во вода. Ако ја отстраните водата (скоро) целосно, ја добивате сувата млечна маса. Вие исто така ќе бидете Лесна сува материја наречен. Тие овозможуваат да се направи крем, путер или јогурт од млеко.

Компоненти на млеко

Млекото што се продава во продавниците е предмет на обележување. Врз основа на пакувањето, потрошувачот мора да може да види кои состојки се содржани, колку трае рокот на траење, каква и која количина купува.

Што мора да се напише на пакувањето на млекото

Најдобро пред датумот (на пр.: 27.3.1990)
Количина на содржина (на пр. 1 литар)
Состојки (на пр. Содржина на маснотии: 3,5%)
Вид на млеко (на пр.: Полномасно млеко)
Млечни производи (на пример: млечно млеко)

Зачувување на млеко

Млекото е храна со оптимален состав на хранливи материи. Млекото е идеална почва за микроорганизми кои можат брзо да станат кисели или да го расипат млекото. Со цел да се задржи млекото во голема мерка свежо и ослободено од непожелни бактерии, развиени се различни процеси за да се направи млеко стабилно што е можно подолго. Со одредени методи на Зачувување млекото може да се чува со месеци без ладење. Сите видови млеко се третираат со користење на овие методи. Единствен исклучок е сурово и претпочитано млеко. Видот на третманот мора да биде наведен на пакувањето. Вредните состојки на млекото се губат преку дополнителните третмани во корист на лекувањето. Вкусот, исто така, се менува повеќе или помалку силно во зависност од методот.

Методите за зачувување на млекото

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Млеко: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 64/267
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,4
Единици за леб (BU): 0,33
Јаглехидрати: 4,80 гр
Диететски влакна: 0 гр
Протеин: 3,30 гр
Вода: 87,50 гр
Маснотии: 3,50 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 11 mg

Млеко: витамини
Ретинол: 31 µg
Тиамин: 0,03 мг
Рибофлавин: 0,18 мг
Ниацин: 0,1 мг
Пиридоксин: 0,04 мг
Аскорбин: 1 мг
Токоферол: 0,1 мг

Млеко: минерали
Натриум: 48 мг
Калиум: 157 мг
Калциум: 120 мг
Фосфор: 92 мг
Магнезиум: 12 мг
Ironелезо: 0,1 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Пудинг од млеко, пудинг од Везув, пудинг од вермицел, пудинг од тапиока, шкотски пудинг, пудинг од ориз, пудинг од царица, арлекин, индиски пудинг, пудинг од Chevreuse, пудинг од француски леб, пудинг од Франкфуртер, фигаро, пудинг од тепсија, пудинг од пуда, пудинг од пудин, пудир од пудин, пудир од пудин, пудир од пудин, пудир од грозје Саварин од рибизла, подготовка на преработено сирење и фондан од чоколадо се подготвуваат со млеко
Палачинки и палачинки се прават од млеко
Сирењето и Époisses се прават од кравјо млеко
Путерот се прави како млеко
Храната е класифицирана во млеко
Кајси на пареа и цреши на пареа добро се вклопуваат со млеко
Транс масните киселини се наоѓаат во млекото
ЕСЛ млеко е млеко кое се третира термички
Суровото млеко е млеко
Гнилењето влијае на млекото

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.