Што е морков, што е дефиниција за коренот на зеленчук, познавање на производи, наука за храна

Научно име: Daucus carota ssp. sativus
Англиски: морков
Француски: морков
Италијански: карота
Шпански: занахорија

Содржина

морков
квалитет
Видови моркови
Производи од морков
употреба
Морковите одат заедно
состојки
Меѓународни имиња
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

На морков припаѓа на ботаничкото семејство на чадори (бот: Umbellifeare, Apiaceae). Точното место на потекло на морковот не е познато. Сепак, цвеклото расте диво во Азија и јужна Европа. Ова сугерира широк спектар на потекло. Зеленчукот богат со бета-каротин се одгледува ширум светот. Ова го разви морков популарен и глобално важен зеленчук. Годишно се собираат до 13 милиони тони.

квалитет

Моркови со мало јадро, наречено јадро од дрво, кое има иста интензивна боја како пулпата и кожата, се со највисок квалитет. Во исто време, морковот не треба да се наведнува и наместо тоа да се скрши. Колку е посилна бојата на морковот, толку е поголем процентот на растителниот пигмент бета-каротин.

Видови моркови

Млади собрани Еден куп моркови содржат до 6% шеќер. Кога ќе се соберат подоцна Восок моркови содржината на шеќер веќе не е толку висока. Малиот морков со сладок вкус, честопати се декларира како шеќер морков на менијата. Гроздовите моркови растат во должина до 10 см Моркови, или како круг од 2 до 4 см Париски моркови понудени на пазарот. Додека париските моркови главно се користат во прехранбената индустрија и конзервирањето, тенкиот морков прст се етаблира во ала карт кујната. Таму тие обично се фрлаат во путер и стаклен во шеќер како "моркови со зелена" на плочата. Постарите собрани, цилиндрични восочни моркови се нудат на пазарот без зелена боја и исчистени.

Производи од моркови

Морковот главно се продава свеж или конзервиран (конзервиран или полуконзервиран) на пазарот. Најчестиот преработен производ на пазарот е исто така каша од морков за следење на доенчиња или формула за мали деца. Производи од сушен морков, како што се прав или снегулки, ретко се достапни во продавниците за малопродажба и најмногу ги користи прехранбената индустрија.

Пире од морков
Сушени моркови
Чипс од морков
Морков во прав
Снегулки од морков
Ракија од морков
Сок од морков
Нектар од морков

употреба

Морковот може да се користи на многу начини во кујната. Обично морковите се служат како гарнир. Класични рецепти за моркови тука се на пример моркови од Виши или стаклени моркови. Коренскиот зеленчук е исто така погоден за печење; Лебот од морков и тортата од морков се дебели. Покрај тоа, морковот е составен дел од букетот гарнис, салати од суров зеленчук, салати од лав, супи од морков, чорби или азиски кари.

Морковите одат заедно

Морковот добро оди со скоро секоја храна, но особено одговара со јаболката и компирот.

Избор на храна што особено често се користи во рецепти со моркови и оди многу добро со моркови:
Зеленчук, житарици и печурки: Карфиол, грав, брокула, печурки, грашок, анасон, ѓумбир, компир, колераби, праз, пченка, корен од магдонос, лустери, ориз, бриселско зеле, целер, целер, печурки од порцени, домати, зелена савој, тиквички, грашок и кромид.
Овошје и овошје: Лимони, јаболка, портокали и банани.
млеко и млечни производи: Крем, млеко, путер, павлака, павлака и јогурт.
Зачини и билки: Босилек, кари, оцет, ким, куркума, ловоров лист, риган, морско оревче, оригано, магдонос, бибер, миризлив пипер, рузмарин, кромид, сенф, мајчина душица, смрека и сос од Вустершир.
Алкохолни пијалоци: Пиво, џин, шери и бело вино.
Другите: Јаворов сируп, мед, кокосово млеко, ореви, сок од портокал и сок од лимон.

состојки

Во прилог на бета-каротин, морковот е богат со микроелемент селен. Биорасположивоста на состојките може да се зголеми со методите на обработка во кујната. При бланширање и сечкање (со ренде или соковник), тврдите целулозни wallsидови се варат меки или распаѓани. Ова им олеснува да ги достигнат ензимите за варење. Некои масти проголтани со храна исто така ја зголемуваат апсорпцијата на провитаминот А растворлив во масти.

Меѓународни имиња

Кинески/пиниин	胡萝卜/хонглуобо, холуобо
Дански	Хавеглерод
Фински	Поркана
Јапонски	ンジン
Хрватски	Мрква
холандски	Вортел
Полски	Марчо
Португалски	Ценура
Чешки	Мркев

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Морков: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 25/106
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,4
Единици за леб (BU): 0,33
Јаглехидрати: 4,80 гр
Диететски влакна: 3,40 гр
Протеин: 1,10 гр
Вода: 86,20 гр
Маснотии: 0,20 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg

Морков: витамини
Ретинол: 1700 μg
Тиамин: 0,07 мг
Рибофлавин: 0,05 мг
Ниацин: 0,60 мг
Пиридоксин: 0,30 мг
Аскорбин: 7 mg
Токоферол: 0,50 мг

Морков: минерали
Натриум: 60 мг
Калиум: 320 мг
Калциум: 41 мг
Фосфор: 36 мг
Магнезиум: 17 мг
Ironелезо: 0,40 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Розовиот гниење на коренот влијае на морковот
Болестите на складирање влијаат на моркови
Морковот е погоден за печење, готвење, пржење, скара, печење, бланширање
Морковот е богат со бета-каротин, провитамин А.
Морков припаѓа на букет гарни
Морков припаѓа на семејството на umbelliferae
Морков е зеленчук, зеленчук од корен
Морков се одгледува ширум светот
Морковот се користи за подготовка на моркови Виши, застаклени моркови, каша од морков, леб од морков, колач од морков, салати од суров зеленчук, салата од колач, супа од морков, чорби, кари, риби кари
Од морков се прават суви моркови, морков во прав, снегулки од морков, ракија од морков, сок од морков, нектар од морков, чипс од морков

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.