Што е неактивен квасец и зошто треба да го вклучите во вашата исхрана - ниско или масно
Иако не е широко познат, неактивниот квасец нуди повеќе здравствени придобивки и може лесно да се интегрира во секојдневната исхрана.
Како да го добиете тоа
Неактивниот квасец, исто така познат како хранлив квасец, се добива од габата Saccharomyces cerevisiae, одгледувана на меласа што произлегува од производство на шеќер од цвекло или шеќерна трска, а потоа, на зрелост, треба да се собере, измие и исуши на високи температури. Како резултат на овие процеси станува неактивен, повеќе немајќи можност да расте, затоа не може да се користи за подготовка на леб.
Има жолта боја и, најчесто, се наоѓа во форма на снегулки, но исто така постои и во форма на гранули или прав, со пријатна арома на сирење и ореви.
Како да се интегрира во исхраната
Најдобар начин да започнете да користите неактивни снегулки од квасец е како замена за пармезан. Посипете со пуканки, салати, тестенини, ориз, печени леблебии, печен зеленчук, компири, изматени јајца. Може да се додаде и за вкусот и конзистентноста на супи, пире, сосови или смути. Бидејќи веганските диети ги ограничуваат млечните производи, неактивниот квасец често се користи како состојка во вегански верзии на рецепти што традиционално се прават со сирење.
Еве, во просек, калориската и хранливата содржина на лажица неактивни снегулки од квасец (приближно 7 g):
| Калории | 20 | Витамин Б1 | 4,2 mg 280% RDA |
| протеини | 3 гр | Витамин Б2 | 4,2 mg 250% RDA |
| ЈАглехидрати | 3 гр | Витамин Б3 | 24,5 mg 122,5% DZR |
| влакна | 2 гр | Витамин Б6 | 4 mg 210% DZR |
| масти | 0,2 гр | ФОЛИРАЈ | 105 26g 26% DZR |
| Витамин Б12 | 3,4 57g 57% DZR | ||
| Витамин Б5 | 0,4 mg 4,4% RDA | ||
| Магнезиум | 10,5 mg 2,7% RDA | ||
| Цинк | 1,3 mg 8,7% RDA | ||
| Бакар | 0,06 mg 2,7% RDA | ||
| Манган | 0,06 mg 2,7% RDA |
Неактивен квасец може да се консумира од луѓе со нетолеранција на глутен или лактоза или од хипертензивни лица, количината на натриум е незначителна.
Здравствени придобивки од неактивен квасец
- Неактивниот квасец е извор на целосен протеин, кој ги содржи сите есенцијални аминокиселини што телото не може да ги произведе самостојно, заедно со сите аминокиселини што телото може да ги произведе.
- Тој е добар извор на Б-Б2, Б1, Б3 и фолатен комплекс витамин и има значителни количини на минерали како цинк, манган, бакар, магнезиум. Лажица квасец може да донесе повеќе од 100% од препорачаната дневна вредност на повеќето од овие витамини.
- Неактивниот квасец е храна погодна за бремени жени или оние кои планираат бременост поради високата содржина на фолати. Витамин Б12 не е природно присутен, но повеќето производители го додаваат подоцна, станувајќи еден од ретките растителни извори на витамин Б12.
- Обезбедува 2 грама влакна/лажица. Потрошувачката на соодветни количини на влакна е многу важна за оптимално здравје, бидејќи ја имунизира функцијата на цревниот микробиом, интервенирајќи во контролата на телесната тежина, создавајќи чувство на брза и трајна ситост.,
Неактивниот квасец содржи и бета-1,3 глукан, влакна со позитивни ефекти врз имунитетот.