Што е палмово шеќер, што е дефиниција за шеќер, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Палма шеќер
Француски: Сукре де палмиер
Италијански: Цукеро ди палма
Шпански: AzпїЅcar de palma

Содржина

Палма шеќер
Палма шеќер: одгледување и берба
Палма шеќер: производство
Палма шеќер: употреба
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
отече

Палма шеќер (Малезиски: Гула мелака) се добива од соцветите на палмата (бот: Arenga pinnata) и дланката од шеќер (бот: Nypa fruticans). Палмите, кои се наменети за производство на шеќер, се одгледуваат специјално во насади. По три до четири години, дланките се доволно стари за да започнат да вадат сок. Шеќерот добиен од кокосови дланки е исто така еден од палмините шеќери, но се нарекува кокосов шеќер или Шеќер од цвет од кокос назначен.

Палма шеќер: одгледување и берба

За да се добие посакуваниот, сладок сок од палмите, потребна е подготвителна работа. Прво, граната на соцветот е цврсто врзана за да се спречи отворање на цветниот пупка. Како резултат цевка сега, во текот на неколку дена, добиваат лесни удари со кружен стап. Ударите на врзаната цветна пупка прават две работи. Прво: Растените клетки на тврдата кора се повредени, што го стимулира протокот на сокот од растението. Второ: Цветниот пупка станува еластичен и може да се наведне по малку секој ден.

Треба да бидете трпеливи три до четири недели. Само тогаш врвот е отсечен од пупката за слаткиот сок конечно да се потроши. Вие едноставно го фаќате сокот во контејнер. За време на главната сезона на берба, сокот може да се собере двапати на ден. Исечокот на пупката се обновува секој ден, така што сокот од дланка може да тече непречено.

Палма шеќер: производство

Сокот од дланка е многу чувствителен на топлина. Почнува да ферментира само неколку часа откако се појави од пупките на дланката. Еден се обидува малку да го одложи овој процес со ставање варовничка паста во контејнерот за собирање. Палминиот шеќер може да се направи само од не ферментиран сок од палма. Затоа, мора да го обработите сокот што е можно побрзо.

Прво, сокот се пренесува низ сито за да се филтрираат нечистотиите и несаканите материи. Просечениот сок потоа се вари со мало парче кокос четири до пет часа додека сокот не се згусне. Кокосот би требало да спречи да зоврие. Ако ставите капка зовриена сок од дланка во малку вода и се зацврсти, дојде време да го ставите сирупот од палма во тава. Во тавата, сирупот се мати околу 20 минути додека не почне да се менува од течна во кристална состојба. Сега сирупот се става во цевки од бамбус. Таму го оставате да се олади и зацврсти. Потоа, палминиот шеќер се ослободува од бамбусните цевки. Резултирачките цилиндри од палма шеќер се толку тврди што или треба да се рендаат или да се исецкаат за понатамошна употреба.

Палма шеќер: употреба

Палминиот шеќер е одличен во кујната за засладување на колачи и десерти. Неговата посебна арома е тешко да се замени. Алтернативно, можете да го користите многу посилниот засладувач кафеав камен шеќер или шеќер од трска.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Палма шеќер: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 400/1680
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 10
Единици за леб (BU): 8.33
Јаглехидрати: 100 гр
Диететски влакна: * g
Протеини: 0 гр
Вода: + гр
Маснотии: 0 гр
MFU: 0 гр
Холестерол: 0 mg

Палма шеќер: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0 mg
Рибофлавин: 0 mg
Ниацин: 0 мг
Пиридоксин: 0 mg
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: 0 mg

Палма шеќер: минерали
Натриум: + мг
Калиум: 2 мг
Калциум: 2 мг
Фосфор: * мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

Розалинд Моу, Гинтер Пир: Специјалитети од Југоисточна Азија. Коеман, 2000 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.