Што е плаша, што е дефиниција за препелица, стоковна наука, наука за храна

Научно име: Coturnix japonica, Perdicinae, Coturnix coturnix
Англиски: Плаша
Француски: Кајл
Италијански: Квалја
Шпански: Кодорниз

На плаша е мала птица со големина на aвездичка. Таа е најмалата Еребица а од зоолошка гледна точка е една од пилешките птици (зоолошка храна: Galliformes). Едната ги разликува приближно 18 см големи Европски потполошки (зоолошка: Coturnix coturnix) од приближно 15 см голема Јапонски плаша (зоолошка: Coturnix japonica). Опсегот на европски плаша се умерените области на Европа, се протега во Азија. Главно, тие се вообичаени во Италија, Шпанија, Грција и јужна Русија. Препелицата е птица преселница (единствена меѓу пилешките птици) и на есен мигрира во Северна Африка. Јапонските потполошки живеат во Јапонија и Источна Азија во топлите месеци и мигрираат во јужна Кина за да презимуваат. Како јадачи на жито и инсекти, тие наоѓаат најдобри услови за живот во областите каде што се практикува главно одгледување жито.

Јапонската препелица за прв пат била чувана како домашно милениче во Јапонија и Кина на почетокот на 14 век. Не како земјоделско животно, туку како птица песна. Гласот на плаша, т.н штрајк со препелица, тогаш беше многу популарен. Дури во 20 век, плаша е откриена како животно што се размножува. Првично, главниот фокус на размножувањето беше високата изведба на положување на животните. Поставување на потполошки положи 250 до 300 јајца годишно со просечна тежина од 12 грама.Од средината на 1950-тите години наваму, јапонската препелица се етаблира како животно за размножување во Европа, особено во Италија и Франција.

Препелиците најчесто се чуваат во кафези. Тие се сексуално зрели околу 6 недели. Од третата недела наваму, женките се потешки од машките - посебност на плаша во споредба со сите други видови птици. Ова е причината зошто женските потполошки можат да се колат веќе во петтата недела. Машката плаша ја достигнува Тежина на колење од 165 грама само од шестата недела.

За време на нивната тежина при колење, препелиците имаат неверојатно висока содржина на градно месо од 40 проценти од нивната телесна тежина. Ниту една друга раса на живина не го постигнува овој принос. Двете бутови на препелицата сочинуваат околу 25 проценти од неговата телесна тежина. Градското месо има содржина на протеини од околу 25 проценти и содржина на маснотии од 2,5 проценти.

Плаша што е подготвена за печење, т.е. извадена и издлабена, тежи околу 110 до 150 грама, потешките примероци претежно доаѓаат од Франција. Со оваа тежина, препелиците се животински порции. Тие имаат нежно, вкусно месо и се одлични за печење. За да не изгори нежната кожа на плаша на дното на садот, најдобро е да се постави плаша на намастена алуминиумска фолија, чиј раб се витка кон плаша. Ставете го плаша со садот 🛒 во рерна со топол воздух загреана на 170 до 180 ° C околу 13 до 16 минути. Месото од плаша има многу мала содржина на вода. Значи, помеѓу да се истура плаша со печено парче и да се стават снегулки од путер на градите за да се заштити месото од сушење. Солта и свежо мелената бела пиперка се доволни за зачинување. Сепак, кон крајот на времето за готвење, можете да ставите гранче рузмарин или мајчина душица во тавата за понатамошно ароматизирање. Подоцна, кога ќе создадете сос од месото, ова дава убав вкус на сос што пријатно го поддржува оној на плаша.

Свежа плаша е достапна и шуплива, т.е. целосно коска, но со нозе, гради и крилја прикачени на кожата. Само коските на крилото и потколеницата сè уште се содржани во животното.

Вина да одат со плаша

Вината што се прават од следниве сорти грозје добро се вклопуваат со плаша:

Тинта Франциска

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.