Што е поздраво, кефир или јогурт јадете попаметно

Киселите млечни производи не мора да се натпреваруваат - и двата се многу здрави. Млечните киселини содржани во нив ја штитат цревната флора и имунитетниот систем кога се консумираат редовно. Дури и луѓето кои се нетолерантни на лактоза, честопати можат добро да толерираат кефир и јогурт.

Кисело млечните производи се создаваат преку ферментација на млечна киселина. Млечните протеини се особено лесно достапни за телото, а калциумот и фосфорот од млекото можат подобро да се апсорбираат од телото преку киселините. И двајцата се здрави јогурт како и кефир. И, и двете треба да бидат на менито што е можно поредовно. Дури и луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза, често добро толерираат кефир и јогурт.

Единствената разлика е во производството: За јогурт, пастеризирано, топло млеко се меша со специфични култури на јогурт. Изгледа малку поинаку со кефирот - тука, покрај млечните киселински бактерии, во млекото се додаваат таканаречени зрна кефир. „Овие клубени се структура на протеини во кои се наоѓаат квасеци, покрај бактериите на млечна киселина“, објаснува Јозеф Стеммер, експерт од Баварската асоцијација за млечна индустрија (ЛВБМ). „Тие предизвикуваат дел од млечниот шеќер да се претвори во млечна киселина, друг дел во алкохол и јаглеродна киселина.

---