Што е риба, што е дефиниција за производи од риба, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Сушен солен треска
Француски: Morue salпїЅe
Италијански: БакалпїЅ
Шпански: Бакалао

Содржина

  • Клип
  • потекло
  • Производство
  • Карактеристики на квалитетот
  • подготовка
  • отече

познавање

потекло

Клип е солена и сушена во воздух морска риба.
Сушењето и солењето се веројатно најстарите методи за зачувување на рибите. Не е познато кога првата била солена и исушена за зачувување, но со векови овој метод на зачувување бил единствениот начин да се снабдат со лоши времиња и да се направат морските риби достапни за жителите на копното.

Производство

Клип се прави од риба слична на треска. Повеќето од нив се треска, саќа, баталак, линга или треска. Рибите се сечат на половина на стомакот, обезглавени, извадени и ослободени од 'рбетот и коските на абдоминалната празнина. Двете страни сè уште се поврзани со задниот дел. Рибите подготвени на овој начин најпрво се солеат многу, а потоа се сушат откако ќе достигнат т.н. Спротивно на рибите од риба, рибите се сушат само. Во минатото, рибарите го сушеа својот улов на крајбрежните карпи, карпите. Името потекнува и од ова време Клип.

Денес, сушената риба главно се произведува во Норвешка и традиционалните земји-производители како што се Португалија и Шпанија. Во јужните земји, уловот, кој се суши на отворено, е заштитен од прекумерна топлина под крошните пропустливи од сонце.

Карактеристики на квалитетот

Месото од исушена морска риба секогаш треба да биде униформно светло жолто до белузлаво. Ако е обоена поинаку или има црвеникави или црвени дамки, не треба да се користи под никакви околности.

подготовка

Со сушење и солење, рибата губи многу тежина, а за жал и вкус. За да можете да го користите по овој третман, мора да се натопи во вода неколку дена. Речиси се надува во првобитната големина.

Клип-рибата била и е особено популарна кај нордиските и романскиот народ. Како риба од риба, добро напои парчиња риба може да се парат во путер, да се попрскаат со наздравена презла и да се послужат со кисела зелка и пржени компири.

Провансалски специјалитет е тоа Бренда, пире 🛒 направено од пареа риба, лук, маслиново масло и млеко. Бренда се служи на флеруни или клинови наздравен леб.

отече

  • Кристијан Теубнер, Ралф Бургин, Холгер Хофман, проф. Курт Лилелунд, Антон Мосиман, Др. Фриц Терофал, Др. Мајкл Туркај: Морска храна: Книга за готвење и речник за риба и морска храна. Gräfe & Unzer, 1998 година »
  • Ерхард Горис: Новиот речник во кујната. ДТВ, 1994 година »
  • Удо Пини: Прирачник за гурмани. Улман, 2000 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.