Што е рогач, што е дефиниција за мешунките, познавање на производи, наука за храна

Научно име: Ceratonia siliqua
Англиски: Грав од скакулец, рогач
Француски: Каруб
Италијански: Каруба
Шпански: Гарофа, Алгароба

Содржина

  • Рогач
  • Рогаж: опис
  • Рогаж: Состојки
  • Рогач: користи
  • отече

познавање

Рогач припаѓа на ботаничкото семејство мешунки (бот: Leguminosae, Fabaceae). Овошјето потекнува од Арапскиот полуостров. Денес се одгледува низ целиот Медитеран, САД, Јужна Африка, Јужна Австралија и Нов Зеланд. Ознаката Рогач потекнува од легендата. Ова вели дека Јован Крстител се вели дека се хранел со плодовите на рогачот во пустината, заедно со скакулци. Латинското име Кератонија може да се искористи за назначување на мерка за тежина карат доведоа. Бидејќи семето на овошјето тежи 0,18 g (1 карат = 0,2 g) исклучително рамномерно. Порано ги користеа фармацевтите и златарите како тегови.

Рогаж: опис

Плодовите растат обесени, во гроздови на зимзелена, рогашка дрво висока до 18 м. Во медитеранскиот регион, дрвјата цветаат од август до декември и носат зрели плодови по околу 10 месеци - рогачот. Зрелите овошни мешунки се исправени до малку закривени. Станот на приближно 0,5 см е долг од 10 до 27 см и широк 1,5 до 4 см, неговите рабови се задебелени. Нивната кожа е тврда и има светло до темно кафеав сјај. Во внатрешноста на мешунката има црвеникава пулпа која опкружува 5 до 15 кружни, рамни, тврдокожни, сјајни кафеави семиња.

Рогаж: Состојки

Поголемиот дел од пулпата се состои од шеќер. Во зависност од степенот на зрелост, помеѓу 30 и 50%. Пулпата исто така содржи околу 35% скроб, протеини, масти, минерали калциум, фосфор и танини. Опуштениот мирис, што е непријатен за некои луѓе, се должи на содржината на изобутирна киселина. Вкусот е сладок поради високата содржина на шеќер. Рогал има мало лаксативно дејство.

Рогач: користи

Рогачот е важна храна за посиромашните класи на населението во земјите во растење. Но, таму се користи и за производство на силна ракија и како хранлива храна за одгледување добиток. Во некои земји се притиска овошјето од рогач и сокот се претвора во сируп (кафтан), што пак се користи за конзервирање на други плодови. Покрај тоа, чајот од кашлица, т.н. чај од градите, се прави од овошје или се преработува во рум.

Гуми за џвакање од скакулци се прави од јадрото на семето. Додаток на храна што е предмет на етикетирање и се користи во прехранбената индустрија како средство за врзување и задебелување или како стабилизатор. Печено и мелено семе се користи како додаток или како замена за какао или за пиење чоколадо и кафе, т.н. карбусто кафе.

Како свежо овошје, рогачот често се користел како лек за деца во минатото. Денес веќе не е од голема важност како свежо овошје. Свежото овошје се мие и џвака сурово. За жал, мешунките од рогач не можат да се излупат, па мора да ги јадете и вие.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.