Што е синдром на кинески ресторани

Беше планирана пријатна вечер во кинески ресторан. Заврши поинаку отколку што се очекуваше - со притисок во слепоочниците, затегнатост во градите, главоболка. Овие и други симптоми може да се појават со познат како Синдром на ресторан во Кина (или „главоболка од хот дог“). Зад ова, се сомнева во нетолеранција на глутамат. Соја сос е една од можните причини.

Типични симптоми на синдром на кинески ресторан

Следниве симптоми може да се појават во синдром на ресторан во Кина:

Сува уста
главоболка
Палпитации
гадење
Болки во телото
зацрвенети површини на кожата и чувства на топлина
Ригидност на мускулите на лицето
Чешање во грлото

Времето на инкубација може да биде од 10 до 30 минути. Во најлош случај, симптомите можат да траат неколку часа.

Глутамат за подобрување на вкусот

Глутамат, сол на глутаминска киселина, е зачин (додаток на храна) што особено често се користи во азиските ресторани, но исто така и во готови јадења или во брза храна. Овој подобрувач на вкусот (на пример, натриум глутамат) може да предизвика нетолеранција на храна или алергија кај чувствителни луѓе.

Глутамат се јавува природно во многу намирници. „Бесплатниот“ глумат е произведен индустриски како сол без вкус од супстанции што содржат шеќер. Само во врска со одредени јадења таа развива (лажна) „арома“ или, под одредени околности, исто така го надминува природниот вкус на храната.

Патем, постоењето на нетолеранција на глутамат сè уште не е докажано научно. Студиите не успеаја да воспостават врска помеѓу симптомите и глутамат. Затоа се сомнева дека различна причина предизвикува активирање на симптомите.