Што е сол, што е дефиниција на зачини, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Сол
Француски: Сел
Италијански: Продажба
Шпански: Сал

Содржина

  • сол
  • Општ поим: сол
  • Сол: потекло
  • Сол и здравје
  • Адитиви во сол
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

наука

Општ поим: сол

Табелата сол е натриум хлорид и е исто така кујнска сол, камена сол, вакуум сол, морска сол или обична сол наречен. Во врска со храна, обично се подразбира кујнска сол, кујнска сол или кујнска сол. Во продолжение едноставно ќе зборуваме сол во оваа ограничена смисла.

Во хемијата се нарекува Соли специјални соединенија на (позитивни) катјони и (негативни) анјони. Во сол сол, јони Na ​​+ и Cl- се комбинираат за да формираат NaCl, натриум хлорид. Ако само H + се вклучени како катјонски или само OH- како анјони, не се зборува за соли, туку за киселина или алкали.

Сол: потекло

Солта главно може да се добие на три начини: Овозможувајќи it да испари или да ја десолинира морската вода (морска сол), со зовривање на водата од солените извори (Вакуум сол) и со ископување сол од наслаги на сол користејќи методи на рударство (Камена сол) Морската сол содржи околу 2 до 3 проценти други минерали, а начинот на извлекување може да содржи и непожелни, претежно безопасни адитиви. Сепак, висококвалитетната морска сол честопати има и една типично море Арома. Во зависност од наоѓалиштето, камена сол може да содржи и други минерали или да биде скоро целосно неутрален натриум хлорид. Сепак, здравствената вредност на минералите што ги содржи мора да се процени претпазливо. Станува збор за ситни количини што се исто така достапни од други извори со разновидна, разновидна диета. Посебен случај се таканаречените примарни соли, на пример, хималајска сол. Производите што се пласираат во оваа земја често доаѓаат од најголемите рудници за карпеста сол во Азија во Пакистан. Информациите за количината и разновидноста на минералите се јасно претерани според студиите на неутрални научници (на пр. Здружение на нутриционисти Австрија). Затоа е соодветно клиентите да бидат многу критични во однос на цените на овие производи.

Сол и здравје

Кај возрасните, човечкото тело содржи околу 200 до 300 гр сол, 3-5 гр загуби мора да се надоместат дневно, а значително повеќе во случај на големо потење, до 20 гр. Внесот под 2 g претставува ризик за организмот пресушува. Премногу големи количини првично се излачуваат, многу вода се губи во текот на процесот и се развива силна жед. Внесувањето опасна висока доза е скоро невозможно од вкус. До пред неколку години се претпоставуваше дека премногу потрошувачка на сол на редовна основа ќе доведе до висок крвен притисок и последователни ризици. Ова оттогаш е изменето: Денес не се смета дека важи подеднакво за сите луѓе. Кај децата, сепак, постојат реални ризици од доза што е 20 пати поголема од дозата, врз основа на телесната тежина. Употребата на вода со малку натриум обично се препорачува за хранење бебиња и мали деца. Не постои обврзувачка дефиниција; честопати се зборува за низок натриум со содржина под 20 mg/l вода. Вредност од 200 mg/l често се смета за препорачана максимална количина за минерална вода.

Адитиви во сол

Во некои области на Европа, вклучително и оние близу до Алпите, природното снабдување со храна содржи малку јод, што може да доведе до симптоми на недостаток. Мали количини на јод соединенија се додаваат во нашата сол сол за многу години. Нема докази за ризици или недостатоци. Друг додаток е тој на соединенијата со флуор, кои помагаат да се одржуваат здрави заби и да се спречи расипување на забите. Повторно, нема научни докази за ризици. Конечно, супстанциите често се додаваат во комерцијално достапната сол што помага да се задржи нејзината проточност. Ако не ги сакате овие адитиви, можете да купите крупно-зрнеста сол и да ја дозирате со мелница.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Сол: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): */*
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: * g
Диететски влакна: * g
Протеини: * g
Вода: * g
Маснотии: * g
MFU: * g
Холестерол: * мг

Сол: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Сол: минерали
Натриум: * мг
Калиум: * мг
Калциум: * мг
Фосфор: * мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

  • Преработена подготовка на сирење и подготовка на сирење се подготвува со сол
  • Тешко тесто од квасец се сервира со сол
  • Гулаш, производи од сирење и ѓубре стапчиња се подготвуваат со сол
  • Лекувањето сол е еден вид сол

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.