Што е свински јазик, која е дефиницијата за угостителите, наука за стоки, наука за храна

Англиски: Свински јазик
Француски: Langue de porc
Италијански: Lingua di maiale
Шпански: Ленгуа де сердо

Содржина

  • Свински јазик
  • Време за готвење и точка на готвење на свински јазици
  • Подгответе свински јазик
  • Употреба на свински јазик
  • отече

дефиницијата

На Свински јазик е дел од свинско месо, поточно од главата на свинското месо и е еден од внатрешните. Свинскиот јазик во просек тежи околу 1.000 g. Кожата на јазикот покажува белузлава, бледо розова боја. Зашилениот свински јазик има малку заоблен заден дел од јазикот и само малку задебелен корен на јазикот. Месото на јазикот не содржи 'рскавица или тетиви.

Време за готвење и точка на готвење на свински јазици

Во зависност од големината, свинскиот јазик треба да се готви од 1,5 до 2 часа додека мускулното месо не биде меко, меко и сочно. Јазикот ја достигна својата оптимална точка на готвење кога ќе се лизне надолу од сервирање месо, кое е прободено вертикално во него со слаб притисок или мало кревање. Јазик кој се готви предолго слабее лесно и повеќе не може да се сече на кохерентни парчиња.

Подгответе свински јазик

Месото од свински јазик е благо и не е многу експресивно. Затоа, свинските јазици обично се лекуваат пред да се готви. Треба да се готви во силен месен фонд или зеленчук. Алтернативно, добро солената вода за готвење може да се збогати со малку суво бело вино, моркови, целер, кромид пиле, ловоров лист, смрека, каранфилче, бибер и семе од синап. Јазикот се крчка во доволно голем тенџере со затворен капак. По вриење, јазикот е излупен; Кожата што не се јаде не се јаде. Месото од варен свински јазик е сиво до сиво-кафеаво. Излекуваниот свински јазик, од друга страна, ја задржува својата црвена боја.

Употреба на свински јазик

Целиот свински јазик е доволен како главен курс за најмногу 3 лица. Ако сакате свеж јазик, обично треба да го нарачате однапред кај месарот. Бидејќи свинските јазици ретко се нудат свежи на пазарот, но обично се лекуваат, пушат или варат за да се направи колбас. Покрај сланина и крв, свинскиот јазик е составен дел од црвената колбас на Турингија со јазик.
Шпански специјалитет предјадења е Ленга Иберика де Белота, свински јазик со вкус на сол и зачини, кисела и исушена.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.