Што е тестенини, што е тоа, дефинирање тестенини и тестенини, стоковна наука, наука за храна
Содржина
- тестенини
- Видови и групи
- Номенклатура, префикси и наставки
- Крај на името на тестенините и неговото значење
- Направете сами тесто за тестенини
- Рецепти за тесто за тестенини
- Правилно готвење тестенини
- Видови тестенини
- Вина да одат со тестенини
- Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
- Резиме и кратки информации
- отече
Италијански тестенини или само тестенини припаѓа на тестенините. Во зависност од регионот или видот на тестенините, тестото се прави од гриз од тврда пченица или пченично брашно, со или без јајца или само со жолчка, со или без течност (вода и/или бело вино) и со сол. Повремено, во тестото се додава и малку маслиново масло.
Тестенини колорати е тестенини во боја. Свежите тестенини се обоени со пире од спанаќ (зелена), доматна паста (светло црвена) или сок од цвекло од цвекло (розова), шафран (жолта) или мастило од лигњи (црно), во зависност од саканата боја на тестото од тестенините. Фабричката стока може да биде обоена и со храна за храна.
Видови и групи
Тестенините се едно од најпопуларните јадења во италијанската кујна. Постојат над 300 варијации, кои можат да се разликуваат во два вида:
Номенклатура, префикси и наставки
Оригиналното италијанско име обично се користи за тестенини - не само во Германија - и италијанскиот правопис се задржува. Префиксот (префиксот) или наставката (наставката) на името даваат информации за сортата.
Крај на името на тестенините и неговото значење
- ел: широк z. На пр.: Таliaател
- ет: тесен или мал z. На пр.: Лазагнет
- ине/ини: мал z. На пр.: Шпагетини, тортелини
- Они: голем z. На пр.: Канелони, тортелони
- Ригирање: брановидни
- Лисче: мазно
- Мезе/Меци: отсечен, скратен или половина
Направете тесто за тестенини сами
Тестенините главно се произведуваат индустриски, бидејќи производството е поврзано со поголем напор за приватни лица и може да се купи многу ефтино во супермаркет. Пропорцијата што всушност сè уште се произведува со рака е занемарлива. Ако сакате сами да направите тестенини, треба да ја олесните работата со машина за тестенини. Искуството за вкус го надоместува напорот, но правењето сопствени тестенини е посоодветно за специјални прилики.
Рецепти за тесто за тестенини
За тестенини, можете да користите брашно од тврда пченица или пченично брашно од комерцијален тип 405. Италијанско брашно со ознака на типот 00 има малку пофин степен на мелење од германското брашно 405. Основен рецепт за вистински тестенини нема. Сепак, може да се каже дека тестенините secca во јужна Италија се прават исклучиво со брашно од тврда пченица и вода - без јајца. Колку повеќе одите на север, толку повеќе јајца се користат за да се направи тесто за тестенини. Фреската од тестенини обично се прави од меко пченично брашно со цели јајца. Постојат и рецепти од Пиемонт, од кои некои се прават исклучиво со жолчка од јајце. Одлучувачко за односот на мешање и изборот на состојки е посакуваниот вид на употреба и видот на користеното брашно. Има толку рецепти колку што има и готвачи. Сепак, едно правило при подготовка на тестенини останува скоро секогаш исто:
- На секои 100 гр брашно има јајце и малку сол
- Брашното треба да биде колку што е можно свежо, инаку може да се формираат досадни дупки во тестото.
- Сите состојки треба да се месат доволно долго. Доброто тесто за тестенини е мазно и еластично. Потребно е околу 15 минути време за месење и последователен период на одмор од најмалку 30 минути.
Количини на порции
Тестенините апсорбираат многу вода кога се готват. 100 гр сурови тестенини тежат околу 350 гр по готвењето.
- За главно јадење Ако сметате на 90 до 110 гр сурови тестенини по лице - тоа е околу 310 до 380 гр варени тестенини.
- Willе тестенини како почетник доволно, пресметајте околу 50 гр сурови тестенини. Тоа одговара приближно
170 гр варени тестенини
Правилно готвење тестенини
Основни правила при готвење тестенини.
- Тенџерето треба да биде што е можно поголемо и високо highидно.
- Најмалку 1 литар вода се пресметува од 100 гр тестенини. На јуфките им треба доволна слобода на движење за да не се лепат заедно.
- Потребни се 8-10 гр сол на литар вода.
- Водата мора да зоврие до газирана зовриена вода пред да се стават тестенините во тенџерето.
- За време на целото време на готвење, водата мора да зоврие со меурчиња.
- Повремено мешање спречува тестенини да се залепат на дното од тенџерето или да се залепат заедно и осигурува дека нудлите ќе се готват рамномерно. Исполнетите јуфки треба да се промешаат во малку клокотлива вода и со малку поголема грижа и чувствителност за да не пукне школка од тесто и да не излие полнењето.
- Времето за готвење зависи од големината на тестенините и од начинот на производство.
- Големите тестенини готват подолго од помалите.
- Тестенини сека бара подолго време на готвење отколку Фреска од тестенини.
- Италијански тестенини ќе ал денте варен Ова значи дека јуфките се меки однадвор, но сепак имаат цврсто јадро.
- Варените тестенини се ставаат во сито.
Видови тестенини
- Абачини
- Агнолоти
- Анели
- Анелини
- Ашак
- Барбина
- Бавет
- Баветин
- Биголи
- Букатини
- Каламарата
- Каламари
- Кампанела
- Каналини
- Кандела
- Канелони
- Канерони
- Капелини
- Капели д’Анџело
- Капелети
- Касарече
- Касончели
- Кастелана
- Катанезела
- Кавалин
- Каватапи
- Каватели
- Челентани
- Кијанширела
- Чифери
- Хитаррин
- Китарин Кејречес
- Сиоција дела Бадеса
- Коки ди Сицилија
- Кончили
- Кончиглиони
- Коралини
- Корзети
- Котели
- Кресте ди Гало
- Кулионионс
- Дитали
- Диталини
- Диталони
- Еличе
- Еликоидали
- Фагот
- Фарфале
- Фарфале Тонде
- Фарфале Триколори
- Фарфалин
- Фарфалони
- Ферети, Феретини
- Фенешечи
- Фетучин
- Фетучела
- Филини
- Филиндеу
- Фиоки Ригати
- Фиори
- Фисармониче
- Фрегнача
- Фричели
- Фузили
- Фузили Букати
- Фузили Букати Корти
- Фузили Лунги
- Фузили Лунги Букати
- Фузили Наполетани
- Спирала на фузили
- FuпїЅi
- Гарганели
- Гемели
- Igигли
- Irandирандол
- Gnocchi
- Гнокети Сарди
- Гобети
- Грамиња
- Гратини
- Гратони
- Лансет
- Лазања Допја Рича
- лазања
- Лазагнет
- Лазагнет Кејречес
- Лимончини
- Лингвин
- Лумаче
- Лумашин
- Ломакони
- Макерони
- Макерончини
- Мафалдин
- Малтаagати
- Malloreddus, gnocchetti sardi
- Манфредин
- Манике
- Мезалун
- Mezze Maniche
- Мезе Маниче Ригете
- Мезе Пен Ригат
- Mezzelune
- Меци Пакчери
- Меци Ригатони
- Мидолин
- Мињики
- Ондин
- Орекиет
- Пачери
- Пачеро
- Пациоче
- Паглија е Фиено
- Paglia e Fieno Caserecce
- Папардела
- Пансоти
- Пен
- Пене кандела
- Пен Допија Ригатура
- Пен Лисче
- Пен Меци Зити Корте
- пени ригати
- Пен Зити Корте Ригете
- Пенет
- Пенеттин
- Пениони Лиси
- Перциателини
- Пикажа
- Пичи
- Цевка
- Опрема за цевки
- Ригетирање на пипети
- Пиренери
- Пицочери - тестенини од леќата
- Пунтин
- Квадрефиоре
- Квадрети
- Радијатори
- равиоли
- Реџинет
- Ричиоли
- Ричиолини
- Ричител
- Ричиутели
- Ригатони
- Риси
- Рисони
- Ротелле
- Ротини
- Руоте
- Са фрегула
- Сакотини
- Седани
- Седанини
- Сигаре
- Сорпрес
- Соспети
- Spaccatelle
- шпагети
- Шпагети ала Читара
- Шпагети Ригати
- Шпагети Таliaати
- Шпагетини
- Шпагетони
- Spighe
- Спиралини
- Работа
- Стелин
- Странгоци
- Страшинати
- Стринголи
- Строцапрети
- Сукието
- Таliaател
- Таглиерини
- Таliолини
- Темпеста
- Темпестин
- Тофу
- Тофетин
- Трокула
- Torchio
- Torchietti
- Тортелини
- Тортелони
- Тортиlони
- Трецин
- Тренета
- Троиден
- Трокула
- Трофи
- Трофеете
- Триполини
- Вермичели
- Вермицелини
- Зити
- Itитони
Вина да одат со тестенини
Вината направени од следниве сорти грозје одлично се комбинираат со тестенини:
- Алфрохеиро
- Луреиро Бланко
- Малвасија Нера
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Тестенини: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 362/1513
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 7,5
Единици за леб (BU): 6,25
Јаглехидрати: 75,20 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 12,50 гр
Вода: 10 гр
Маснотии: 1,20 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg
Тестенини: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,09 мг
Рибофлавин: 0,06 мг
Ниацин: 2 мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg
Тестенини: минерали
Натриум: 5 мг
Калиум: * мг
Калциум: 22 mg
Фосфор: 165 мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: 1,50 мг
Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.
Сите изјави без гаранција!
Резиме и кратки информации
- Вермичели е тестенини
- Луреиро Бланко оди добро со тестенините
- Тестенините се вид на тестенини
отече
- Клаудија Пирас: Кулинарија Италија: италијански специјалитети. Улман Медиен, 2015 година, стр. 177. »
Резервирајте препораки со врски до Амазон
Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.
Вежба за кујна во Teubner
Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.
Печење на Teubner
Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.
Лексикон на препарати за кафе
Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.