Што е тоа пиперка од Мадагаскар
Пиперката се одгледува во многу земји и се извезува во Европа. Мадагаскар е една од помалку важните земји произведувачи; најважни се Виетнам, Индонезија и Индија. Како и да е, пиперката „Мадагаскар“ ја претвори во книги за готвење како специјалитет - зошто всушност? И, зошто е поскап од „нормалниот“ пипер? Дали има навистина поинаков вкус?
Пиперката од Мадагаскар е навистина посебна, не само пиперка од Мадагаскар.
Што е пиперка Мадагаскар?
Од ботаничка гледна точка, пиперката е еднаква на пиперката (пипер нигрум). Комерцијалните сорти се разликуваат во нивната земја на потекло и начинот на одгледување и преработка. И тоа е целата поента на пиперката Мадагаскар: од една страна е различна сорта (пипер борбонез), од друга страна не се одгледува, туку расте диво во џунглата на Мадагаскар и затоа се нарекува и «пиперка од џунгла». Друго име е „Воаципериферија“, што наводно значи „плод на растението циперифери“ на локалниот јазик.
Нормалната пиперка се одгледува како грмушка или ниско дрво што лесно може да се собере - пиперката од џунгла расте како растение за качување и за берба треба да се искачите високи од 10 до 20 м во дрвјата на кои се искачува. Ова е досадно и опасно и исто така носи ниски приноси.
Зрната се помали од обичниот црн пипер и малку повеќе издолжени. Покрај тоа, стебленцата сè уште се прицврстени.
И вкусот?
Пиперката Мадагаскар е малку пожешка од обичната пиперка, но исто така и многу поароматична со силни ноти на ванила, тутун и дрво. Тоа не оди со сè, но ако сакате да додадете топла, егзотична нота на некое јадење, пиперка од Мадагаскар е првиот избор. Само пробајте бифтек со добра, свежо мелена црна пиперка во споредба со пиперката Мадагаскар. Ова се две различни јадења! Пробајте го и со дивеч или риба.
Патем, секој пипер ја развива својата разновидност на вкусови само кога е свежо мелен или мелен. Мелената пиперка од вреќата е погодна само како прав од кивање - според вкусот, тоа е апсолутно забрането. Аромите доаѓаат од таканаречените есенцијални масла, кои се ослободуваат при мелење и испаруваат прилично брзо.
Каде можете да купите пиперка од Мадагаскар?
Пиперката Мадагаскар е реткост што можете да ја купите од многу добро снабдени дилери за зачини или од разни компании за нарачки преку Интернет, на пример преку пазарот на Амазон. Не паѓајте: пиперката Мадагаскар е значително поскапа од онаа на која сте навикнати од супермаркетот.