Што е заедничко за кафето, чајот и куркумата?

Секој ден има написи кои ги промовираат придобивките од боровинки, чоколадо, црвено вино, маслинки, семки од грозје и илјадници други растенија, масла, екстракти, зачини и ферменти. Овие се придружени со чудни зборови како антоцијанини, кверцетин, флавоноиди и некои тешко се изговараат како епигалокатехини кои, за повеќето кои сакаат само да се грижат за сопственото здравје, влегуваат во едното уво и излегуваат од другото. Премалку се обидуваат да откријат повеќе, а камоли да ги разберат вклучените хемиски процеси.

Науката конечно почнува да ја препознава улогата на оксидативниот стрес кај сите болести (дури и кај рак, срцеви заболувања, артритис, дијабетес и повеќе). Ако не го продлабочите овој концепт, секогаш ќе се чувствувате како странец во џунглата на медицинската литература и никогаш нема да го најдете вистинскиот лек.

Антиоксиданси се бори против оксидативното оштетување на клетката за да ја врати нејзината функционалност при третман на лекување. И полифеноли се специфична категорија на антиоксиданти кои штитат незаситени масни киселини и клеточни мембрани од ослабувачки и неуморен напад на хидроксилни радикали .

Полифенолите и антиоксидансите воопшто се основни алатки за хранење на организмот, транспорт на кислород, производство на биоенергија и одржување на био-молекуларниот интегритет.

Ларте мешавина од слатка ванила од куркума | Златни вкусови

100% природен ѓумбир во прав, 70g | Златни вкусови

100% природно кокосово млеко во прав, 150 гр | Златни вкусови

Insеншен Панакс 100% природен прашок, 70гр | Златни вкусови

Антиоксидансите се широк спектар на биохемикалии кои се спротивставуваат на киселините, оксидантите и хидроксилните радикали кои ги уништуваат клетките. Хидроксилните радикали се формираат со реакцијата на фентон на водород пероксид (H2O2) со метали како што е железо во крвта или со жива и кадмиум (кои вообичаено немаат никаква врска со крвта). Хидроксилните радикали се злобни оксиданти и откако ќе се испуштат, предизвикуваат верижна реакција која започнува да оксидира незаситени масти во клеточните мембрани во тивок обид да ги задуши и изолира клетките од изворот на кислород и храна. Оштетувањето, исто така, влијае на манифестацијата на ДНК, нејзиниот интегритет, клеточната делба, имунолошката функција и критичното производство на ензими, кои се во основата на која било модерна болест.

Додека витамини, здрави масти и внатрешно произведени антиоксиданти како урична киселина, глутатион, се спротивставуваат на оксидативниот стрес/воспаление преку додаток на електрони, полифенолните пигменти во боја се оние кои ги запираат верижните реакции предизвикани од хидроксилни радикали.

Чајот (особено зелениот), калинките, магдоносот и кафето се некои производи богати со полифеноли, како и медицинска храна која содржи концентрирани терапевтски хранливи состојки како куркумин, масло од оригано, алги, прополис/матичен млеч и капсаицин од пиперки. чили Но, колку повеќе печено кафе, толку повеќе ги губи своите антиоксидантни својства. Прочитајте овде повеќе за можните придобивки и штети што кафето може да ги донесе на вашето здравје.

Значи, кога храната содржи фенолни киселини, флавоноиди, флавони, стилбени и лигнани, обрнете внимание! Ова се полифеноли кои понекогаш се повредни од содржината на витамини што обично ја дава вредноста на храната што се смета за здрава. Како краток заклучок:

Фенолните киселини се присутни во бобинки, чаеви лисја, кромид, зелено кафе и цели зрна, од кои пченката наследство е богат извор.
Флавоноидите се присутни во многу овошја и зеленчуци со зелени листови како кромид, кеale, брокула, зелка, но и во црвено вино и чај.
Флавоните се наоѓаат во магдонос, целер, домати и кора од цитрус.
Изофлавоните се сметаат за фитоестрогени поради нивната молекуларна сличност со овој хормон и се наоѓаат во мешунките како што е сојата.
Флавонолите се наоѓаат во црвено вино, зелен чај, чоколадо и многу овошја.
Антоцијанините лесно се идентификуваат во бобинки, како и во црвено, сино или виолетово овошје и зеленчук.
Лигнаните се главно присутни во алги, леќа, цели зрна, лук, аспарагус и моркови.