Што е замена за кавијар, каква е дефиницијата за производи од риба, познавање на производи, наука за храна

Содржина

  • Замена за кавијар
  • Сорти замена на кавијар
  • Замена за кавијар: карактеристики на квалитетот
  • Замена за кавијар: складирање
  • Замена за кавијар: пакување
  • Замена за кавијар: состојка
  • Замена за кавијар: употреба
  • отече

Замена за кавијар е третирана срна од риба, со исклучок на есетра, т.е. вистински кавијар. Теоретски, замените со кавијар можат да потекнуваат од која било женска риба чии јајца не се отровни. На пример, оние од пуфер рибата Фугу се отровни.

Како и кај вистинскиот кавијар, кога ќе го замените кавијарот, ќе бидете во врска жито или понекогаш бисер зборува кога се опишува вкусот, квалитетот или другите својства на јајцата.

Сорти замена на кавијар

Добро познати сорти за замена на кавијар се:

  • Кавијар Кета,
  • Кавијар пастрмка или
  • Кавијар од морски зајак.
  • Кавијар од бела риба,
  • Кавијар од харинга,
  • Каликслајром (од бела риба),
  • Лајром,
  • Сикром,
  • Тобико или Масаго (кавијар од летање риба),
  • Тарако (направен од кавијар на треска) и
  • Кавијар од штука

Кавијарот од бела риба и штука и особено тобико или каликсxром се во реална смисла посебност сами по себе. Затоа, не мора да биде замена за кавијар од есетра.

Каликсöром, Лајром, Сикром се шведски специјалитети за кавијар. Зборот што завршува ром е шведско име за кавијар.

Замена за кавијар: карактеристики на квалитетот

Квалитетот на замените со кавијар се карактеризира со истите својства како и вистинскиот кавијар.

  • Кога е свеж, бисер лабаво.
  • Колку е понежна кожата на житото, толку е подобар кавијарот.
  • Најдобрите сорти се само малку солени.

Расипаната риба риба е опасна по здравјето. Мириса и има вкус на кисело и не смее да се јаде.

Замена за кавијар: складирање

Идеалната температура за складирање на свежа стока е -2 ° С. Во никој случај температурата на складирање не смее да падне под -4 ° C, во спротивно вкусот и конзистентноста на зрната ќе се променат целосно. Свежи сорти се многу ретко достапни во продавниците за малопродажба. Обично, различните видови на замена за кавијар се пастеризирани и се нудат во чаши или лименки во различни големини.

Замена за кавијар: пакување

Стандардните големини на пакувањето се 30, 50, 90, 100, 125, 200, 250, 500 и 1000 g, во зависност од видот.

Замена за кавијар: состојка

Сите видови кавијар (како кавијар од есетра) се богати со протеини, имаат голем дел од есенцијални аминокиселини и имаат околу 16 проценти маснотии. Тие содржат витамини Д, Е, Б12 и ниацин, како и минерали јод и натриум. Покрај тоа, сите видови кавијар имаат значителна количина холестерол.

Замена за кавијар: употреба

Кавијар од зајак најчесто се користи за украсни цели во ладна кујна.

Кавијар Кета, кавијар пастрмка и кавијар бела риба се дефинитивно компромис за вистински кавијар. Кога е свеж и само малку солен, има најдобар вкус. Големите бисери со црвен кавијар на кавијарот кета се идеални за додавање на дополнителна вредност на супа од крем од суровини, на пример.

Тобико и тарако се специјалитети кои главно се бараат во Јапонија и често се користат во рецепти за суши.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

каква

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

Енциклопедија на адитиви во храната

Адитиви за храна. За секој што сака да дознае повеќе за адитивите. Сеопфатен прирачник и референтна работа на над 600 страници со над 2.800 клучни зборови, Е-броеви, имиња и синоними на адитивите во храната, како и превод на соодветните адитиви на англиски, француски, италијански и шпански јазик. Овој лексикон ги обезбедува најважните информации за моментално релевантните адитиви и спаѓа во класификацијата во функционалните класи, производство, употреба, законски ограничувања, максимални количини и услови на употреба, како и здравствени аспекти. Лексиконот е дополнет со додатоци на нано-храна, пластификатори и списоци на адитиви за кои: употребата на генетски инженеринг е можна во производството, дозволени се во органска храна и можат да доаѓаат од животинско потекло.