Што е зеле, што е дефиниција за зелениот зеленчук, познавање на производи, наука за храна

Содржина

• Зеле
• Одгледување садници и зеле
• употреба
• Складирање на садници и зеле
• состојки
• отече

Зеле, Зеленчук зеле или Садници именувани се свежо ртат семето на растенијата. Најчесто тие се одгледуваат од жито, мешунки или кора од кората.

Растенија погодни за одгледување зеле: Зрна: јачмен, овес, просо, пченка или 'рж. Мешунки: грав од азуки, луцерка, грашок, леќа, грав од ориз или грашок од гулаб, маслени семиња и други растенија: леќата, дајкон крес, градинарски крес, ленено семе, ориз, ротквица, сенф, сусам или семки од сончоглед.

Одгледување садници и зеле

опрема

Теглата mидар, која е покриена со парче газа или газа, се покажа како едноставен сад. Газата е прицврстена со помош на зачувувачка еластика. Исто така, постојат специјални ртење уреди направени од глина или пластика достапни во продавниците. Тие можат да се користат за повлекување на скалите на неколку ката истовремено.

износи

Дното на ртењерот треба да биде покриено само до таа мера што семето не е едно над друго и дека има уште простор за оток и ртење.

подготовка

Се препорачува да ги исплакнете семето со чиста вода пред да ги користите. Најмалите семиња како луцерка не бараат време за натопување. Поголемите, од друга страна, треба да се натопат малку пред да се стават во ртечките уреди. Ова им овозможува на слоевите од семе да се издуват и подобро да 'ртат подоцна. Времето на натопување зависи од големината на семето и тврдоста на лушпата. Подолго е за пулсот и житарките отколку за маслодајните семе. Честопати најлесно е да се впијат семето преку ноќ.

ртење

На семето им е потребна влага и топлина за да се започне процесот на ртење. Во почетната фаза, обично е соодветно темно место со температура помеѓу 20 и 21 ° C. Од вториот ден наваму, на садниците им треба светлина, но нема директна сончева светлина, за да можат оптимално да растат. Семето не треба да лежи во премногу течност, во спротивно може да изгние или може да се формира непожелна мувла. Со зголемување на времето на ртење, мора да се посвети поголемо внимание на чистотата. За да не расте несакана мувла, туку свежи садници, семето треба редовно да се исплакнува ако е можно. Крес и некои видови жито развиваат слуз или семето формира многу фини корени на косата, што понекогаш може да се погреши како мувла.

употреба

Зеленчук од зеле може да се јаде суров. Тие главно се преработуваат во салати или суров зеленчук. Тие се погодни за мешање со лиснати салати како што се цикорија, зелена салата од батавија и зелена салата или со овошје како што се банани, смокви или рибизли или со ореви. Во зависност од видот на зеле, тие треба да се мијат со ладна вода или кратко да се бланшираат пред да се консумираат. Тогаш мора да се користат многу деликатни, фини зеле како што е крес, во спротивно тие ќе венеат многу брзо. Како придружба на друг свеж зеленчук, тие имаат одличен вкус кога кратко ќе се фрлат во путер. Никулците може да се користат и за јадења од компири или јадења од ориз, како додаток за растителни чорби или кварк.

Никулците се нудат и како храна од конзерва. Претежно садници од соја или наут. Зелените грав се особено популарни конзервирани зеленчуци во Азија. Ние ги увезуваме во лименки или чаши како Извори од грав понудени. Тие се достапни во текот на целата година.

Складирање на садници и зеле

Ако е можно, садници треба да се јадат кога ќе ја достигнат саканата големина. Зелето што изникнало соодветно, но сè уште не може да се јаде треба да се чува во фрижидер. Студот влијае на нивниот понатамошен развој што е можно повеќе. Ги ставате во добро запечатлива стакло или пластична кеса во која зеле лежат лабаво и не се притискаат. Тие исто така треба да се исцедат што е можно подобро. Никулците може да се чуваат добри 48 часа.

состојки

Како што ртат семето, содржината на хранливи материи нагло се зголемува. Зелените се побогати со минерали, витамини и други вредни фитохемикалии (СПС) отколку подоцна за растенијата за возрасни. Зеленчукот од никне има висока содржина на влакна и помала содржина на енергија од свежиот зеленчук.

До 80% од тешко варењето, сложените јаглехидрати во мешунките се претвораат во лесно сварливи двојни шеќери. На пример, некои зеле од мешункаст зеленчук, меѓу другите, го содржат следново: исто така, хемаглутинини, кои можат да бидат штетни за здравјето. Овие супстанции не се распаѓаат целосно за време на процесот на ртење. Затоа зеле на мешунките се делумно бланширани. Ова ги распаѓа преостанатите хемаглутинини. За жал, некои витамини чувствителни на топлина исто така се губат при бланширање.

отече

• Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
• Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
• Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
• Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
• Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

---