Што христијаните ширум светот јадат Панорама
Ажурирано: 01.08.19 - 19:58
Луѓето сакаат да јадат насекаде, особено за Божиќ.
Без оглед каде - големото прашање на Бадник е уште пред theубопитноста за подароците: Што има да се јаде? Дописниците од СР собраа рецепти.
Патувањето го започнуваме во Витлеем. Групните рифови се името на играта таму: „Што јадеме на Божиќ?“ Звукот на еден палестински пријател на телефон звучи збунето. Прво треба да ја праша својата баба како експерт за арапска традиција. „Тата“, тој повикува во дневната соба, „дали знаете типично божиќно јадење?“ „Па, скараме како и секоја година“, звучи во позадина. Синот на куќата би сакал да го објасни тоа подетално. „Со нас“, вели тој, „не е како твоето во Германија, каде што броените гости заземаат места на празнична трпеза.“ Неговото семејство е големо. Којзнае колку роднини и пријатели застануваат на Бадник. Скара без фиксен аранжман за седење е само нешто.
Главната работа е дека има доволно месо - многу јагнешко месо, многу свинско месо и многу свежи колбаси од месарот во Беит alaала, христијанско село во близина на Витлеем, кое е познато по својата неодолива смеса од мелено месо со мирис на мајчина душица, полнета во природна обвивка. Арапските почетни се секако и неопходни. Чинии полни со хумус, таббуле (просо измешано со магдонос) и баба гануш (пире од модар патлиџан) од кои секој може да избере.
Божиќ не е премногу размислувачки за палестинските христијани. На крајот на краиштата, тоа е прослава и целото Витлеем е време за забава на Бадник. Дали дома, на улица или во ресторани. Ако ја барате тивката ноќ, вие сте на вистинското место на овчарското поле во предградието на родното место Христово. Но, тогаш дефинитивно треба да застанете кај Абу Шанаб, мајсторот на рифови на јаглен на скара.
Рецептот за Баба Гануш е успех и за почетниците: Модар патлиџан и неговото вратило седат на скара добар час. Потоа се отвара и пулпата се вади со лажица. Додадете маслиново масло, лук, сецкани пиперки и магдонос. Промешајте ја пастата од сусам со лимон и малку вода додека не се изедначи и измешајте ја со каша од модри патлиџани. Има вкус на млако и ладно. (Инге Гинтер)
Полска: Секогаш уште една чинија
Веднаш штом ќе се види првата starвезда на небото, таа започнува, полската Бадник, Вигилија. Традиционално, дванаесет јадења се служат на трпезата. Без месо! Има, секако, крап, има кисела зелка со печурки, има кисела харинга, джинджифилово, колачи од афион и компот направен од суво овошје. А тука е и суштинската божиќна супа: „Barszcz z uszkami“, супа од цвекло со т.н. „уши“, мали кнедли исполнети со суви печурки.
Состојки за Барш: 1 кг цвекло, 6 зрна од зачини, 1/2 куп зелена супа, 4 лажици сок од лимон, малку сол, малку шеќер, 2 литри вода.
Подготовка: Ставете ја водата да зоврие, ставете ги зелените супи во тенџере без да ги смачкате, излупете ја цвеклото и ставете парчиња дебели еден сантиметар со зрна од миризливи зрна во тенџерето. Гответе ја целата работа додека цвеклото не омекне и супата не добие светло црвена боја (околу 45 минути).
Потоа додадете сок од лимон и зачинете ја супата со сол и шеќер. За кнедлите измешајте 200 грама брашно со јајце, 75 мл вода и малку сол за да формирате мазно тесто и оставете да одмори 30 минути, покриено. Помеѓу тоа, ситно исечкајте на коцки 200 грама печурки (печурки и печурки од порцини) и кромид и соте во тава со путер. Нека се излади, промешајте со јајце, зачинете со сол и црн пипер. Исечете пет сантиметри кругови од тестото, додадете го филот, формирајте кнедли и на крај додадете ги во супата. Веднаш штом ќе пливате нагоре, ова е готово. И не заборавајте: Секогаш ставајте поставување уште едно место на масата отколку што има гости. На крајот на краиштата, некој може да дојде сосема неочекувано. Така мислат Полјаците и секако не сакаат да ги задржат своите деликатеси од овој изненаден гостин. (Ина Хартвич)
Египет: Копти како Фата
Коптските христијани го слават Божиќ на 7 јануари. Како и сите православни христијани, тие го следат Јулијанскиот календар во нивната црковна година. Постот е 43 дена пред Божиќ. Не се јаде месо или риба и не се пие млеко.
Во пресрет на Божиќ, семејствата одат на полноќната служба заедно во 22 часот, што може да трае три, четири, па дури и до пет часа.
Во раните утрински часови има подарок за децата и специјалната божиќна вечера, наречена фата - јадење со леб со ориз, месо и лук.
Состојки (за четири порции): 600 гр јагнешко или говедско месо исечено на коцки, коски да се варат, две чаши ориз, 1 кромид, каранфилче или стапчиња цимет, 2-3 чешниња лук, 3 лажици путер, 3 лажици оцет, 3 лажици маслиново масло, 2 -3 лебници, сол и бибер.
Подготовка: Оставете ги коските и месото да зовријат во два литра вода, зачинете ги со сол и црн пипер. Гответе два часа, постојано отстранувајќи ја пената. Потоа излупете го кромидот, извадете го четвртина и сварете го со оризот и каранфилчињата или стапчињата цимет. Потоа исечете ги лепчивите лебчиња на коцки, па наздравете ги во врело маслиново масло додека не станат кафеави и крцкави.
Послужување: Ставете слој коцки леб и слој ориз во сад за печење. Отстранете ги кромидот, каранфилките и стапчињата цимет претходно. Просете ги коските и месото од супата и истурете ја супата врз лебот и оризот. Исечете го лукот на тенки парчиња и кратко пропржете го на врел путер, а потоа обезете го со оцет. Истурете ја оваа мешавина врз ориз и леб. Потоа ставете го месото како горниот слој. (Мартин Гелен)
Јапонија: Јапонците јадат црвено-бело
На Божиќ сè во Јапонија мора да биде црвено-бело. Секоја година на 24-ти декември, Кенџи, 33 години, вработен од Токио, се состанува со неговите пријатели на забава „Курисумасу“, секој во еден од нивните домови.
Целата група тогаш носи костуми на Дедо Мраз, јаде пилешки парчиња од Кентаки пржено пилешко и малтерисани купишта кремаста торта со јагоди за десерт. „Логично, нели?“, Вели Кенџи. На крајот на краиштата, KFC има црвено-бело лого, како Дедо Мраз. Тортата е избрана и според оваа шема на бои.
Значително помалку од еден процент од јапонското население ја исповеда христијанската вера. Малкумина христијани во земјата често слават со своите семејства со сосема нормална јапонска вечера - за нив поважната прослава доаѓа неколку дена подоцна на крајот на годината, кога има секакви специјални јадења, на пример лепливи оризови колачи во чиста супа. Наместо тоа, многу христијани едноставно се забавуваат со KFC и торта со јагоди. Азијците ја сакаат црвената боја кога станува збор за забава.
Кога нешто што преовладува со KFC и торта со јагоди и јапонските Christmasубители на Божиќ денес тешко може да се реконструира. Врската е толку јасна, сепак, што дисплеите во слаткарницата веќе се полнат со производи од крем од јагоди овие денови.
И КФЦ исто така се подготвува за екстремно побарување: Помеѓу 23 и 25 декември, пилешкиот ланец продава онолку колку што продава обично за две недели. Сепак, Кенџи е паметен и избегнува редици: тој го нарача својот „KFC Roast Chicken буре“ уште во ноември. (Финецот Мајер Кукук)
Јужна Африка: Пилешко со сос од Цакалака
Дури и на фестивалот на loveубов и мир, црно-белите христијани во јужноафриканската држава виножито сè уште одат по својот пат. Бледните примероци сакаат да јадат мисирка со малото семејство на роденденот на нивниот Спасител. Нивните потемни сограѓани, сепак, претпочитаат поголеми групи на луѓе.
Во селата порано беше обичај соседните семејства да се посетуваат едни со други, за да се наизменично да се забавуваат или да се забавуваат. Членовите на најголемата јужноафриканска верска заедница, црквата „Зиони“, сакаат уште поголема гужва: Стотици илјади се собираат на нивната света планина „Морија“ за да го слават Божиќ три дена таму.
Може да јадете она што сте го донеле заедно и што може да се пече на мала скара со јаглен: пилешки тапани, пивари (колбас на земјоделец) или парче говедско месо (свинско месо е забрането кај „ционистите“). Вообичаената, претходно подготвена каша од пченка и сос од чакалака (направена од кромид, домати и чили) се сервира со ова.
Фактот што не се појавило посебно Божиќно мени кај Јужноафриканците со темна кожа е поврзано со фактот дека црните домаќини кои работат во бели семејства обично се ослободувале за време на Божиќ и затоа - за среќа на неколку мисирки во земјата - не ги научиле европските обичаи. Затоа црните Јужноафриканци сакаат да го пијат традиционалното африканско пиво сорго „Умкомботи“ за Божиќ: многу хранлива пијалак што го прави излишно дури и празничното печење.
Еве го рецептот: Ставете 2 килограми просо сорго со 2 килограми пченкарно брашно во кофа и додадете малку топла вода. Почекајте смесата да започне со ферментација. Наполнете ја кофата со 20 литри вода и оставете ја да стои повторно преку ноќ. Следниот ден, филтрирајте ги цврстите компоненти со крпа, пополнете ја кофата со повеќе вода и оставете да зоврие. Оставете да се излади и додадете една фунта кафеав шеќер и две коцки квасец. Кога ќе го имате, додадете уште еден литар пиво Чибуку од продавницата. За да проверите дали пијалакот е подготвен, запалувате парче хартија и го држите над кофата: ако пламенот се изгасне, пивото Умкомботи е подготвено. На здравје и среќен Божиќ! (Јоханес Дитерих)
Тајланд: главната работа е остра
За малата католичка заедница во поранешната престолнина на Тајланд, Ајутаја, големата вечера на Бадник одамна е поправена бидејќи менито во 2016 година ќе биде точно исто како и претходните години: Сом Тум (екстра зачинета зелена папаја салата), Каи-јанг (пржено пилешко) Му Тод (пржено свинско месо) и Лаб Муо (зачинето мелено свинско месо).
На прв поглед, менито изгледа прилично долго. Но, кујната на Тајланд се карактеризира со многу мали порции од различни јадења. Покрај тоа, постои уште една карактерна одлика: големата вечера во Тајланд по Божиќната миса на Бадник не се одвива во кругот на семејството, туку со целата католичка заедница во Ајутаја.
Во кралството на Југоисточна Азија, скоро сите католици се познаваат едни со други. Има околу 292,000 од нив во целата земја (0,46 проценти од вкупното население во вкупно десет епархии со 436 парохии и 660 пастири). Бидејќи заедниците се многу мали, честопати гостите се покануваат на Божиќната вечера заедно. Најчесто странците од западот доаѓаат на божиќната миса на Бадник или случајно или планирано. „Themе им подготвиме скара, тестенини и шницли“, вели 47-годишниот Тидарат во Ајутаја, „само храна од пајак (храна за странци). Бидејќи нашите тајландски јадења се многу зачинети со чили. ”Предност: Со оглед на потењето предизвикано од зачините, нема меланхолија на Бадник.
Сом тум: 1 зелена папаја, 2 домати, 50гр змија змија, 2-3 црвени тајландски чили, 2 чешниња лук, 2 лажици сок од лимета, 2 лажици несолени кикирики, 2 лажици сос од риба, 2 лажици суви ракови, 1 лажица палма шеќер.
Гаи Јанг: 3 пилешки нозе, 2 чешниња лук, 1 лажичка свеж, ситно исечен ѓумбир, 1 лажичка црн пипер, грубо мелен, 1 мал. Куп коријандер со корени, сè ситно сецкано, 1 лажица шеќер, 2 лажици темно соја сос, 2 лажици растително масло.
Му Тод: околу 200 гр мелено свинско месо, 1 мал куп коријандер, малку сол и бибер, млеко, ролни мелено месо, 1 јајце, лебници, малку брашно.
Лааб Му: 500 гр мелено свинско месо, 10 лажици сок од лимета, 3 тајландски кромиди, 3 тајландски пролетен кромид, 5 стебленца свежа нане, 2 стебленца коријандер, 3 лажици гриз ориз, 3 лажици сос од риба, 1 лажица светло сос од соја, 3 свежи црвени тајландски чили, 1 Прстофат палма шеќер или кафеав шеќер. (Вили Germермунд)
Мексико: чорба во Мексико
Ако Ацтеките веќе го славеа Божиќ, ќе го имаа Ромеритос. Барем легендата вели дека оваа типична мексиканска Божиќна чорба беше омилениот празник на староседелците во Мексико во овој период од годината. Од една страна, лесно е да се подготви, а од друга страна, состојките се лесни за добивање. Ромерито е особено популарно во главниот град Мексико Сити.
Ромерито е зелен, долг зеленчук, сличен на рузмаринот, но не толку силен со вкус. Тоа е основата за оваа чорба. Ромерито се вари во топла вода пет минути.
Во исто време, загревате пилешка супа заедно со типичната мексиканска мол паста (се состои од чоколадо и билки). Потоа го кревате Ромеритос под супа/паста и истурете свежи ракчиња и сецкан нопал. Ова е овошје од растението кактус. Не е по сечиј вкус, но е многу типично - и Мексиканците ги сакаат своите нопали. Компирите се додаваат додека расположението ве носи. И бадеми и сусам за да го заокружат вкусот. Тортиillaите од пченка често се служат со чорба.
Ромерито се многу популарни затоа што, за разлика од „Паво“, мисирката, тие брзо се подготвуваат. И чорбата ве грее во оние студени декемвриски денови, кога во висорамнините термометарот може да падне до смрзнување ноќе. Покрај тоа, Ромерито се многу хранливи, Ацтеките дури рекоа дека имаат лековити својства. (Клаус Ерингфелд)