Што ја прави розовата јасност на храната во лосос пастрмка
прашање
Нема пастрмка од лосос. Постојат европска кафеава пастрмка (Salmo trutta forma fario) и американска виножито пастрмка (Oncorhynchus mykiss). Пастрмката од лосос е виножито пастрмка која се храни со пелети. Овие пелети содржат супстанции кои го обојуваат рибиното месо во розова боја. Зошто е тоа дозволено?
одговор
Следната риба може да се понуди под името „лосос пастрмка“, под услов нивното месо да биде во розова или портокалова до црвена боја:
- Salmo trutta fario, исто така „кафеава пастрмка“
- Salmo trutta lacustris, исто така „езерска пастрмка“
- Салмо трута трута, исто така „морска пастрмка“
- Oncorhynchus mykiss, исто така, „виножито пастрмка“
Назначувањето на производи од риба е регулирано со закон низ цела ЕУ. Во Германија, соодветниот директориум е објавен од Сојузната канцеларија за земјоделство и храна.
Црвеникавата боја на месото произлегува од видот на храната. Во одгледувањето лосос пастрмка во аквакултурата, врз бојата на рибиното месо се влијае посебно со додавање на каротеноид во добиточната храна.
Пастрмката што пораснала во природата може да го внесе и овој каротеноид преку нивната диета, особено морската пастрмка, која меѓу другото се храни со мали ракови. Рибиното месо од овие пастрмки може да добие и црвеникава боја.
Дозволено е да се додаваат каротеноиди во добиточната храна на животните на фармата. Освен одгледувана пастрмка, ова е вообичаено кај одгледуваниот лосос. На кокошките им се дава и храна што содржи каротеноид за да се интензивира бојата на жолчката од јајце. Законски обврзувачки максимални количини важат за додавање на овие супстанции.