Што јадат мажите и што жените
Да започнеме со мал тест: Доделете ја следната храна на мажи и жени: бифтек, зеленчук, пиво, чај од јоги, зглоб на свинско месо, кварк од овошје. Мртво лесно? Не е ни чудо, бидејќи мажите и жените всушност јадат поинаку, како што покажаа бројни студии.
За студијата за национална потрошувачка II објавена во 2008 година, на пример, биле испитани скоро 20 000 мажи и жени од Германија: Според него, мажите јадат скоро двојно повеќе месо и колбаси од жените и пијат значително повеќе пиво и лимонада. Womenените пијат повеќе чај и јадат повеќе овошје, зеленчук, јогурт и салата. Низ сите студии, има и околу двапати повеќе жени вегетаријанци отколку вегетаријанци. Но, зошто мажите и жените имаат различни преференции во храната? Дали овие се генетски прицврстени или обликувани според културата и воспитувањето?
Социолозите се убедени во „родово постапување“: Според ова, мажите јадат месо за да покажат дека се мажи. „Така момчињата учат од мали нозе дека месото ве прави големи и силни“, вели нутриционистката Кристин Бромбах од Универзитетот за применети науки во Цирих и заклучува: „Нашето однесување во исхраната е социјално конструирано“.
Месото е најсимболично од сите намирници: „Се залага за сила и мажественост и ја отелотворува доминантната позиција на мажите“, вели Бромбах. Во минатото, домаќинот не само што престојуваше на крајот од табелата, туку и беше сервиран прв и го доби најдоброто печење. Во сите култури, месото е драгоцено и е неразделно поврзано со мажественоста: Пред луѓето да седат sedentary пред околу 10.000 години, тие мораа да ловат да јадат месо, а ловците беа - и сè уште се - претежно мажи.
Тој зема голем залак, таа само голтка
Мажите и жените не се разликуваат само во изборот на храна. „Мажите исто така јадат поинаку: Јадат поголеми порции, пријатно гризат, џвакаат побрзо и посилно“, вели Бромбах. Зачинета храна и пиење од шишето исто така се сметаат за машки. Womenените, исто така, ја нагласуваат својата женственост преку своето однесување: „Тие јадат помали порции, џвакаат побавно и пијат чаша со вино“, вели Бромбах. „Foodsенската храна“ како зеленчук, кварк и риба е мека и може лесно да се проголта без џвакање - совршена храна за „слабиот“ пол, деца и стари лица. Јачината на ваквите архаични модели е особено очигледна во лето: скарата е машка работа, жените ја подготвуваат салатата.
Не само во Европа жените јадат повеќе здравствено свесно: од Исланд до Јужна Африка, Колумбија до Јапонија, жените јадат помалку маснотии и повеќе растителни влакна, откри студија во која се испитани 23 земји. Во најдобро сценарио, тие ќе се хранат поздраво како резултат. Социјалниот притисок исто така може да ги разболи: „Womenените се позагрижени за нивната фигура, генерално се понезадоволни од својата тежина и почесто се обидуваат да ослабат“, вели Бромбах. За нив, храната честопати е меч со две острици, а проблемот започнува од млада возраст: девојчињата обрнуваат внимание на тоа што јадат за да бидат слаби. Резултат: поголема е веројатноста да развијат нарушувања во исхраната, како што се булимија и анорексија.
„Мажите јадат повеќе со задоволство, а нивниот однос со храната е помалку комплициран“, вели Бромбах. Соодветно, тие се почесто со прекумерна тежина од жените - само што помалку им пречи тоа. Со возраста доаѓа мудроста: од околу 50 години, мажите исто така јадат повеќе здраво-свесно.
Културните и семејните влијанија врз нашите навики во исхраната не можат да се отфрлат од рака. Но, нема ли биолошки причини зошто мажите сакаат стекови, а жените - салата? За да го разберат нашето однесување, биолозите сакаат да гледаат во минатото. Хомо сапиенс живеел илјадници години како ловци и собирачи со јасна поделба на работата: мажите, посилни по природа, ловеле, жените собирале корени и бобинки и се грижеле за децата. Сега никој не може да знае дали мажите претпочитаа месо тогаш - но и денес може да се проучуваат традиционалните народи. Колет Бербеск, антрополог на Универзитетот Роемптон во Лондон, откри дека Хазда од Танзанија има и различни преференции на храна: медот е најпопуларен кај двата пола, месото е на второ место со мажите, а потоа следат корени и бобинки. За жените, бобинки, корени и само четврто е месо.
Бербеск има различни објаснувања за ова. Едноставно кажано, еволутивниот е репродуктивен успех: човековото однесување е оптимизирано за да ги пренесе сопствените гени. Во Бербеска стои на следниов начин: Мажите Хазда не се секогаш успешни во ловот, така што месото е сè друго освен сигурен извор на храна.
Затоа, жените може да се потпрат на помалку храна богата со храна, која е, сепак, со сигурност богата. Тие го прават тоа од две причини: од една страна, за да ги зачуваат своите резерви на маснотии, а со тоа и нивната плодност, и од друга страна, за да можат со сигурност да се грижат за своите деца. Мажите, пак, се потпираат на месото и со тоа ја обезбедуваат добронамерноста, односно подготвеноста на жените да се парат, бидејќи месото е исто така популарно кај жените.
Ако ги погледнете нашите најблиски роднини, ќе најдете извонредни паралели: шимпанзата главно јадат овошје и лисја, но термитите или месото се добредојдени деликатеси. „Fенките јадат месо, но во просек помалку од 50 проценти од количината што јадат мажите во просек“, вели Роман Витиг од Институтот за еволутивна антропологија Макс Планк во Лајпциг. „Со споделување месо, мажјаците можат Освојте ја услугата за жените и подоцна, кога ќе бидат подготвени да се размножат, претворете ги во копулации “.
Луѓето по природа се мешани јадачи
Второто објаснување на Бербеск е физиолошко: „Можно е половите едноставно да имаат различни нутриционистички потреби. Сепак, тешко е да се открие која е оптималната диета за секој пол. ”Всушност, како мешани јадења, ние користиме сè: корени, печурки, лиснат зеленчук, жито, ореви, јајца, месо - но, исто така, преживуваме како чисти јадечи на палео, вегетаријанци или дури вегански.
Некои факти ја поддржуваат оваа теорија: Мажите и жените од сите етнички групи се разликуваат во нивната физичка форма: мажите се во просек повисоки, имаат поголема мускулна маса и им требаат повеќе килокалории (kcal) на ден отколку жените. За канцелариска работа, на пример, 2400 kcal на ден им се доволни, 1900 kcal за жени. Иако жените во просек внесуваат помалку калории, тие имаат повисок процент на телесни масти.
Објаснувањето за ова е основната разлика помеѓу половите: само жените имаат деца. И за тоа е потребна енергија. „Историјата покажува дека жените остануваат бремени и раѓаат дури и под неповолни услови, што сугерира исклучително ефективна физиолошка адаптација“, пишуваат авторите на студијата која ги испитувала различните метаболички патишта на половите Со други зборови, жените се високо ефикасни продавници на маснотии. Што исто така објаснува зошто тие мораат да го намалат внесот на калории повеќе од мажите за да ослабат. Она што ни влијае повеќе кога посегнуваме по бифтек или салата - култура или биологија - е неизвесно. Само едно е сигурно: човечката култура и биологијата се неразделно поврзани.