Алгинска киселина - биологија
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Јачмен Пангеном: Мајстон на патот до фабриката за стакло
Со намален внес на храна, подолг живот
Метод без животни ја предвидува токсичноста на наночестичките
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Алгинска киселина
нерастворлив во ладна вода, малку растворлив во врела вода [2]
Алгинска киселина, исто така Алгин, е предизвикана од кафеави алги и некои бактерии (на пр. Азотобактер) образовани. Во алгата тој е структурен елемент на клеточните wallsидови.Меѓуклеточната гел матрица и дава на алгата и флексибилност и јачина. Меѓу другото, алгинот е нуспроизвод во екстракција на јод од алги користејќи го влажниот процес. Сепак, исто така е извлечена директно од кафеави алги за употреба во прехранбената, фармацевтската и козметичката индустрија. Солите на алгинска киселина обично се нарекуваат Алгинати назначен. Алгинат главно се користи како средство за задебелување или гелирање.
Екстракција и производство
Кафените алги се добиваат, за Понекогаш од специјални машини за тракирање кои „го собираат“ морското дно. Сепак, сè уште е вообичаено алгите да се собираат на плажа по невреме. Како видови на алги за комерцијално производство на алгинат служат меѓу другото Ламинарија, Еклонија, Макроцистис, Лесонија, Аскофилт и Дурвила. Собраните алги грубо се ослободуваат од нечистотија и нечистотии и се сушат. По сушењето, тие се доставуваат до производителот на алгинат. Во првиот чекор, алгите се мијат и се мелат. Потоа алгинат се екстрахира и прочистува со употреба на чекори на филтрирање и врнежи. Покрај натриум алгинат (Е 401), кој најчесто се користи во прехранбената индустрија, се наоѓаат и следниве соли на алгинска киселина: калиум алгинат (Е 402), амониум алгинат (Е 403), калциум алгинат (Е 404) и пропилен гликол алгинат (ПГА, Е 405).
структура
Алгинат е полисахарид кој се состои од две уронски киселини α-Л-гулуронска киселина (GulUA) и β-Д-мануронска киселина (ManUA), кои се 1,4-гликозидно поврзани во наизменични пропорции за да формираат линеарни ланци. Таа формира хомополимерни области во кои мануронската киселина или гулуронската киселина се присутни како блокови. Овие блокови се нарекуваат блокови GG или MM. Во областа на блоковите GG и MM постои еден вид структура на преклоп што игра суштинска улога во гелацијата. Особено GG блоковите формираат редовна цик-цак-структура. [4] Средната моларна маса е 48 000–186 000. [2]
функција
Алгинат може да доведе до насобирање на вискозитет во раствори со мала содржина на калциум. Примарната функција, сепак, е гелација. Гелацијата се јавува како резултат на јони на калциум кои се вградени во цик-цак структурата на GG блоковите. Цик-цак структурата на друга алгинатна молекула потоа се депонира на оваа зона. Ова доведува до формирање на тродимензионални структури. Бидејќи калциумот лежи во оваа структура како јајце во кутија, овој модел е познат и како „модел на кутија со јајца“ или „модел на кутија со јајца“. Бидејќи оваа реакција со калциум се одвива многу одеднаш, во пракса се користат различни методи за да се овозможи реакцијата да се одвива контролирано. За таа цел, често се користат слабо растворливи соли на калциум, кои постепено го ослободуваат калциумот со помош на бавно закиселување. Покрај тоа, се користат и секвестранти, кои можат да врзат дел од калциумот. Наместо калциум, други двовалентни катјони, на пр. B. бариум може да се користи за гелирање на алгинат.
Солите на алгинска киселина се раствораат во вода; поради високиот вискозитет на добиениот раствор, честопати е потребно да се меша преку ноќ со нежно загревање за да се избегне формирање грутки. 1 до 2 процентни раствори генерираат спонтано и брзо при контакт со доволно концентрирани раствори на калциум. Алгинот може да се користи како средство за завршна обработка на текстил и ткаенини, како и за производство на фотографски хартии. Како додаток на храна, има ознака E 400.
Апликации
Технологија на храна
Во прехранбената индустрија, алгинатите се користат како емулгатори, средства за гелирање, премази или згуснувачи. Во ЕУ, алгинската киселина и нејзините соли на натриум, калиум, амониум и калциум се одобрени како адитиви во храната со броеви Е 400-405 за сите производи одобрени за адитиви - вклучувајќи ги и „органските“ производи. Алгинатите не се апсорбираат од телото и се сметаат за безопасни. Сепак, поголемите количини можат да ја намалат апсорпцијата на калциум и елементи во трагови како што е железото, а експериментите врз животни покажале мало нарушување на варењето на протеините. Сепак, нема никакви здравствени проблеми.
Алгинатите често се наоѓаат во диетални и лесни производи, печива, замрзнати производи, мајонез, преливи за салата, сладолед, во конзервирано месо и зеленчук и супи. Исто така се користи во производството на преработено сирење во комбинација со натриум цитрат (Е 331) и натриум фосфат (Е 339).
Алгинатите се користат и во познатата како молекуларна кујна, каде што се користат за производство уметност- или Овошен кавијар искористен.
Исто така се користи во козметички производи.
лек
Во медицината, облозите на калциум алгинат се користат за лекување на површни и длабоки рани. Калциум алгинат спречува да се залепи материјалот за обложување на раната со размена на јони Na + од секрецијата на раната за Ca ++ и во придружниот процес на оток се формира гел кој ја одржува раната влажна и промовира заздравување на раните.
Во операцијата, алгинат се користи и како облога на рани или за полнење на рани, особено за чистење на хронични рани и оставање на нивно заздравување.
Алгинат се користи и како биоматеријал. Со капсулирање на човечкото клеточно ткиво со алгинат, можно е да се складира туѓ материјал како што се клетките на донаторот, без тие да бидат препознаени и уништени од имунолошкиот систем. Потоа клетките учествуваат активно во метаболизмот на примателот. Значи z. Клетките кои произведуваат инсулин се пренесуваат од донатори на пациенти со дијабетес, на кои тогаш веќе не им требаат шприцеви.
Алгинат се користи и како лек против металоиди, користејќи го фактот дека активната состојка не се метаболизира и формира физичка бариера помеѓу киселата содржина на желудникот и хранопроводот. Заедно со другите компоненти (калциум карбонат/калиум хидроген карбонат), формира цврста пена, која лежи на содржината на желудникот и со тоа го спречува рефлуксот. [5]
Во минатото, алгинат често се користел во лаборатории, особено во клеточна култура. Неговото својство на гелирање со додавање на калциум и повторно течење по комплексирање на калциумот (на пр. Со помош на EDTA) овозможува привремена култура на клетки во тродимензионални структури и потоа обновување на клетките без ензимско, термичко или механичко оштетување како што често се случува со други гелови. [6]
Стоматологија
Алгинат често се користи во стоматолошката пракса за да се направат впечатоци за редовите на забите. Како материјал за впечаток, алгинат е физиолошки безбеден и дозволува впечатоци да се направат со прифатлива точност и детали. Ако не се процесира правилно, впечатокот од алгинат се суши и станува неупотреблив. (Сепак, за впечатоци за прецизност се користат материјали за впечаток со високо ниво на детали и дефиниција, како што се еластомери, полиетери и силикони особено). Материјалот за впечаток се става во устата во соодветни носачи изработени од метал или пластика (т.н. т.н.) Послужавник за впечаток) Во прилог на натриум алгинат, материјалот за впечаток кој најчесто се користи во стоматологијата, исто така, содржи калциум сулфат (гипс), натриум фосфат како застој и голем дел од кизелгур (дијатомејска земја).
Понатаму, алгинатните раствори се користат за изолирање на материјали едни од други, т.е. Х. за да се спречи овие супстанции да се комбинираат едни со други. Во стоматолошката технологија, на пример, малтерскиот модел е обложен со раствор на алгинат, така што пластичната протеза направена на овој модел може лесно да се отстрани од моделот на гипс (изолациски малтер од пластика).
Впечатоци за телото
Алгинат се користи од уметници во областа на впечатоците за телото. Материјалот се нанесува на голема површина на дел од телото што треба да се обликува. За неколку минути, алгинат се поставува во маса слична на силикон. Уште неколку слоеви на гипсени завои потоа се шират на зацврстениот алгинат со цел да се одржат пропорциите и да се стабилизира обликот за подоцна истурање. Гипсните завои исто така се зацврстуваат многу брзо, така што негативната форма може внимателно да се олабави и да се отстрани од телото кратко потоа. Со употреба на алгинат се постигнува многу детален и прецизен впечаток. Тогаш малтерот од Париз се меша и негативната форма се истура по целата површина. По време на сушење од околу 24 часа, позитивниот впечаток може да се отстрани од алгинат-малтерската обвивка и потоа да се обработи понатаму. [7]