Што навистина содржи конзервирано месо Откако ќе дознаете, повнимателно ќе ја прочитате етикетата кога
Конзервираното месо сè уште го претпочитаат многу Романци кои немаат време да готват, сакаат брза храна и, во исто време, хранливо. Доколку се исполни првата желба - онаа за брза храна, конзервираната храна нема ништо заедничко со хранливата храна, покажува јавна студија на Здружението за заштита на потрошувачите во Романија (АПЦ Романија).
Во октомври минатата година, АПЦ Романија купи 60 асортимани конзервирана храна од најголемите трговски центри, со цел да спроведе студија за да привлече внимание кон содржината на овој вид на производи и потенцијалните ефекти врз здравјето на потрошувачите.
Резултатите од студијата се нешто загрижувачки. 25% од анализираното конзервирано месо содржи механичко одвоено месо, односно мускулно ткиво, 'рскавица, крвни садови, нерви, сврзно ткиво и се додава со карагенан, кармин, натриум моноглутамат и натриум нитрит.
Конзервирано месо без предвидена содржина на месо
Според студијата, 77% од анализираните производи, количината на месо, вклучувајќи го и механички одделениот, варира помеѓу 23% и 65%, додека кај 12% од анализираните производи количината на месо варира помеѓу 71% и 94%, а во 3% од конзервираното месо не е наведено. Исто така, 25% од анализираните конзерви користеле механички одвоено месо. Почнувајќи од 60-тите години на минатиот век, нуспроизводи/нуспроизводи, па дури и остатоци од месна индустрија почнаа се повеќе и похрабро да се користат во продажни варијанти, прво како миленичиња и производи за домашни миленици, па дури и во варијанти наменети за човечка исхрана.
Месо и вода, првите две состојки
Состојките на храната треба да бидат споменати по опаѓачки редослед на количина. Во студијата за етикетата, се појави следново:
- 88% од анализираните производи, првата состојка е месо, вклучувајќи механички одвоено, додека само 12% од анализираните производи, првата состојка е вода;
- 52% од анализираните производи, водата е втора состојка, проследена со глувци во 20%, месо во 15% и сол, крвна плазма, органи, масло и сенф во 13%,
- 25% од анализираните производи, третата состојка се глувците, 15% вода, 13% скроб, 10% протеини од соја и променливи пропорции со сол, желатин, маст, маст, живина, зачини, свински органи, адитиви во храна и зачини.
Количината на вода и природни и вештачки згуснувачи кои се користат во анализираното конзервирано месо е доста големо, што укажува на низок квалитет на повеќето производи од овој тип.
Содржината на сол варира помеѓу 1,3 и 2,7 грама на 100 грама
Покрај многуте додатоци кои се наоѓаат во анализираното месо во конзерва, загрижувачка е и содржината на сол. Така, направените анализи откриле дека содржината на сол на 100 грама варира помеѓу 1,3 грама и 2,7 грама. Значи, од 300 грама може да асимилирате помеѓу 3,9 грама сол и 8,1 грама сол. Луѓето кои консумираат повеќе од просечната количина сол имаат повисок крвен притисок и имаат зголемен ризик од висок крвен притисок. На возрасен човек му требаат 1,6 грама натриум дневно, што го добива од лажичка рендана сол.
90% од анализираните конзерви содржат адитиви во храната
Следните категории адитиви во храната беа идентификувани во 60-те анализирани производи: згуснувачи: карагенан, гума гума, гума за џвакање Тара и гума за ксантан; засилувачи на вкус и арома: натриум моноглутамат и динатриум 5-рибонуклеотиди; антиоксиданти: натриум ерирботат, аскорбинска киселина и натриум изоасорбат; стабилизатори: натриум полифосфат, пентазодиум трифосфат, натриум и калиум диполифосфати и дифосфати; конзерванси: натриум нитрит. Исто така, 90% од анализираните конзерви содржат адитиви во храна, односно Е, од 1 додаток на храна до 9 адитиви во храна.
При избор на конзервирано месо, мора да ја земете предвид количината на месо во производот и главните хранливи материи споменати во декларацијата за исхрана, односно количината на протеини, заситени масти/масни киселини, содржина на сол.
„Избегнувајте ги лименките што содржат адитиви во храната, како што се натриум моноглутамат, карагенан, кармин и натриум нитрит. Во исто време, треба да се избегнува механички одвоено конзервирано месо со додавање кора, шеќери, растително масло, желатин и скроб, што всушност го маскира нискиот квалитет на производите. Потрошувачите не треба да купуваат конзервирано месо кое има испакнато, нанесено пакување со точки или дамки од 'рѓа, бидејќи тоа претставува вистинска опасност за нивното здравје. Исто така, проверете го рокот на траење и условите за чување во малопродажниот простор. Поради високата содржина на сол и некои додатоци на храна со канцероген ризик, конзервираното месо не треба да биде дел од исхраната на децата и возрасните со кардиоваскуларни заболувања “, рече вонр. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ Романија.
А сепак, зошто сè уште јадеме месо од конзерва?
„Објаснувањето е едноставно, многу побрзо и поудобно е да се отвори таква кутија наместо да се минуваат добри часови во кујната. Ако ситуацијата го бара тоа, многу ретко, можеме да јадеме и месо од конзерва. Јас не го препорачувам, и можеме да направиме едноставна споредба: 100 грама посно свинско месо има, во просек, 20 грама високо-биолошки квалитетен протеин; Нешто повеќе од 13 грама протеини се наоѓаат во иста количина на конзервиран производ; Овие 13 грама вклучуваат и растителен протеин од соја, кој има пониска биолошка вредност од животинско потекло; плус адитиви за храна им препорачувам на моите пациенти да јадат свежа храна, што е можно помалку обработена и преработена. Сите хранливи состојки што ни се потребни ги наоѓаме во зеленчук, овошје, семиња, семиња, млечни производи и месо. Кога ќе сфатиме дека храната и храната всушност значат хранливи материи и енергија, ќе знаеме како да го избереме вистинскиот начин на исхрана и ќе бидеме поздрави. Всушност, ние јадеме протеини, јаглени хидрати, липиди, витамини и минерали “, објасни д-р Флорин Јоан Балиничи, консултант за лична исхрана и здравје и основач на„ Школата за здравје и долговечност “.