Што не јадеме за Велигден; Весникот „Гард“

Велигден има многу поинакво значење за многумина од нас. Оние од нас кои постеле од духовни причини веројатно се чувствуваме поблиску до Божеството. Оние од нас кои биле на веганска диета од здравствени причини или да изгубат тежина, може да се чувствуваат „полесно“ отколку порано. А, оние кои постеле да бидат во согласност со светот се на последните стотина метри, само чекајќи ја масата полна со добрите.

Без оглед на причината, сите со нетрпение го очекуваме најпосакуваниот оброк во годината, а домаќинките ги прават своите планови многу пред Големиот ден, за да не ги промашат јагнешкото, црвените јајца со рен или колачите со сирење. крави. Но, се прашуваме: зошто овие јадења го симболизираат празникот Велигден? Зарем не затоа што во овој период од годината ова е скоро сè што може да ни понуди природата? Тоа е периодот кога телињата на овците ни даваат нежно јагнешко месо, а кравите даваат слатко млеко за сирење и за Велигден, кога корените на ренот се само добри, а кокошките, со зголемување на должината на деновите, ни даваат повеќе јајца отколку во зима. . Тоа е мени што го нуди природата уште од светот. И, всушност, само овие јадења би го направиле празничниот оброк повеќе од доволно, бидејќи тие вклучуваат сè - и јајце и урда закуска, и срдечно јагнешко јадење и сладок десерт на колачи.

Но, не се случи да биде баш иста, бидејќи понудата на пазарот и метежот околу нас нè принудуваат да искористиме многу поширок список на производи, месо, колбаси, сите видови креми, сосови, печива., а шалтерите на пазарот се скршени од изобилството на егзотично овошје и џиновски зеленчук, донесени од прекуокеанските земји и земјите. А, како можеме да и одолееме на оваа понуда, особено што празничните оброци за сите соседи, сите роднини и сите пријатели ќе бидат полни со најпомпезни јадења, по 8-10 јадења, „крунисани“ со некои ражничи, ако имаме среќа убаво време и избањано во секакви пијалоци

Прекрасна традиција е да се подготви највкусното за Велигден, да се поканат најблиски и да се слави Воскресението Господово. Она што не го ставаме во прашање, сепак, е фактот дека, по неколку недели пост, телото се навикна на полесна и поедноставна диета. И црниот дроб и жолчката се „поопуштени“ и некако заборавиле да произведат ензими потребни за варење на животински масти. Ако на Велигден, телото започне да прима огромни дози на животински масти, шеќер, масло и производи од брашно, сите рафинирани - одеднаш го оптеретуваме. Особено кога сето ова се капе во разни алкохолни пијалоци. И ако тука ги додадеме хемикалиите во доматите, краставиците и пиперките одгледувани во хидропонични системи, Е-агенсите во бои и конзерванси, тогаш станува јасно зошто тимовите за итни случаи во болницата се секогаш во состојба на готовност за велигденските празници. Повеќекратните случаи на интоксикација, варење и напади на бубрезите, црниот дроб и жолчката се само некои од проблемите што ги создава оваа ненадејна и масовна транзиција од посна (веганска) во обилна (сештојадна) диета.

Домаќинките, се разбира, сакаат да ги задоволат своите гости и семејството, без да замислуваат дека некој на нивната трпеза ќе пристигне во болница или во агонија, особено ако сите производи се свежо купени и подготвени со големо задоволство дома. И, тие добро се снаоѓаат, бидејќи не мора да се работи за нивна вина. Наша вина е, вина на секој од нас, ако го подложиме сопственото тело на немилосрден напад на агресивни материи.

А сепак, секоја домаќинка некако би можела да ја насочи благосостојбата на оние на празничната трпеза ако следи едноставен водич, без да жртвува гастрономско задоволство:

За закуски:

Ограничете ја употребата на месо, особено штетни салами, и оставете го месото за топли јадења. Сепак, класичните закуски ретко содржат месо. Ова ќе ја намали количината на маснотија што им е наметната на гостите по долг период на гладување.
Ограничете ја употребата на мајонез во салати. Мајонезата е здодевна (веќе не е во мода) и е исклучително масен и тешко сварлив производ. Бидете креативни и користете го истиот зеленчук, но без мајонез, распоредувајќи го интересно, исечете го на необични форми под сладок-зачинет сос од масло, оцет, мед и црн пипер. Но, ако сепак ви треба мајонез, подгответе го дома од омиленото масло, претепано со жолчка (бидете сигурни во свежината на јајцата и држете го непастеризираниот мајонез ладен).
Изберете сезонски зеленчук за зелени салати како што се леурка, зелен кромид, лисја од зелена салата. И кога купувате пиперки, домати и велигденски краставици, знајте дека овој зеленчук не може да расте во февруари-април без огромни количини на хемикалии - супстанции што ќе погодат директно во телото на вашите гости.
За посуштинска закуска, пробајте домашни јуфки, послужени ладни или топли, со сос за тестенини подготвен од леурд, масло, ореви и сок од лимон (видете рецепт).
Не заборавајте на конзервираниот зеленчук, саксии, салати и слично, што се надевам дека сè уште ги имате во плакарот, или замрзнатите, кои веројатно се многу добро чувани до Велигден (модар патлиџан, пиперки, тиква).

Основните јадења

Ограничете се на начините на кои користите диетално месо, како што се пилешко, зајак, јагнешко месо.
Ако користите свинско или говедско месо, побарајте посно месо и ограничете се на едно јадење, еден вид месо. На пример, вие правите ражничи само од свинско месо, а шницлите правите само од говедско месо. Никој нема да ве повика на одговорност ако се грижите за вечераните и не ги правите до несвестица.
Не заборавајте кисели краставички, за поддршка на варењето и помагање на сиромашниот црн дроб и жолчката, што во меѓувреме ќе помисли дека „ја полуде устата“.
Ако подготвувате сармал, изненадете ги гостите користејќи печурки наместо месо, бидејќи до тоа време ќе консумирате премногу месо.

десерти

Се сомневам дека црно-белата плакета е задолжително јадење на празничната трпеза, но во тој случај знајте дека нема потреба од торта, бидејќи како и да е, кога станува збор за торта, малкумина навистина ќе го ценат напорот. Би било многу подобро да им понудите салата од свежо овошје, без шлаг. Сите овошја совршено се вклопуваат во салати. Тие ќе продолжат со „работата“ на кисели краставички и свеж зеленчук и ќе спречат неизбежен и болен запек после толку тежок оброк.

пијалоци

Понудете им на гостите полесни пијалоци, како што се суво вино (бело или црвено), пиво, пенливо вино и ограничете ги тврдите пијалоци, како што се водка и ракија. Вториот целосно ќе го блокира варењето на обилната храна, ќе ја апсорбира целата вода во дигестивниот тракт и ќе ја забави функцијата на мозокот, што значи дека човекот, наместо да ја контролира оваа злоупотреба малку на сопственото тело, ќе продолжи да јаде и пие сè додека „Повеќе не одговара“

Во следните денови, обидете се побавно да преминете на обилното консумирање на животински масти. Дозволете му на телото постепено да се навикнува и оставете ги внатрешните органи да создаваат ензими потребни за варење. Не го расипувајте вашиот одмор или расипувајте го за другите.