Што открива содржината на алкохол за квалитетот на виното ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Што открива содржината на алкохол за квалитетот на виното?

Каро Маурер

Квалитетот на виното не зависи од содржината на алкохол, но алкохолот има влијание врз вкусот на виното. Со поголема содржина обезбедува поцелосна, поинтензивна арома. Ако алкохолната ферментација беше запрена рано со цел да се одржи содржината на алкохол во виното пониска, во него останува несушениот преостанат шеќер. Како резултат, вкусот на виното е подобар и посладок.

За време на ферментацијата, квасецот го претвора шеќерот содржан во грозјето во алкохол. Колку е позрело грозјето, толку е обично повеќе шеќер. Соодветно на тоа, може да се произведе повеќе алкохол за време на ферментацијата. Колку побавно се одвива ферментацијата, толку подобро може да се развијат аромите. Содржина на алкохол од повеќе од 15 проценти по волумен обично не може да се постигне со природна ферментација.

Генерално, има вина со одличен квалитет и со мала и со висока содржина на алкохол. Кое од овие повеќе го сакате е прашање на вкус.

---