Што прави куркуминот во куркума? Секојдневна помош за стари лица и луѓе на потреба
Она што ја прави куркумата антиоксидантна суперхрана?
Веројатно најважната активна состојка на интензивно жолтиот корен е содржаниот куркумин, за кој се вели дека има висока биорасположивост. Ајурведскиот лек, традиционален индиски метод на лекување, препорачува куркума за разни здравствени проблеми, вклучувајќи хронична болка, воспаление, гастроинтестинални проблеми, а исто така се вели дека активира посебни сили во организмот против Алцхајмеровата болест и ракот.
Во меѓувреме, западната медицина, исто така, започна да ја проучува куркумата како ослободувач на болка и лек. Постојат илјадници и илјадници студии за ефикасноста на куркумата и не е без причина ризомот да е именуван зачин на животот во Индија. Во овој контекст, популарен пијалок од јога кујната е златното млеко, кое се меша со куркума и вашето омилено млеко.
Смирувачки и има добар вкус! Начинот на Ајурведа вели дека златното млеко има антиинфламаторно дејство и за напитокот исто така се вели дека е добар за зглобовите. Зглобовите стануваат флексибилни преку распаѓање на наслагите на калциум. Покрај тоа, црниот дроб е олеснет и во време на топење на ситна прашина и дизел, несаканиот ефект што куркумата ги чисти белите дробови и штити од слободните радикали кои ги оштетуваат клетките, не е за презир.
Преглед на хранливите материи во куркумата
Куркумата е достапна како прашок и вклучува моќен нутриционистички удар. Според Националната база на хранливи материи на Министерството за земјоделство на САД (USDA), една лажица комерцијално достапен прав зачин куркума содржи:
29 калории (една лажица)
0,91 g протеин
0,31 g маснотии
6,31 g јаглехидрати
2,1 g влакна
0,3 гр шеќер
Една лажица содржи и:
26 проценти од дневните потреби за манган
16 проценти од дневната потреба од железо
5 проценти од дневниот калиум
3 проценти од дневниот витамин Ц.
Медицинските аспекти на златно жолтиот зачин
Куркумин, кој е особено ценет и релевантен за здравјето, е содржан пет проценти. Сепак, хипидната состојка има сериозен недостаток, поради нејзината негативна растворливост во вода, само мали делови од неа можат да се апсорбираат во гастроинтестиналниот тракт. Ова значи дека до 90 проценти се излачува од телото. На обичен јазик, кој користи куркума како зачин на маса или на какви било препарати, тешко дека ќе го постигне целосниот позитивен ефект што е всушност во клубенот.
Но: со загревање во пијалоци, како и при готвење и пржење, позитивните својства на куркумата можат подобро да се апсорбираат од телото поради неговата растворливост во маснотии. Едноставно попрскувајќи го преку храната е значително помалку корисно отколку да се користи куркумата во кујната како нормален зачин за готвење, бидејќи ја зголемува биорасположивоста. Општо правило за сите намирници кои содржат куркумин е дека цревата можат подобро да ги апсорбираат добрите состојки подготвувајќи ги на масло.
Извлекување повеќе од „чудесниот корен“ во кујната
Во однос на вкусот, куркумата сигурно не е вистинскиот зачин за секого, но може да се користи и во мали количини без познатиот интензитет на вкус. Меѓутоа, ако претерате при зачини, ќе биде тешко да се скрие горчливиот вкус. За да се подобри ефикасноста на куркумата, се препорачува да се комбинираат садовите со пиперка, бидејќи пиперинот содржан во пиперката ја зголемува биорасположивоста за 20 пати. Како резултат, телото може побрзо да го апсорбира куркуминот и подобро да го искористи, но нивото тоне многу побрзо.
Исто така, треба да се напомене дека особено кај постарите луѓе, кои можат да земаат лекови секој ден, ефектот на лековите може да се намали, како и да се зголеми. Ако дозата е превисока, цревните мукозни мембрани можат да бидат иритирани, при што вишокот пиперин треба да се зема неколку дена. Во кујната Ајурведа во Азија, куркумата често се комбинира со пиперка од џунгла. Дивиот пипер од Виетнам и Камбоџа, кој не доаѓа од насади и подобро се толерира, е добро прилагоден.
Лекарите, исто така, разгледале додавање мицели, но тоа резултирало со разни несакани ефекти, поради што позитивниот ефект како резултат на зголемениот внес на куркумин бил помалку релевантен. Во многу случаи, екстрактот од куркумин има висока биорасположивост без значителни несакани ефекти. Во споредба со употребата во кујната, може да се потрошат значително поголеми количини. Меѓутоа, ако сакате природно да го зголемите нивото на куркумин, треба да пробате мешавина од куркума и бибер при готвење.
Соединенија на растворливи во масти молекули на куркумин
Студиите покажаа дека апсорпцијата на куркумин во комбинација со циклодекстрин подобро се апсорбира од телото. Био-хемискиот трик е да се каже едноставно, дека молекулите на куркумин се обвиткани со молекули на глукоза.
Овој вид шеќер го подготвува куркуминот растворлив во масти со хидрофилна надворешна обвивка што е растворлива во вода. Куркумин се наоѓа во внатрешното јадро; оваа промена во неговите надворешни својства значи дека се апсорбира низ wallидот на цревата околу 40 пати поефикасно отколку кога се користи конвенционално како зачин во кујната.
Молекулите на глукоза што се користат за транспорт се распаѓаат и се излачуваат на нормален начин од човечкиот организам. Ефективноста на екстрактот од куркума е многу поголема отколку со вообичаеното додавање при подготовка на игри и пијалоци.
Компактно резиме на позитивните ефекти врз здравјето
Додека куркумата е првенствено позната како вкусен и хранлив зачин во Европа, тој исто така традиционално се користи во ајурведската и кинеската медицина за лекување на воспаленија, кожни болести, рани, варење и црн дроб.
Овие антиинфламаторни ефекти можат да ги намалат несаканите ефекти што луѓето со артритис ги чувствуваат во зглобовите. Со капсули од куркума од 400 до 600 милиграми, кои се земаат до три пати на ден за олеснување, најдобро се демонстрираат антиинфламаторните својства. Коренот од шафран е широко користен како природно ослободување од болка во Азија. Зачинот исто така се вели дека ја ублажува болката во зглобовите кај пациенти со артритис.
Куркумата во последно време привлекува внимание поради своите антиоксидантни својства. Антиоксидантните ефекти на куркумата се чини дека се толку моќни што црниот дроб може да се спаси од токсини. Особено, луѓето кои земаат силни лекови за дијабетес или други болести кои влијаат на црниот дроб на долг рок, треба барем да имаат куркума на залиха на полицата за зачини.
Ризикот од рак може да се намали
Куркумин покажува ветувачки својства во терапијата со карцином. Студиите сугерираат дека има заштитни ефекти од карцином на панкреас, рак на простата и мултипен миелом, познат и како болест на Калер. Куркумата и дава добар вкус на храната, поради што е една од најважните состојки во смесите со кари. Куркумата исто така игра важна улога во дигестивниот процес.
Благодарение на неговите антиоксидантни и антиинфламаторни својства, зачинот може да придонесе за здраво варење. Куркумата се користи во ајурведската медицина како лек за варење. Западната медицина сега започна да истражува како куркумата може да помогне при воспаление на цревата и други болести на дебелото црево. Студиите во моментов испитуваат зачин во врска со третманот на синдромот на нервозно дебело црево (IBS).