ШТО СЕ КРИИ ОБНОВАНАТА ХРАНА - Доктор Флорин Јоан Балињи
поткатегории:
Современиот човек има сè помалку време да избере здрава исхрана. Наместо тоа, побарајте брзи, пригодни решенија, дури и ако не ги обезбедуваат потребните хранливи материи или не вклучуваат храна зготвена на најкорисен начин. Во овој свет на брзина, конзервирана храна и преработена храна станаа главна основа на многумина од нас. Објаснувањето е едноставно: многу побрзо и поудобно е да се отвори кутија, наместо да се минуваат добри часови во кујната. За жал, консумирана на долг рок, оваа храна може да го оштети нашето здравје. Со цел да се минимизира штетниот ефект врз нашето тело, треба да обрнеме посебно внимание на процесот на селекција.
Пред сè, мора да обрнеме внимание на датумот на истекување
Пред да го ставиме производот во кошничката, првото нешто што треба да направиме е да го провериме датумот на истекување. И покрај тоа што конзервираната стока обично има рок на траење од дури и неколку години, прилично честа практика на трговците е да ставаат производи на кои им истекува рокот на прво место (т.н. правило на ФЕФО: прво истечен, прв надвор). Потоа, проверете го изгледот на кутијата за да видите дали има дупки, протекувања или испакнатини. Ги советувам моите пациенти да започнат да ја читаат етикетата на сите производи што имаат намера да ги купуваат, особено кога станува збор за храна, а влогот е дури и за нивното здравје.
Внимавајте на состојките на етикетата
Откако ќе се увериме дека производот не е истечен или оштетен, внимателно ќе ги прочитаме информациите на етикетата. Етикетата не смее да биде избришана, искината или нечитлива. Не е доволно состојките да бидат наведени без информации за количината во која се наоѓаат.
Повеќето зачини содржат максимум 65% месо и деривати на месо, проследени во непознати количини, вода, растителен протеин од соја, пченкарен скроб, јодирана сол, зачини и натриум нитрит, како конзерванс.
Сигнали за тревога
Прашањата почнуваат да се појавуваат веднаш. Колку сол (натриум хлорид) и колку натриум нитрит содржи конзервата, со оглед на тоа што е познато дека вишокот на натриум доведува до кардиоваскуларни болести и ги влошува постојните? Покрај тоа, натриум нитритот, исто така познат како Е250, е вештачки конзерванс што се користи за инхибиција на бактериите и за зајакнување на бојата на месните производи (розовата боја на колбаси и пушени јадења). Натриум нитритот е вклучен од европските и северноамериканските власти во списокот на потенцијално канцерогени супстанции, особено за дигестивниот тракт (стомакот). Е250 станува опасен поради неговата интеракција со протеините во конзервираната храна. Дали е на списокот со состојки? Во која количина? Познато е дека во земји како Германија, Норвешка, Шведска или Канада, овој конзерванс е забранет. Метемоглобинемијата е друга состојба предизвикана од честата потрошувачка на производи зачувани со натриум нитрит, или вода богата со нитрити. Болеста се манифестира со апатија, главоболка, вртоглавица, отежнато дишење и виолетова боја на екстремитетите на телото (усни, јазик, раце и нозе).
Иако не би претпоставиле, нитритите не се наоѓаат само во конзервирана храна или во вода. Таквите супстанции може да се најдат во значителни количини и во некои зеленчуци. Марула, спанаќ, моркови, карфиол, целер и компири се главниот зеленчук што содржи нитрити.
Вриењето може да ја намали количината на нитрити, но исто така се губат и многу витамини чувствителни на топлина. Се проценува дека над 90 проценти од количината на нитрит проголтана од лице доаѓа од вода и зеленчук, а само 10 проценти од храната зачувана со Е 250.
За оние кои често јадат конзервирана храна, лекарите препорачуваат диета богата со витамини Б и Е (доведува до пониско ниво на нитрити во организмот).
Медицински предлози
Добро е да не се користи шеќер во исхраната и да се зема внесот на натриум од природна храна.
Сепак, не смееме да претеруваме. Ако ситуацијата го бара тоа, многу ретко, можеме да јадеме и месо од конзерва. Јас не го препорачувам. Да го земеме примерот подолу за да добиеме појасна слика:
- 100 грама посно свинско месо има, во просек, 20 грама високо квалитетен органски протеин. Спротивно на тоа, нешто повеќе од 13 грама протеини се наоѓаат во иста количина на конзервиран производ. Оваа количина исто така вклучува растителен протеин од соја, кој има пониска биолошка вредност од животинско потекло, плус адитиви во храната (дури и ако многу Е се сметаат за безопасни, нема доволно студии за да се покаже што се случува во случај на потрошувачка редовна употреба на такви супстанции).
Како заклучок, препорачувам потрошувачка на свежа храна, што е можно помалку обработена и преработена. Сите хранливи состојки што ни се потребни ги наоѓаме во зеленчук, овошје, семиња, семиња, млечни производи и месо. Кога ќе сфатиме дека храната всушност значи хранливи материи и енергија, ќе знаеме како да избереме вистинска диета и ќе бидеме поздрави.