Што се случува со нашиот мозок кога имаме диета со ниски хидрати
Поради начинот на кој работи човечкиот мозок, диетите со малку јаглени хидрати може да влијаат на когнитивната способност. За да разбереме дали диетата со малку јаглени хидрати нè прави побавни, прво мора да разбереме како работи мозокот.
Кога е забележан надвор од черепот, човечкиот мозок изгледа неподвижен, но кога функционира, тоа е извонредна биолошка машина. Мозокот создава „електрична бура“ во која речиси нон стоп се активираат 86 милијарди неврони за да се создаде мозаик од мисли, емоции и ментални слики кои се нарекуваат „умови“. Целата операција троши многу енергија, околу 250-300 калории на ден, односно 20% -25% од основната потрошувачка на енергија на една личност.
Кога станува збор за храна, мозокот е каприциозен потрошувач. Како дете кое копнее по слатки, мозокот претпочита едноставни молекули на шеќер - поточно, глукоза - и кога мозокот не добива глукоза, станува груб и расеан. Бидејќи телото најлесно создава глукоза со метаболизирање на јаглехидратите, хипотезата дека ограничувањето на внесот на јаглени хидрати влијае на когнитивното функционирање станува веродостојна.
Кога јадеме диети со малку јаглени хидрати на краток рок, ова е точно. Во студија од 2008 година, психолозите побарале од 19 жени да следат диета со малку јаглени хидрати или нискокалорична, но јаглени хидрати, 28 дена. Во текот на студијата, истражувачите постојано ја тестирале меморијата, времето на реакција и будноста на учесниците. Учесниците во студијата на диета со малку јаглени хидрати биле повнимателни, но имале послабо време на реакција и намалена визуелно-просторна меморија.
„На мозокот му е потребна гликоза за енергија, а диетите со малку јаглени хидрати можат да бидат штетни за учењето, помнењето и размислувањето“, рече Холи А. Тејлор, координатор на студијата и професор по психологија на Универзитетот Тафтс.
Но, она што важи на краток рок, не мора да важи на долг рок. Иако мозокот претпочита да користи гликоза, по околу четири дена лишување од јаглени хидрати, мозокот задоволува околу 70% од својот „глад“ со тела на кетони, остатоци што се појавуваат кога масните киселини се распаѓаат од црниот дроб. Повеќето студии сугерираат дека по неколку недели прилагодување, мозокот може да функционира доста ефикасно со ова гориво.
Всушност, истражувачите покажаа дека диетите со малку јаглени хидрати можат да ја подобрат когнитивната функција и кај постарите лица и кај стаорците во споредба со традиционалните диети. „Кога го менуваме главното гориво на мозокот од гликоза во кетонски тела, го менуваме начинот на ракување со аминокиселините. Ова го намалува нивото на глумат во мозокот, аминокиселина и невротрансмитер кои можат да бидат штетни во прекумерни количини. Помалку глутамат доведува до помал ризик од мозочен удар и поздрава средина за обновување и поправка на невроните “, пишува психијатарката Емили Динс во психологија денес.
Кај возрасните, диетите со малку јаглени хидрати немаат долгорочни когнитивни ефекти. Обемна едногодишна студија објавена во Архивата за внатрешна медицина во 2009 година не открива разлика во когнитивното функционирање на субјектите на диета со малку јаглени хидрати и на оние со диета со многу маснотии. јаглехидрати. Двете групи уживаа во подобрувања во функционалната меморија и брзината на обработка, резултат што може да се припише на губење на тежината.
Постарите и средовечните возрасни не влијаат на диетите со малку јаглени хидрати, но што е со децата и адолесцентите? Со оглед на тоа што нивниот мозок се уште се развива, дали треба да консумираат вакви диети? Тука, поради фактот што нема долгорочни податоци, работите се нејасни, но студија објавена во 2004 година идентификува вознемирувачки резултат во однос на диетите со малку јаглени хидрати. Во истражувањето објавено во Педијатриско истражување, научниците објавија дека младите стаорци кои јаделе диети со малку јаглени хидрати добиле помалку тежина отколку стаорците на иста возраст на нормална диета (што не е нужно здраво за време на развојот). Покрај тоа, меморијата и способноста за визуелно-просторно учење беа значително нарушени, а развојот на мозокот беше за возврат нарушен.
Затоа, возрасните кои сакаат да изгубат тежина може да имаат корист и во телесната тежина и во сознанието од диета со малку јаглени хидрати, но луѓето кои сè уште развиваат мозок, најверојатно треба да ги избегнуваат овие диети.