Што точно е веганска диета ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Што точно е веганска диета?
Бирт Вулф
Веганска диета значи избегнување на производи од животинско потекло. Веганите јадат само растителна диета. Не само што се одрекуваат од месо и риба, туку и од сите други видови храна од животинско потекло, дури и ако не требаше да се убиваат животни заради нивно производство.
Веганите обично ја наведуваат етичката и моралната загриженост во врска со експлоатацијата и убиството на животни како причина за оваа форма на исхрана. Покрај почитувањето на формите на животните и избегнувањето на страдање на животните, еколошките причини се наведуваат и како мотиви за веганска диета: Веганите тврдат дека одгледувањето и продажбата на растителна храна користи помалку ресурси отколку производството на месо. На крај, но не и најмалку важно, здравствените причини исто така играат улога. На пример, веганската диета може да има позитивен ефект врз тироидната жлезда на Хашимото кај некои пациенти.
Нема производи од животинско потекло од каков било вид
Оние што следат веганска исхрана не јадат млечни производи, јајца и мед. Дури и храната што содржи само адитиви од животински извори не е дел од постојано веганска диета. Виното кое се состои од овошје, но се разјаснува со помош на желатин, не е веганско. Средството за врзување желатин се добива од сврзното ткиво на свињи или говеда. Можете да дознаете како да го замените желатинот тука.
Многу вегани не само што се одрекуваат од храна од животинско потекло, туку и од кожа, крзно, перници од волна, волна и други производи во чие производство биле вклучени животни или животински компоненти. Козметиката често не е веганска, бидејќи може да содржи животински адитиви како што се колаген, кармин или кератин. Многу козметички производи исто така содржат секундарни производи од животинско потекло како што се пчелин восок, млеко или мед, како и синтетички супстанции кои биле тестирани во експерименти со животни.
Секојдневните производи, како што се лекови или паста за позадина, исто така, можат да содржат животински материи. 100-процентен вегански живот е скоро невозможен или може да се постигне само со големо трошење време и пари.
Овошјето и зеленчукот служат како основа за веганска диета. Покрај тоа, меѓу другите, на соја основа се достапни замени за млечни производи, како што се сирење, јогурт или крем. Замените на месото направени од тофу, сеитан или темпе се исто така достапни за веганите. Храната направена од соја, мешунки или протеини од пченица, исто така, служи како важен извор на протеини во веганска исхрана, додека оревите и семето исто така обезбедуваат растителни протеини.
Есенцијалните хранливи материи потребни за урамнотежена исхрана може да се исполнат и со храна од растително потекло. За веганите, особено е важно да се обезбеди соодветно снабдување со железо, калциум, јод, цинк, витамини Д и Б12 и омега-3 масни киселини.
Просо, киноа, амарант, леќа и суви печурки од порцени служат како снабдувачи на железо. Калциумот особено се наоѓа во тофу, брокула, кеale, ореви, семе од сусам и мешунки. Исто така достапни се пијалоци збогатени со калциум, како што се соја пијалок и природно минерална вода богата со калциум. Од друга страна, витамин Б12 се наоѓа само во храна од животинско потекло - веганите треба да го земаат витаминот преку додатоци на производи.
Потеклото на зборот „веган“
Терминот „веган“ е создаден во 1944 година. Англичанецот Донал Вотсон таа година го основаше „Веганското друштво“ како раскол од англиското вегетаријанско друштво. Вотсон го создал зборот „веган“ со спојување на првиот и последниот слог на зборот „вегетаријанец“. Во 1946 година беше објавена првата веганска книга за готвење со зборот „веган“ во насловот. Во 1962 година овој термин е вклучен во илустрираниот речник на Оксфорд.
Според проценката на Здружението на вегетаријанци од јануари 2015 година, околу 7,8 милиони луѓе во Германија во моментов имаат вегетаријанска исхрана. Според Здружението на вегетаријанци, околу 900 000 претпочитаат веганска диета. Според студијата на Универзитетот во Хамбург во 2014 година, просечниот веган е 31 година, женски и е веган околу една до две години. Растечкиот број на вегани во Германија е поддржан од инфраструктурата на вегански ресторани, кафулиња и супермаркети што се развива паралелно. Покрај тоа, се повеќе и повеќе познати лица ја зголемуваат свеста за веганскиот начин на живот.
Форми на веганска исхрана
Веганизмот познат денес се развил од вегетаријанската исхрана, која веќе се практикувала во антиката и е особено распространета во будистичките култури. Во 20 и 21 век, се појавиле разни под-форми на вегански живот.
Една од овие форми на исхрана е веганската сурова храна. Не се јаде храна од животинско потекло и чисто растителна храна што е на менито не се загрева, туку се консумира сурова или најмногу малку загреана.
Малата подгрупа на овоштари се храни само со овошје, семиња, бобинки или ореви што можат да се собираат без да се оштети растението. Бидејќи зеленчукот е повреден од консумирање на клубенот, стеблото или лисјата, строгите плодоносери ја избегнуваат оваа храна. Оваа форма на исхрана, позната и како овошен или овоганизам, не само што треба да ги почитува и заштитува животните, туку и растенијата.
Органска веганска диета вклучува само храна што доаѓа од органски фарми за вегани. Тоа се фарми кои растат само производи од растителна основа и прават без земјоделско производство на месо и млечни производи. Во органското веганско земјоделство не се користат никакви производи што се произведени преку сточарство или колење животни. На пример, ниедно ѓубриво или коскено брашно не се користи како ѓубриво.