Што треба да јадат децата! нездраво
стратегии за едукација на децата за здрава исхрана
Вовед во димензиите на оброкот
Livedивеам во Вилхелмсбург околу три години. Кога се вселив внатре, забележав голем број киосци во околината. Во меѓувреме, ако заборавив нешто во супермаркет или сакав да си го спасам патувањето таму заради нешто, секогаш брзо одам повторно во киоскот. Киосците тука не нудат само производи од тутун и пијалоци - вклучено е сè, од тоалетна хартија до слатки и инстант тестенини. Само свежи производи не се нудат, на крајот на краиштата, има разни пазари и продавници за овошје и зеленчук. Секој ден гледам деца како трчаат во киосците да купат нешто да јадат. Тие ги одбројуваат парчињата од 10 и 20 центи за да разработат што можат да си дозволат. Пакетче инстант тестенини чини 50 центи кај „мојот киоск“ од соседната врата. Знам дека оваа храна содржи тешко некои хранливи вредности. Но, како да знам што е здрава храна, а што не? Кој во нашето општество дефинира што можат, а што треба да јадат особено децата?
Како резултат на овие размислувања, се запрашав дали децата што растат во урбаните средини јадат поинаку, и ако е така, до кој степен. Се повеќе родители работат штом нивните деца достигнале одредена возраст и како последица на тоа не се во можност да подготват свежа храна за своите деца по завршувањето на училиштето. Основа за ова е постојаната дивергенција на класичните родови очекувања, така што сè повеќе мајки работат.
„Комбинирањето на семејството и работата е прашање на секако за мнозинството мајки денес. Повеќе од три четвртини (79%) од жените со деца на возраст до шест години изјавуваат дека нивната работа е забавна/забавна за нив и им е важна (75%) “.
Како резултат на овие процеси, јадењето надвор за деца стана поважно.Во исто време, интимните прашања за навиките на јадење се развија во јавни теми. 1 Итноста на дискусијата на тема нутриционистички стандарди за децата е очигледна во медиумите преку променетите улоги во половите и сè поевтината понуда на храна. Децата кои растат во урбани средини можат да купат ужинка во движење за помалку од едно евро. Но, како ги воведувате децата во урамнотежена исхрана? Кога треба децата да научат како да обработуваат свежа храна?
Во денешно време храната не е само средство за задоволување на гладот. Оброците, но и индивидуалните јадења, се културолошки симболично наполнети. 2 Значи, во овој напис се занимавам со знаење за здрава исхрана за деца и до кој степен ова знаење е структурирано и репродуцирано во секојдневната пракса во јавна институција во Вилхелмсбург.
случувањата во областа на истражувањето
Од почетокот на 20 век, антрополозите за прв пат проучуваат храна како дел од оброк. Во овој случај, оброкот не треба да се поистоветува со храната. Прво, Георг Симел го дефинираше оброкот како оброк во друштво, што подлежи на различни правила. 3 Со естетизирање на внесот на храна, поединците морале да се придржуваат до соодветните правила во врска со процесот, дизајнот и однесувањето. Идеалот на оброкот беше поставен над потребите на поединецот. 4 Симел беше еден од првите истражувачи што ја утврдија социјалната димензија на оброкот. Сепак, оваа форма на потрошувачка на храна се одвиваше исклучиво во привилегирани кругови, така што јадењето не беше класифицирано како секојдневна пракса.
Дебата за стандардите за исхрана на децата во јавните институции
Како дел од здравствените концепти во областа Хамбург, првично се занимавав со врската помеѓу исхраната и здравјето и ја истражував оваа област. Количината на материјал што ја собрав во форма на написи за весници преку Интернет, кои се занимаваа дискурзивно со нутриционистичките стандарди за деца на јавни простори 15, понуди анализа на дискурсот. 16 Мојот главен интерес да дознаам беше да дознаам кои се легитимни говорници во дискурсот и како се ратификува соодветното знаење, кому не смее активно да учествува во дискурсот и кои наративи за здрава храна за деца се презентирани.
За анализа на исхраната за деца во јавните установи, собрав вкупно дваесет статии. Најстариот напис во весникот датира од 2013 година, но јас главно собирав написи во весници од 2018 година за да се осигурам дека е ажуриран. 17 Пет написи експлицитно се занимаваат со исхраната на децата во областа Хамбург, другите петнаесет написи се однесуваат на областа Германија. Дискурсот главно беше поттикнат од бројот на деца со прекумерна тежина во Германија. 18-ти
- Малку, Питер/viеневив Вуд: Секое петто дете во Хамбург има проблеми со телесната тежина
Кој ќе биде прашан?
Вкупно 86 актери беа вклучени во дебатата. Учесниците можат да бидат поделени во следниве групи: политичари, научници, наставници и воспитувачи, родители, деца, прехранбени претприемачи и готвачи и, на крај, здруженија, институции и општества што се независни работа Сепак, не сите овие групи активно учествуваат во дискурсот. Во размената на мислења претежно доминираат политичари, научници, претприемачи на храна 19, како и здруженија, институции и општества, пред сè германското друштво за исхрана (ДГЕ). 20-ти
Педагозите, родителите и децата често се споменуваат во написите, но тие ретко или воопшто не се прашуваат, така што овие групи можат да бидат класифицирани како пасивни учесници во дискурсот. Предметните групи, кои во голема мера ги носат последиците од дебатата 21, се најслаби, што открива јасни хиерархии на моќ. Одредени актери се претпочитаат како говорници. 22-ри
Експертите се претежно научници, вклучително и лекари и нутриционисти, како и претставници на ДГЕ. Сепак, професионалното потекло на експертите е само накратко претставено. Подетални информации за експертите нема да бидат презентирани пред читателите. 23 Сепак, треба да се напомене дека знаењето на лекарите и нутриционистите се заснова на нашето постмодерно северно-европско ниво на знаење, кое е интегрирано во културната мрежа.
За кои наративи за здрава храна се дискутира?
Силно доминирачки наратив е дека природната храна може да се поистовети со здравата исхрана. Во овој поглед, се препорачуваат регионални производи за да може да се надмине растојанието помеѓу производителите и потрошувачите. Исто така се дискутира и за поновите нутриционистички концепти како што се органска храна, вегетаријанска и веганска исхрана. Религиозно условената, ограничена диета наидува на критики, особено диетата што, според исламското верување, дозволува само консумирање на халал месо.
Друга димензија е зависноста на исхраната од соодветната социјална класа.Тука е кажано до кој степен децата од семејства кои имаат мал социјален и економски капитал јадат помалку здраво и како резултат имаат поголем ризик од дебелина.
На јавниот простор има широк спектар на знаење за здравата исхрана на децата и многу се противречат едни на други. Многу различни стручни мислења доминираат на теренот, особено поради постмодерната диета и интернационализацијата на исхраната. Но, како можете да најдете ориентација на терен кога има толку многу спротивставени мислења?
Дали постојат хранливи стандарди во јавните установи за деца?
Германското друштво за исхрана има формулирано детални стандарди во врска со исхраната за децата во јавните институции, кои биле вклучени неколку пати во написи во весници. Овие се како што следува:
Со овие упатства, за децата се зборува како колектив, индивидуалните ситуации не се земаат предвид.
Сепак, овие барања не се правила или закони, поради што не мора да се применуваат. Така, многу институции можат слободно да одлучат до кој степен е дизајниран снабдувањето со храна за деца.
Од стручно знаење до секојдневна пракса
Навика на децата
Истражувањето на Федералниот завод за статистика покажува дека 60,4% од населението во Вилхелмсбург имало миграциска позадина во 2016 година. Кај жителите под 18 години, процентот е значително поголем - 78,9%.
Бидејќи „различните услови за живот создаваат различни форми на навика“ 26, миграциската позадина го обликува и хабутусот на една личност. Хабитус ги обликува нашите основни претпоставки и класифицирачки практики, како и нашиот вкус. Моето теренско истражување исто така покажа дека децата кои ги користат услугите на клубот имаат различни искуства и вкусови 27. Изборот на храна што треба да се подготви се заснова на спецификациите на родителите или верските власти, бидејќи свинското месо, на пример, не е ни достапно. Наместо тоа, се користи месо од мисирка, пилешко или јагнешко месо, така што сите деца, без разлика дали се од верско потекло или не, можат да јадат од храната. 28 Децата кои јадат вегетаријанска диета едноставно се одрекуваат од месото; За време на моите теренски посети немаше деца вегани во групата.
Освен изборот, децата се грижат и поинаку од дома за тој ден. Едно од децата многу отворено ми кажа за неговиот ден при мојата прва посета. Се испостави дека таа не јадела ништо тој ден - сега беше околу 16 часот. 29 Попладневната програма за децата не е само прва точка на контакт за оброк, туку служи и за да им се овозможи на децата добра врска со исхраната - без разлика дали постои потенцијален ризик од дебелина или анорексија.
Сепак, децата имаат и различни нивоа на знаење и вештини: „Само пристапот, многумина никогаш не пробиле ништо, но апсолутно сакаат да снимаат (...)“ 30. Но, ова има и предност што децата можат да си помагаат едни на други при подготовката на садовите и не мора да се потпираат на помошта на водачот.
репродукција на знаење во секојдневниот живот
Како се дефинира здравата исхрана за деца во секојдневната пракса?
Социјални и културни обичаи на оброци
Културно традиционалното ценење на храната се пренесува и на децата, бидејќи водачите или ја складираат соодветно целата храна што ја оставаат или ја носат дома со себе за да не се фрла ништо. 38 За време на мојата втора посета на терен, некои деца го игнорираа полнењето кнедли и не сакаа одредени состојки кога ги пробуваа, па затоа овие кнедли ги јадеа други деца или водачите. Ова значи дека ништо не се фрла дури и со веќе испробани јадења.Во исто време, ситуацијата покажува дека ниту едно од децата не е принудено да јаде храна. Сепак, водачите даваат поттик да ја испробаат храната ако децата го искажат својот скептицизам во однос на храната пред да ја испробаат.
Конечно, воспитната функција беше одредена со однесувањето на наставата на масата. Пред децата да седнат на маса за да јадат храна, храната се распределува на уреден начин, со тоа што децата користат разни методи за да се редат по ред на кујнскиот остров, на кој храната се дистрибуира на чинии. Претходното заедничко поставување на масата исто така им ја пренесува на децата културно-традиционалната состојба на јадење на оброкот. Понатамошните барања, како што се чекање за јадење додека сите деца не седнат на маса со својата храна пред да кажат заедничка маса и потоа да почнат да јадат заедно, ги рефлектираат културно традиционалните методи за поучување на начинот на трпеза. Особено, аспектот на давање самоконтрола, т.е. регулирање и контрола на индивидуалното, социјално тело, доаѓа до израз повторно и повторно. Овие процеси јасно покажуваат до кој степен воспитувањето во начинот на трпеза, засновано на режим на знаење за моќ, им се дава на поединците преку контрола на сопственото тело на рана возраст, со цел превентивно да го унапредува здравјето. 39
Ограничувања
Додека одиме на следната крстосница, пред нас одат две девојки кои претходно учествуваа во програмата на здружението. Купивте инстант тестенини од најблискиот киоск и ги јадете директно од пакувањето. 44
Во крајна линија
За културната антропологија, ова значи и работа на актерски ориентиран начин. Секоја состојба на храна и јадење е интегрирана во културната мрежа така што тие претставуваат продуктивни полиња на истражување. Во ова специјално поле на истражување, споредбата со другите јавни институции и нивните процеси и репродукции на знаење може да дадат возбудливи резултати. Исто така, фокусот на процесите на самостојно стекнување знаење за исхраната преку социјалните медиуми може да обезбеди нови согледувања.