Што треба да јадеме? отворено - Хамбургер Абендблат
Зошто додатоците во исхраната се глупости, на возрасните не им треба млеко, а диетите само ги влошуваат работите.
Што мислите што е поздраво? Бонбоните што ги држи госпоѓа Фладунг или зеленчукот на г-ѓа Зирлакс? Во суштина, секој знае што значи добра исхрана - ние сме само премногу среќни да го заборавиме.
Фото: Марк Садентен/MARK SANDTEN/FUNKE FOTO УСЛУГИ
Хамбург Непосредно пред нашиот разговор, двајцата научници појадуваа, секако потполно здрави: овошје со снегулки од интегрални брашно и едниот природен јогурт, а другиот мусли. Па, подобро да не понудите пијалок за интервјуто? Мала шега. Ана-Катарина Фладунг и Биргит-Кристијан Зиријакс, се разбира, знаат колку може да биде нездрав алкохол и конечно бараат да се воведе семафор за храна.
Зошто воопшто треба да јадам?
ПД Др. Биргит-Кристијан Зиријакс: Без енергија и есенцијални хранливи материи, не би можеле да преживееме долго.
Д-р Ана-Катарина Фладунг: Телото се обидува да се прилагоди на неухранетоста преку тешка диета. Б. метаболичката стапка се намалува. Но, кога гладот напредува, недостасуваат градежни блокови, на пример, за одржување на плодноста. Густината на коските се намалува, а недостасуваат важни компоненти за пренесување на нервните стимули, што може да доведе до сериозни, па дури и фатални проблеми.
Јадењето здрава исхрана е вашето гледиште?
Зири секира: За спречување на болести особено зеленчук, овошје и пулсира. Помалку месо, подобра риба и умерена употреба на слатки, доволно пијалок и малку алкохол. Свежо подготвен што е можно повеќе и уживајте во мир. Медитеранската храна е добар пример за здрава исхрана.
Можете ли да јадете здраво ако имате некоја болест?
Zyriax: Не Но, здравиот начин на живот честопати може да помогне позитивно да влијае на текот на болеста и квалитетот на животот. Важно: Може да преземете мерки на претпазливост. 50 до 75 проценти од кардиоваскуларните заболувања се поврзани со диета и начин на живот, со рак на дебелото црево тоа е две третини, со дијабетес тип 2 90 проценти. Како живееме влијае на ризикот од многу од овие болести барем исто колку и нашите гени.
Полнење: И не гледај само на вагата! Диетите за слабеење едноставно не функционираат долгорочно, ова е докажано повеќе пати. Меѓутоа, ако имате вистинска предиспозиција, тие го зголемуваат ризикот од развој на нарушување во исхраната. Еден ветувачки пристап кон решавање на дилемата помеѓу ризикот по здравјето и неуспехот на диетите за слабеење е преку интуитивно јадење. Под стрес или емоционално вознемирен јадетел на фрустрација повеќе не обрнува внимание на сигналите за глад и ситост. Но, ова е важно за да научите да јадете во согласност со вашите индивидуални потреби - тоа е интуитивно. Дури и „Набудувачите на тежината“ сега го избришаа зборот тежина од своето име, тие сега се нарекуваат „Велнес што работи“.
Некои луѓе демонизираат пченица или производи од животинско потекло, јадат само сирова храна или според диетата од камено доба. Што има смисла, што е глупост?
Полнење: Постојат многу добри причини да се промовира помалку потрошувачка на месо. Сепак, науката сè уште не е доволно напредната за да може целосно да разбере како телото ја обработува храната. Во фигуративна смисла, не треба секогаш да сакаме да знаеме подобро од нашето тело.
Zyriax : Диетите со мода не носат никаде. Би сакал здрава исхрана и повеќе време да уживаме во оброците заедно, ќе биде поценето од нас. Ние, секако, можеме да учиме од другите култури.
Јадете како цар наутро, како крал напладне, како просјак навечер. Дали е вистинита поговорката или во кое време треба да јадам нешто?
Zyriax: Подолгите паузи помеѓу оброците се поважни од времето, така што нема „грицкање преку целиот ден“.
Екарт фон Хирсхаузен препорачува наизменичен пост. Зошто може да биде здраво да се остане без храна многу часови?
Zyriax: Бидејќи нивото на инсулин не е толку високо. И кога на телото истекуваат резервите на енергија, тој оди во резервите на маснотии. Некои здрави луѓе добро се согласуваат со наизменичното постење, но тоа не се вклопува во секој секојдневен живот. И во никој случај не смее да биде дозвола за конзумирање брза храна, слатки, закуски и алкохол за осум часа во кои луѓето јадат.
Полнење: Ако во одреден момент повторно јадеме во нормално време, тогаш изгубените килограми брзо се обновуваат. Имаше студија за програмата „Најголемиот губитник“. Кандидатите изгубија многу тежина за релативно кратко време. Но, по некое време сите беа со прекумерна тежина како порано. Нивните тела беа прилагодени на „глад“ и затоа беа особено ефикасни во складирањето на масните резерви.
Која храна е навистина отровна за нашето тело?
Zyriax: Храната помина лошо. Старите зачини или ореви можат да бидат заразени со мувла, кои се канцерогени. Јас исто така не препорачувам многу преработена или долго загреана храна. Скара, на пример - подобро не толку често. Исто како алкохолот, јас вложувам свесен напор да пијам малку. Чаша вино секој ден, затоа го охрабрувам однесувањето на зависност.
Полнење: Но, не треба да се плашите од храна. Особено дебелите пациенти често се плашат од одредена храна, тие строго им забрануваат, а потоа се случува нешто што ние го нарекуваме иронични ефекти на менталната контрола. Оние кои си забрануваат чоколадо, ќе станат зависни од тоа сè повеќе! Сè е дозволено. Разновидноста на диети мора да се одржи. Она што критички го гледам се додатоци во исхраната. Никој не треба да го поддржува своето тело со апчиња.
Zyriax: Се согласувам. Постојат само неколку исклучоци, на пр. Б. Бремените жени, кои имаат поголема потреба од фолна киселина и јод, и постарите луѓе имаат поголема веројатност да немаат витамини Д и Б12. Инаку, додатоците во исхраната даваат само лажно чувство на сигурност, а многумина мислат дека потоа можат да се хранат нездраво. Ризично е и кога комбинирам лекови со додатоци во исхраната. Опишани се 70 интеракции, на пр. B. тогаш агенсот за епилепсија или против нарушувања на коагулацијата одеднаш работи помалку или повеќе.
Главниот извор на калциум е млекото и сè што е направено од него. Затоа многумина веруваат дека млекото штити и од остеопороза. Дали е тоа точно?
Zyriax: Потребен ви е калциум, тоа е точно, но калциумот се наоѓа во многу други намирници, како што се брокула и кеale. Исто така постои и минерална вода која е богата со калциум. За да се спречи остеопорозата, треба да се разгледа рамнотежата на витаминот Д, а најважно е вежбање. Движењето ги гради коските и интензивно движење на тоа, по можност веќе во младоста. Можеме да видиме дека не ни треба млеко од фактот дека во спротивно сите народи кои не консумираат млеко, на пр. Б. во Азија, имаат лошо здравје на коските. Спротивното е случај.
Млекото содржи пораки кои го поттикнуваат растот, првично наменети за телето. Само децата треба да пијат млеко?
Zyriax: На возрасните всушност повеќе не им треба млеко. Но, ако ставам неколку лажици млеко во кафето, тоа е целосно непроблематично.
Друга жешка тема: јајцето. Протеинот е добро обработен од телото и ве држи сити подолго време, но се распаѓа како бомба со холестерол. Погрешно?
Zyriax: Критична работа е жолчката од јајце, која содржи холестерол во храната. Постојат луѓе кои генетски реагираат посилно на тоа. Би го советувал секој што има нарушување на липидниот метаболизам и проблеми со холестеролот: Ве молиме, не јадете омлет секој ден. Здравите луѓе можат безбедно да го консумираат јајцето за појадок.
Како се поврзани диетата и начинот на живот?
Полнење: Одредена храна се конзумира почесто во помалку образованите часови, на пример, готови јадења и погодна храна. Ова се многу преработена храна со многу сол и шеќер, а индустријата ги постави на таков начин што навистина сакам да јадам повеќе од нив. Треба да го поставите прашањето: Зошто не се пали семафорот за храна? Сите студии покажуваат дека ова е добро разбрано и прифатено, дури и од помалку образованите класи. Велика Британија има данок на шеќер, што е исто така добра идеја.
Zyriax: Дебелината е за жал почеста кај социјално загрозената класа. Општеството се разликува во овој поглед. Со бремени жени, во градинки и училишта, во градинки, мора да започнеме со превенција, а во супермаркет овошјето треба да се нуди на каса, а не слатки. „Поздравиот“, подобро, секогаш треба да биде напред, да има атрактивен дизајн и да му се даде убаво име - исто така во мензата. Нездравите поназад, по можност на сива плоча под темно светло. Тогаш луѓето сметаат дека имаат избор. Нашите истражувања покажуваат дека ова се засилувачи во однесувањето кои добро функционираат. Јас дефинитивно би го претставил семафорот за храна!
Полнење: Од друга страна има само две големи индустрии: прехранбената индустрија и диеталната индустрија, кои сакаат да остварат профит со своите производи.
Zyriax: Сите се откажавме од премногу одговорност, нашите деца честопати повеќе не знаат дека компирот доаѓа од полето и како млекото влегува во пакетот. Луѓето забораваат како да подготват храна. Кога шетам низ улиците, насекаде гледам брза храна, печива и безалкохолни пијалоци кои го стимулираат апетитот и бргу ги одземаат.
Денес сите сакаат да бидат тенки и спортски, порано почитуваните трговци беа витко, и сите ги знаат моделите на Рубенс - што се случи?
Полнење: Историски гледано, не јадењето одамна е синоним за недостиг и сиромаштија. Тоа се смени со надминатиот глад во западниот свет, сега
Нејадењето претставуваше нова самодисциплина во средната класа. Пред 100 години, лекарот Лулу Хант Питерс конкретно пропагираше дека луѓето со дебел стомак се недисциплинирани и расипнички, не создадени за новиот светски поредок што следеше по индустријализацијата. Тука беше потребна ефикасна и прилагодена работна сила. Тоа беше кога моралот влезе во игра за прв пат, а диетата повеќе не беше насочена кон благосостојба. Дури и денес, луѓето со прекумерна тежина се силно жигосани и дискриминирани во многу области.
Нутриционистичките идеологии сè уште цветаат. Верувањето е поважно од храната?
Полнење: Само сме бомбардирани со премногу информации како „Мора да го јадете ова повеќе“ и „Ве прави болни!“.
Zyriax: Секој има свое мислење за храната затоа што секој јаде. Ние, истражувачите, имаме и домашна задача за ширење на информации засновани на докази. Често се среќавам со болни луѓе кои собрале целосно сомнителни информации. Мора да создадеме поголема транспарентност, да зборуваме и да бидеме многу повеќе застапени во новите медиуми.
Експертите
Д-р рер. нат Ана-Катарина Фладунг е лиценциран психотерапевт и извршен директор на амбулантско одделение за психотерапевтски универзитети на Институтот за психологија на Универзитетот во Хамбург. Таа практикува, предава и истражува во областа на клиничката психологија и психотерапија, со посебен интерес за клинички релевантни нарушувања во исхраната.
ПД Др. Биргит-Кристијан Зиријакс истражува и ја учи важноста на диетата и начинот на живот во врска со кардиоваскуларни болести, предијабетес, карцином и хронични воспалителни кожни болести. Нутриционистот раководи со превентивна медицина и исхрана на Институтот за истражување на здравствени услуги по дерматологија и медицински професии на УКЕ. Таа е убедена дека здравиот начин на живот го зголемува очекуваното траење на животот.