Што треба да знаат дијабетичарите за храната
Дијабетичарите треба да јадат здрава, урамнотежена исхрана со ниско ниво на заситени масти, шеќер и сол, но многу овошје и зеленчук и оптимална количина храна со скроб (леб, компири, тестенини, ориз). Главните хранливи материи во исхраната прилагодена на дијабетес се:
јаглехидрати
Телото најголем дел од својата енергија ја добива од јаглехидратите. Постојат две форми: Прости јаглехидрати лесно се разложуваат на гликоза, вклучувајќи шеќерен маса и пијалоци со шеќер. Сложени јаглехидрати се шеќери со долг ланец кои обично ги има во храната заедно со влакна и други хранливи материи. На телото му треба повеќе време за варење на овие јаглехидрати. Скоро сите житарици и зеленчук обезбедуваат сложени јаглехидрати. Јаглехидратите лесно се разложуваат на шеќер, поради што тие имаат најголемо влијание врз нивото на шеќер во крвта.
Прости јаглехидрати - како што се наоѓаат во слатки и колачи - се распаѓаат толку брзо што телото е буквално преплавено со гликоза за многу кратко време. Затоа, не е ни чудо што јаглехидратите долго време се сметаа за непријател број еден на дијабетичарите. Но, различните јаглехидрати имаат различни ефекти врз нивото на гликоза во крвта. Затоа е важно дека гликемиски индекс на храна за да можете да продолжите да уживате во вашите омилени јадења без да си наштетите.
Ако следите строга диета со малку јаглени хидрати, можеби нема да си направите услуга затоа што јаглехидратите се најдобриот извор на енергија за организмот. И бидејќи тие обезбедуваат само половина калории во споредба со маснотиите, планот за оброк кој е богат со сложени јаглехидрати може да се направи многу поразновиден. Покрај тоа, ризикот од дебелеење е значително помал. Клучот е да не гледате јаглехидрати слични. Колачот и брокулата се претежно јаглени хидрати, но тие се многу различни намирници. Советниците за дијабетес препорачуваат дека храната со скробни јаглени хидрати (храна што содржи сложени јаглехидрати) треба да биде основа на секој оброк. Тие го одржуваат шеќерот во крвта релативно избалансиран.
Поврзани со шеќер
За луѓето со дијабетес, всушност нема причина да се избегне целосно шеќерот. Како пијалакот или храната со шеќер влијае на шеќерот во крвта не зависи само од количината на шеќер. Како се готвело јадење, кои состојки биле комбинирани и што се јаде со сето тоа имаат ефект врз шеќерот во крвта. Кога пиете пијалок со висок шеќер помеѓу оброците, тој брзо се апсорбира од телото и предизвикува нагло зголемување на шеќерот во крвта. Меѓутоа, кога шеќерот се внесува како дел од оброкот, тоа предизвикува побавно зголемување на нивото на шеќер во крвта. Засладувачи како аспартам и ацесулфам не влијаат на шеќерот во крвта. Можете да го користите за засладување јадења (по готвење!) Или пијалоци. Ако редовно користите засладувачи, треба да користите различни видови.
Сложени јаглехидрати
Тие се варат побавно од едноставните јаглехидрати и се наоѓаат во храната заедно со другите хранливи материи, особено влакната. Диететските влакна не се ништо повеќе од растителни влакна што не се варат, како што се лушпи од жито или кора од јаболка. Што толку добро Влакна е? Нерастворливи влакна (на пример, во житарки од цели зрна и во лушпи од компири) се надувуваат со течност и затоа побрзо се исполнуваат. Покрај тоа, варењето се забавува, па чувството на ситост трае подолго. Нерастворлив Влакна не врзувајте употребливи отпадни материјали во цревата, туку буквално „избришете го“ и чувајте го чист. Растворливите влакна (на пример, во грав и леќа) можат да помогнат во намалувањето на холестеролот и да го заштитат срцето. Тие исто така помагаат да се одржи константното ниво на шеќер во крвта.
Маснотии во храната
Мастите се хемиски соединенија што ги сметаат научниците Липиди опише. Тие содржат околу двојно повеќе енергија од јаглехидрати или протеини. Маснотиите се проблем само ако јадете премногу од нив, а потоа јадете и помалку здрава сорта. Масните молекули од храната се складираат во организмот и тоа доведува до поголема тежина. Супстанциите слични на маснотии кои се таложат во крвотокот се штетни за срцето и циркулацијата.
Исто како со јаглехидратите, погрешно е да се користи само "дебели" да зборува. Постојат три главни групи на масти. Маснотиите кои се солидни на собна температура имаат најмалку корист за вашето здравје. Првенствено ова се однесува на путер, сирење и маснотии од месо. Додека оваа маст (позната како заситени масти) обезбедува неверојатни количини на енергија, нуди малку здравствени придобивки. Напротив, има најштетно влијание врз холестеролот во крвта, што може да ве остави склони кон срцеви заболувања. Масти кои се течни на собна температура (главно Растителни масла како што се пченка, маслиново или семе од репка) се поделени во две категории: полинезаситени и мононезаситени масти. И двете се корисни за здравјето, но вторите се најдобри. Постојат докази дека мононезаситените масти го зголемуваат ХДЛ холестеролот; важни за дијабетичарите бидејќи имаат зголемен ризик од срцеви заболувања.
Потоа, тука се и оние Рибини масла, исто така Омега-3 масни киселини наречен. Тие се од витално значење за нас и може да се најдат во масни риби како лосос, харинга, скуша, туна и сардини. Се верува дека јадењето мрсна риба помага да се намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Затоа јадете риба со многу маснотии еднаш неделно ако е можно.
Транс масни киселини се користат во прехранбената индустрија за зацврстување на растителни масти (масла). Маргаринот е несомнено класичен пример за ова. Индустрискиот маргарин (за производство на готови производи) има релативно висока содржина, додека маргаринот чист зеленчук има само траги од масни киселини.