Што вреди да се знае кускус за потеклото, преработката и транспортот
26 ноември 2018 година од Аника Рекетат Категории: Заштита на животната средина
Кускус потекнува од Северна Африка, но сега е популарно прилог во нашата земја наместо ориз или компир. Тука ги ставивме сите факти за кускус што треба да ги знаете.
Потекло и ботаника
Наречен кускус всушност сад, кој потекнува од Северна Африка и Блискиот исток. Гризот што се користи за ова се смета за главна храна таму. Тоа е главната состојка или гарнир на бројни јадења на масата скоро секој ден. Гризот се служи со разни зеленчуци како домати, моркови или зелка и често со живина, јагнешко, говедско или риба. Наместо сос, јадењата од кускус обично излегуваат една супа доволно.
Самиот кускус е не е посебен вид жито, се состои од ситни топчиња направени од навлажнета и мелена гриз. Во зависност од земјата или регионот, основата на гризот ‘може да биде различно зрно. Најчести се пченицата, или јачменот просо се користи за гриз. Во оваа земја, кускусот направен од гриз од тврда пченица е најчест.
Кускус се користи за готвење не варен, туку бари на пареа. Традиционално се подготвува во тенџере со два дела, т.н. кускусјер. Зеленчукот и другите состојки варат во долниот сад. Во прилогот погоре е гризот од кускус, кој се готви од растечката пареа. Во меѓувреме, инстант кускусот исто така стана широко распространет, особено во Европа. Полесно е да се направи: сè што треба да направите е да ја истурите со врела вода и да оставите малку да кисна.
Производство и транспорт на кускус
Пченицата е најчесто користено жито за кускус, барем во Европа. Кога купуваме кускус во супермаркет, тоа обично е а Пченичен производ од конвенционално земјоделство. Конвенционалното одгледување жито е со употреба на разновидна хемикалија Пестициди поврзани, кои не само што му штетат на животната средина и на дивиот свет, туку може да се најдат и како остатоци во кускусот.
Производството на кускус порано беше исклучително процес што одзема многу време. Гризот се шири и се навлажнува со малку солена вода, што предизвикува формирање грутки. Овие грутки се тријат помеѓу дланките на рацете додека не се формираат мали топчиња. Тогаш мониста се исуши на сонце. Индустриската обработка ја замени физичката работа во многу земји. Во индустриското производство на гриз од кускус е вообичаено Сода бикарбона се користи за белење на зрната. Ова треба да се отстрани на макотрпен начин за да не заврши со отпадните води во реките и езерата.
Кускусот достапен тука често доаѓа од Европа, претежно Италија или Франција. Кускус има уште попозитивен климатски биланс, дури и ако пченицата доаѓа од Европа. На овој начин избегнувате транспорт на храна, што претставува голем товар на животната средина со неговата голема потрошувачка на енергија и ресурси.
Постојат неколку начини да се подготви салата од кускус. 'Llе ви покажеме три вкусни рецепти кои дефинитивно треба да ги испробате ...