Што всушност е Seitan EDEKA

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Што е всушност Сеитан?

Кевин од Холт

Сеитан е замена за месо што потекнува од Кина и Јапонија. За разлика од тофу, што се прави на соја основа, сеитанот се состои од пченичен протеин и затоа е познат и како пченично месо. Производот има цврста конзистентност слична на месо и може да имитира различни видови месо, во зависност од обработката. Со зголемената популарност на вегетаријанските и веганските диети, сеитан, исто така, најде широко распространета употреба како замена за месо во Германија.

Во производството на сеитан, пченичното брашно се меси со вода за да се формира тесто и се остава да се одмори во водата. Тестото потоа се мие со вода во неколку фази додека не се отстрани скоро целиот скроб од производот. Готовиот суров сеитан, гума за џвакање со висока содржина на глутен, се вари или се бари на пареа и се маринира во соја од соја, алги и мешавина од зачини. Ова му дава на производот зачинет вкус и цврста конзистентност, што го прави погоден како замена за месо. Сеитанот може да се пржи, пржи длабоко или да се пече, да се користи како супа или дури и да се пече на скара.

Сеитан содржи малку маснотии и нема холестерол, но многу протеини. Сепак, протеинот што го содржи човекот не го користи толку добро, отколку оној од заменици со месо што содржи соја, вистинско месо или млечни производи. Веганите кои сакаат да јадат сеитан треба да бидат сигурни дека добиваат доволно протеини од други извори, како што се мешунките. Секој што страда од нетолеранција на глутен, мора да избегнува сеитан, меѓутоа, за други луѓе, месната замена направена од пченица е добро толерирана.

---